Ești lipsit de smântână groasă? Îl folosesc frecvent pentru a adăuga aromă și pentru a spori gustul deserturilor, supelor și sosurilor mele. Cu toate acestea, din cauza dependenței mele grele, de multe ori rămân fără smântână groasă.
Ca urmare, a trebuit să mă bazez pe câteva alternative, dintre care unele au înlocuit în întregime smântâna grea într-o serie de rețete.
Crema grea este un produs lactat care este, de asemenea, cunoscut sub numele de frisca grea. [i] Este folosit pentru a adăuga o aromă catifelată rețetelor. Grăsimea crescută din acesta - conține aproape 40% grăsime - o face unică atunci când vine vorba de alte tipuri de lapte și smântână stivuite pe rafturile magazinelor alimentare. De asemenea, este o alegere ideală pentru biciuire.
Iată șase înlocuitori ușor de găsit și delicii pentru smântâna grea.
Brânza de vaci este derivată din producția de lapte. Este un substitut popular al cremei grele datorită numărului mai mare de micronutrienți. Îl poți folosi pentru a-ți face sosurile mai groase.
Cu lapte, poate servi ca un înlocuitor adecvat pentru a reproduce textura cremoasă și netedă a smântânii grele.
Cu toate acestea, este important să alegeți rețetele potrivite, unde aroma brânză și unică a brânzei de vaci poate completa felurile de mâncare, cum ar fi sosurile și supele.
De asemenea, rețineți că brânza de vaci poartă mult sodiu, așa că va trebui să ajustați sarea în rețete.
Veganii au adoptat crema de nucă de cocos ca înlocuitor de cremă grea. Puteți face frișcă de cocos urmând acești pași.
Crema de cocos poate completa deserturile. Are o aromă unică de nucă de cocos - înseamnă că pur și simplu nu o puteți adăuga în niciun fel de mâncare. Funcționează mai bine în mâncărurile sărate și dulci.
Sfat Pro: crema de nucă de cocos NU este aceeași cu crema de nucă de cocos. Ciudat, nu? Crema de nucă de cocos este un ingredient îndulcit în cocktail-uri precum piña colada și nu conține aceeași cantitate de grăsime necesară pentru a face acest biciu. Este delicios, doar că nu la fel. Se mai numește și creme de coco.
Combinația de lapte și unt este o metodă convenabilă de a înlocui smântâna grea într-o gamă largă de rețete. Adaosul de unt crește grăsimea în lapte și câștigă un procent de grăsime similar cu cel al smântânii grele. Combinați ¾ de cană de lapte cu ¼ de cană de unt topit și amestecați-l energic pentru a crea o singură cană de smântână groasă.
Dacă doriți mai multă grosime, atunci puteți adăuga o lingură de făină. Laptele și untul funcționează cel mai bine în rețetele de copt și gătit care necesită utilizarea de smântână grea pentru o cremozitate sporită.
Cu toate acestea, acesta nu este cel mai bun înlocuitor de smântână grea când vine vorba de biciuire.
Combinarea laptelui integral și a iaurtului grecesc este o alternativă demnă la smântâna grea, mai ales dacă cauți mai multe proteine. Deoarece este mai groasă decât smântâna groasă, o puteți subțire adăugând mai mult lapte pentru a reproduce textura smântânii grele.
Cu toate acestea, iaurtul grecesc și smântâna sunt acidulate, așa că țineți cont de această aromă pentru deserturi și produse de patiserie.
Iubitorii de supă pot folosi fasole piure ca înlocuitor pentru smântâna grea. Nu numai că mărește grosimea, dar adaugă și fibre, proteine și nutrienți preparatului.
În ceea ce privește cantitatea, 1 cană de leguminoase piure poate înlocui 1 cană de smântână groasă. Nu este la fel de neted ca lactatele, dar adaugă bogăție fără a afecta prea mult aroma.
Laptele evaporat conține o cantitate mai mică de apă - în jur de 60% - decât laptele normal. Este mai cremoasă și mai groasă. Are un conținut scăzut de calorii, așa că poate funcționa bine dacă ții o anumită dietă. De cele mai multe ori, este folosit în rețete în care smântâna grea este folosită ca lichid.
Înlocuiți-l în cantități egale în locul smântânii grele. Producătorii de deserturi pot folosi extract de vanilie pentru o aromă îmbunătățită, deoarece laptele evap este renumit pentru că este destul de blând.
Dacă aveți o sticlă de zară în frigider, puteți profita de bogăția ei atunci când coaceți sau gătiți ceva mătăsos și luxos.
Zara este un înlocuitor ușor acru pentru smântâna grea. Vrei să înveți cum să-ți faci singur laptele de unt? Consultați instrucțiunile noastre aici.
Frișca și smântâna grea sunt două denumiri diferite pentru același produs. [ii] In conformitate cu FDA, sunt făcute din 36% sau mai mult grăsime. Pentru smântâna pe care doriți să o bateți și nu doar cu care să o gătiți, poate doriți să evitați smântâna ultra-pasteurizată (UHT), deoarece poate dura mai mult sau poate să nu se bată deloc.
Sfat pro: cu cât smântâna este mai rece, cu atât se va transforma mai repede în frișcă. Odată ce începe să se îngroașă, nu vă distras: smântâna pentru frișcă se poate transforma rapid în unt și nu se poate inversa! (Dar, yum-unt!)
Data viitoare când sunteți ocupat să pregătiți un desert sau un sos și veți descoperi că nu aveți suficientă cremă grea, nu vă dezamăgiți. În schimb, experimentați cu oricare dintre înlocuitorii menționați mai sus.
