Procurando por ingredientes deliciosos para incorporar em sua dieta vegana?
É aí que entra o tofu! É um alimento incrivelmente versátil que você pode cozinhar de inúmeras maneiras. Você pode fazer deliciosos refogados de tofu, tofu mexido, lasanha de tofu e cheesecake de tofu.
Quando descobri o tofu e aprendi tudo o que há para saber sobre ele, isso realmente mudou minha vida. Agora, eu cozinho com ele sempre que estou com vontade de comer uma refeição vegana de dar água na boca. Então, deixe-me contar tudo o que você precisa saber sobre o tofu.
Vamos começar com a pergunta mais básica, “O que é tofu?”
Tofu é um alimento feito com leite de soja condensado e vendido na forma de blocos brancos sólidos. O tofu se originou na China há mais de 2.000 anos, quando um cozinheiro chinês acidentalmente misturou um lote de leite de soja com nigari. Este alimento único também é conhecido como coalhada de soja ou coalhada de feijão.
Existem várias variedades de tofu amplamente disponíveis, como o tofu sedoso extra-macio e o tofu firme. Cada variedade é usada de maneira diferente na culinária e adiciona sua textura de tofu ao prato. Por exemplo, o tipo sedoso é ideal para sobremesas, enquanto a variedade extra-firme é ideal para refogar ou refogar até ficar deliciosamente crocante.
Graças à sua incrível versatilidade e valor nutricional, o tofu é um produto básico na culinária asiática há inúmeras décadas. No entanto, recentemente também ganhou muita popularidade na culinária vegana ocidental.
Isso ocorre porque é um alimento acessível que combina perfeitamente com dietas veganas. Você também pode fazer tofu do zero, no entanto, é um processo demorado.
Por si só, o tofu não tem muito sabor; tem um gosto bastante insosso. No entanto, a melhor coisa sobre o tofu é que ele prontamente assume o sabor de qualquer coisa que você cozinhe, como temperos, molhos, vegetais, condimentos, etc. Ele também adiciona uma textura única de tofu e muita nutrição ao prato.
O tofu é essencialmente feito de soja que é moída em água e então coagulada com um agente coagulante ou coagulante conhecido como nigari. Nigari é o líquido residual da extração de sal da água do mar e é rico em minerais como sal de magnésio e cálcio.
É o que ajuda a dar ao tofu sua forma icônica. A coalhada de soja é então condensada e prensada em um bloco, que é então embalado como tofu.
Existem várias maneiras de cozinhar com tofu. Você pode grelhar, assar, cozinhar no vapor, panela e até mesmo fritar. Apenas certifique-se de usar um pano de prato para tirar o excesso de líquido do tofu. Isso aumentará sua textura.
A melhor parte de cozinhar com tofu é que ele absorve os sabores de qualquer marinada, molho ou tempero com que você cozinhe.
Como mencionado acima, variedades mais firmes de tofu são ideais para refogar e grelhar, pois a natureza firme do tofu permite que ele mantenha sua forma. Você também pode usar o tofu como substituto da carne e fazer salsichas ou hambúrgueres de tofu. Além disso, você pode fazer uma deliciosa lasanha de tofu.
Você pode usar as variedades mais suaves em sopas e caçarolas. Quanto à variedade mais suave de tofu, ou seja, tofu de seda, você pode fazer sobremesas veganas como pudins e cheesecakes com ele e também misturá-lo em smoothies e molhos.
Na geladeira, o tofu aberto pode durar até 3 dias, desde que armazenado corretamente. Quanto ao tofu fechado, você pode mantê-lo na geladeira por cerca de 5 dias. Quanto ao tofu não refrigerado, se você mudar a água todos os dias, ele também pode durar cerca de 5 dias.
No freezer, a variedade mais firme de tofu pode durar até meses.
Sim, você pode congelar totalmente as variedades firmes de tofu em seu freezer por cerca de 3 meses. Com isso dito, o tofu armazenado pode mudar sua tonalidade e ficar amarelado. Certifique-se de jogar fora o tofu descolorido e fedorento imediatamente.
Quando se trata de armazenar tofu cru, certifique-se de mantê-lo em sua embalagem original até que esteja pronto para usá-lo. Se você comprou na seção de refrigeração, guarde-o na geladeira. Se você comprou o tofu embalado de longa duração, pode armazená-lo na despensa.
Se você sobrar tofu não utilizado, coloque o tofu imerso em água em um recipiente hermético na geladeira. Se você trocar sua água diariamente, você pode prolongar seu frescor.
Quando se trata de congelar o tofu, o tofu firme funciona melhor. Para obter os melhores resultados, corte o tofu em cubinhos ideais para cozinhar. Congele-os rapidamente em uma única camada em uma assadeira por algumas horas ou até que estejam congelados. Em seguida, transfira os cubos congelados para um resistente saco de freezer ou um recipiente hermético.
Certifique-se de descongelar na geladeira antes de usá-lo em uma receita.
Certifique-se de descartar o tofu que parece descolorido ou cheira mal imediatamente.
Espero que você tenha gostado de ler este guia sobre “O que é Tofu?” e aprendi sobre este versátil item alimentar. Agora que você sabe cozinhar com tofu, experimente várias receitas. No entanto, certifique-se de devorar o tofu antes que estrague na geladeira ou no freezer.
