Savory (a nu fi confundat cu felul final al unei mese tradiționale britanice sau cu alimente cu arome sărate sau picante) este o plantă originară din Marea Mediterană și folosită popular în gătit.
Deși la început confuz, dat fiind numele său aparte, săratul nu este doar planta obișnuită. Și când veți ajunge la sfârșitul discuției noastre astăzi, veți realiza cât de fantastic este.
Savory este o plantă aromată de ierburi care are o culoare verde strălucitoare și o aromă unică. Din punct de vedere științific, se numește „Satureja”. Planta aparține familiei de mentă numită „Lamiaceae” și este înrudită cu alte ierburi populare, cum ar fi rozmarinul și cimbrul.
Originară de pe pantele însorite ale țărilor europene și nord-africane, planta savuroasă are multe proprietăți medicinale. Funcționează ca antiseptic și este, de asemenea, utilizat pentru a trata infecțiile bacteriene și durerile de gât. De asemenea, oferă ameliorarea înțepăturilor și mușcăturilor de insecte.
De asemenea, savurosul poate ajuta la ameliorarea problemelor digestive, cum ar fi gazele din stomac, motiv pentru care este adesea consumat cu alimente gazoase, cum ar fi fasolea. Poate trata afecțiunile plămânilor, cum ar fi astmul și alte afecțiuni ale tractului respirator.
Savory este cunoscut sub numele de „Iarba Iubirii”, deoarece grecii antici, romanii și egiptenii îl considerau un afrodisiac asociat cu ființe supranaturale. În multe culturi, planta sărată a fost folosită pentru a sărbători fertilitatea sezonului estival.
Armata romană poate fi acreditată pentru familiarizarea Europei și Marii Britanii cu aroma savuroasă. A fost unul dintre puținele condimente disponibile până la inaugurarea rutei condimentelor și a transportat articole precum piper negru în noi zone ale lumii.
Condimentul sărat se mândrește cu o aromă de pin și piper cu note subtile de mentă, cimbru și maghiran. Are o aromă erbacee și un puternic tang. Aroma sărată este considerată în cea mai mare parte dulce și condimentată, cu o notă plăcută de căldură. Cu toate acestea, o mare parte din această putere se pierde în timpul gătirii prelungite.
Există două tipuri principale de condimente sărate:
Cunoscută și sub denumirea de „Satureja hortensis”, cimentul de vară este o plantă aromată cu gust dulce și miros. Are un gust mai blând decât cea de iarnă. Summer savory este o plantă anuală delicată, cu frunze mici, de un verde strălucitor, care crește în iunie. Este folosit pentru gătit de vacanță de-a lungul coastei atlantice a Canadei.
Savuroasa de iarnă, cunoscută și sub numele de „Satureja montana”, este o plantă perenă, semi-veșnic verde, aparținând regiunilor temperate calde din sudul Europei, Mediteranei și Africii. Are flori roz, albe sau lavandă și frunze verde închis. Crește în regiuni stâncoase și are un gust pământesc, cu note de salvie și pin.
Există multe moduri interesante de a găti cu ierburi sărate. Frunzele sărate proaspete sau uscate completează destul de bine multe feluri de mâncare. Iată trei moduri prin care poți folosi condimentele sărate în mesele tale:
Pentru a face umplutura savuroasa, adaugati o jumatate de baton de unt intr-o tigaie. Adăugați o cantitate generoasă de plantă aromată, rozmarin și cimbru la untul care se topește. Aruncați ceapa, țelina, feniculul și ciupercile și gătiți până se înmoaie.
Apoi, amestecați trei căni de supă de pui și fierbeți. Într-o tigaie separată, combinați două ouă și pesmet. Aruncați bulionul în acest amestec și gătiți-l timp de o oră.
Puteți folosi preparate de vară sau de iarnă pentru a găti linte delicioasă. Iată ce trebuie să faci:
Topiți untul într-o cratiță. Adăugați ceapa și usturoiul. Într-o altă oală, fierbeți puiul sau legumele pentru bulion și adăugați-le la amestecul de unt-ceapă-usturoi. Se toarnă linte, morcovi, roșii, sare, piper și condimente sărate. Se fierbe timp de 45 de minute sau până când lintea este moale.
Pentru a face fasole verde cu preparate savuroase, veți avea nevoie de unt, fasole verde, mirodenii sărate și suc de lămâie. Tăiați fasolea verde și fierbeți-o timp de cinci minute. Topiți untul într-o cratiță. Lasă-l să se topească. Adăugați fasole verde, o jumătate de linguriță de sărat și o linguriță de suc de lămâie. Gatiti pana cand fasolea este frageda.
Dacă rămâneți vreodată fără condimente sărate, puteți folosi următorii înlocuitori în aceeași cantitate:
Pune-ți pălăria de bucătar pentru că acum știi ce este savurosul și ești gata să-l folosești în mesele tale!
Adaugă o aromă delicioasă mâncărurilor tale și devii un bucătar mai bun astăzi folosind acest condiment minunat, parfumat și piper, cu o aromă picant.
