Como cozinhar ovos para chupetas

Ovos escalfados podem parecer místicos e desafiadores de fazer, especialmente quando você é um novato na cozinha. Mas depois de aprender algumas dicas e truques simples, você aprenderá a escaldar ovos como um profissional em um piscar de olhos.

O sabor de um ovo escalfado é semelhante a um ovo cozido mas é mais macio e a gema é pegajosa. Eu prefiro a textura de ovos escalfados em vez de ovos cozidos.

Um ovo pochê tem uma sensação mais agradável na boca e são atraentes no prato. Nós os achamos super coloridos e fofos (e bem avaliados!) panelas de ovo escalfado você pode usar no microondas ou fogão.

Ovos escalfados podem ser complicados de cozinhar e se você não tiver cuidado, pode cozinhá-los demais. Duas dicas que sempre ajudarão a fazer os melhores ovos escalfados é usar ovos frescos e sempre ficar de olho no relógio.

Essas duas dicas por si só irão ajudá-lo a alcançar obras-primas de ovo macio e fofinho.

✔ Confira nossa análise dos melhores cozinheiros de ovo

↑ Cozinhe ovos com um caçador de ovos

Se você quiser que seu ovo escalfado seja um círculo perfeito, use umcaçador de ovos e uma panela será sua melhor aposta.

↑ O que você precisa

• Caça-fogões ou xícaras para escaldar
• Ovos
• Água
• Colher grande
• Um pouco de gordura para evitar que grudem

↑ Pontas:

• Se você está preocupado que os ovos grudem nas xícaras, cubra as xícaras com um pouco de óleo de cozinha antes de adicionar os ovos.
• A maioria das frigideiras vem com quatro xícaras. Se você estiver fazendo menos de quatro ovos escalfados, encha os copos vazios com água para evitar que queimem.
• Não deixe a água ferver na panela ou as claras vão endurecer rapidamente e podem até espirrar.

↑ Instruções

1. Pegue uma panela grande (grande o suficiente para o caçador de fogão ou as xícaras individuais) e despeje cerca de meia polegada de água dentro ou o suficiente para que toque o fundo das xícaras.
2. Coloque-o em fogo médio ou alto e espere ferver.
3. Quebre um ovo em cada copo para escaldar e tampe a frigideira. Com cuidado, coloque o caçador furtivo dentro da panela e, em seguida, coloque a tampa por cima. A tampa deve ser colocada de forma segura no topo para garantir que o vapor permaneça dentro.
4. Cozinhe por 2-3 minutos para gemas escorrendo. Cozinhe por 5 minutos para gemas firmes.
5. Depois de cozidos, retire a panela do fogão e retire com cuidado os ovos das xícaras e coloque-os em um prato ou tigela. Polvilhe um pouco de sal e pimenta a gosto.

↑ Poaching Eggs sem um Egg Poacher

Dê uma olhada nos dois métodos a seguir para fazer ovos pochê perfeitamente sem usar xícaras ou frigideiras.

↑ 1. Usando o Método Julia Child

Este método requer o pré-cozimento do ovo antes de escaldá-lo para garantir que ele retenha sua forma. A pré-fervura ajuda a evitar que as claras se espalhem na água e também minimiza o tempo de cozimento. Este método vai parecer meio maluco quando você o ler pela primeira vez, mas confie em Julia, ela sabe do que está falando.

O que você precisa:

• Um alfinete de segurança
• Uma escumadeira
• Um cronômetro
• Panela de molho
• Água
• Ovos

Instruções

1. Leve uma panela com água para ferver.
2. Delicadamente, faça um furo em uma das extremidades de cada ovo com seu alfinete de segurança. Isso permite que qualquer ar dentro do ovo escape.
3. Com uma escumadeira, coloque delicadamente cada ovo na água fervente e deixe-o de molho por cerca de 10 segundos.
4. Retire da forma com a escumadeira e deixe esfriar por um minuto.
5. Abaixe o fogo para que a água volte a ferver e quebre o ovo dentro dela.
6. Cozinhe por 2-3 minutos para gemas escorrendo. Cozinhe por 4 minutos para gemas firmes.
7. Com cuidado, levante o ovo escalfado com a escumadeira e coloque-o em um prato forrado com toalhas de papel.
8. Escorra o excesso de água e sirva com uma pitada de sal e pimenta.

↑ 2. Usando o Método Whirlpool

O método de redemoinho não requer muitas ferramentas. Tudo que você precisa é de uma panela grande, uma colher e um ovo. Mas também é o método mais desafiador porque é preciso um pouco de habilidade para garantir que os ovos permaneçam em forma, não flutuem para o fundo e as claras envolvam a gema completamente. No entanto, depois de dominar esse método, você pode escaldar ovos a qualquer hora e em qualquer lugar, portanto, vale a pena praticar. Dica: se o ovo ficar preso no fundo da assadeira, não o raspe. Em vez disso, tente mexer a panela vigorosamente até o ovo flutuar de volta ao topo.

Instruções

1. Leve uma panela média com água para ferver. Em seguida, reduza lentamente o fogo para que a água desça para ferver suavemente.
2. Quebre um ovo em uma tigela ou tigela pequena. Esta etapa torna mais fácil abaixar suavemente o ovo na água quente fervente.
3. Usando uma colher, mexa a água para criar um movimento de redemoinho. Isso evita que as claras grudem nas laterais ou no fundo da panela.
4. Transfira suavemente o ovo para a água. Continue mexendo a água ao redor do ovo por cerca de três minutos para obter uma gema mole e mole. Se preferir uma gema de ovo mais firme, deixe cozinhar por mais 2 minutos.
5. Retire o ovo da frigideira com uma colher, escorra o máximo de água possível e sirva em um prato.
6. Adicione sal e pimenta de acordo com sua preferência.

↑ Como o vinagre ajuda com ovos escalfados

Adicionar uma gota de vinagre de arroz ou outro vinagre de sabor suave à água enquanto ela começa a ferver ajuda as claras a firmarem mais rápido e a manter sua forma. Não deve afetar o sabor do ovo.

↑ Palavras Finais

Agora que você aprendeu a fazer ovos escalfados, adicione-os em cima de uma salada fresca ou arroz frito e transforme uma refeição chata em algo delicioso.

É muito mais fácil cozinhá-los com um caçador furtivo, mas se você tem uma panela grande e alguns ovos na geladeira, então não há razão para que você não deva tentar.

Lembre-se de usar ovos frescos, pois as claras ficarão em melhor forma durante o cozimento. Ovos mais velhos têm claras de ovo mais fluidas que podem se tornar fios finos na água fervente.