Oh, tăițeii aceia cremosi îngrămădiți, sosați cu acel parmezan acidulat distinctiv, unt bogat și usturoi aromat!
Aroma delicioasă a brânzeturilor italiene înțepătoare și dulci.
Da! Poate că felul tău preferat are felii fragede de pui sau este greu cu creveți roz și busuioc tocat parfumat!
Cine are timp pentru sos subțire și slab, totuși?
Iată cum să îngroșați sosul Alfredo, să învățați cel mai bun mod de a reîncălzi fettucina Alfredo, să obțineți rețeta mea pentru Alfredo usturoi și multe altele!
Luxuriantă cu sos superb și decadent, Fettucine Alfredo are o istorie la fel de bogată și minunată ca și sosul Alfredo de casă.
În timp ce cele mai vechi înregistrări ale felului de mâncare par a fi un simplu ansamblu de unt și brânză amestecate cu paste, rețeta de astăzi este luxuriantă, de asemenea, cu tone de smântână și mirodenii!
Ceremonia de aruncare a pastelor de pe masă pentru mesenii cu ochii mari și înfometați a făcut parte din distracția, pregătită de omonimul felului de mâncare:Alfredo di Lelio.
Partea de familie a tatălui meu era italiană din totdeauna, dar nu-mi amintesc să fi mâncat mult Alfredo când a crescut.
Poate din cauza costului ingredientelor bogate a fost, poate, un pic prea bogat pentru ai mei.
Dar am învățat la 30 de ani să mă joc cu o rețetă simplă de sos Alfredo, încercând să imit faimoasa rețetă Olive Garden.
S-au făcut unele greșeli: am luat câteva oale sau sosul s-a separat fără milă.
Unele erau prea murdare, prea „lipioase” (prea multă brânză, dacă vă puteți imagina) sau prea curgătoare sau, în unele cazuri, nu aveau aroma adevăratului Alfredo distinctiv.
Astăzi, rețeta mea despre modul de preparare a sosului Alfredo se schimbă puțin de fiecare dată când o fac, deoarece folosesc ceea ce am la îndemână, dar o mulțime de aromă de garlicky, brânză, este ceea ce face Alfredoalfredoși nu doar un sos alb.
Fă întotdeauna mai mult Alfredo decât crezi că vei avea nevoie sau vei folosi, pentru că, ei bine, doar pentru că. Este versatil!
Cu cât ingredientele sunt de calitate mai bună, cu atât mai ridicat va fi acest sos.
Acestea fiind spuse, chiar și brânză ieftină, unt generic și jumătate și jumătate vor crea un alfredo grozav, pentru că ORICE sos alfredo este mai bun decât NU sos alfredo!
Când utilizați oricare dintre metodele enumerate mai jos, nu uitați să începeți cu cantități mici de agent de îngroșare la un moment dat.
Lăsați-i timp să se gătească înainte de a adăuga mai multe.
Da, un sos Alfredo adecvat se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Cu toate acestea, sosul Alfredo este cel mai bine servit CALDE, sau cel puțin cald, așa că păstrați oala la foc mic până când este gata de a fi pusă în platou, amestecând ocazional.
Grosimea dorită a unui sos Alfredo este complet subiectivă pentru bucătar. Unora le place să fie puțin subțire, iar altora le place foarte groasă.
Factorul cheie este că doriți ca sosul Alfredo să îmbrace complet pastele.
Puteți scoate destul de multe dintre ingrediente într-un alfredo și totuși ieșiți cu un sos minunat. Există însă trei ingrediente care trebuie să existe: lapte, usturoi și cel puțin o brânză italiană uscată.
Înlocuiți untul pentru ulei de măsline sau margarină. Îndepărtați usturoiul proaspăt și folosiți doar toată praful de usturoi, la fel pentru ceapă. Tăiați smântâna cu apă sau lapte.
Folosește lapte 2% și folosește mai mult agent de îngroșare, cum ar fi amidon sau făină. Puteți folosi brânză shaker ieftină, margarină și mulți oameni jură pe cremă de brânză, pe care o puteți folosi pentru a înlocui o grăsime și 1/2 lapte.
Amintiți-vă, îl puteți face singur, cu aromă de brânză și usturoi, groasă sau subțire, cât doriți.
Combinați și urmați instrucțiunile din rețeta de mai sus.
Uneori doar sosul pare prea subțire, dar când îl adăugăm cu pastele, combinația celor două va îngroșa de fapt sosul.
Rețineți că instrucțiunile de mai jos folosesc făină de grâu universal, dar puteți înlocui alte tipuri de făină, cum ar fiamidon de săgeată, făină de tapioca sau un amestec fără gluten caal Pamelei.
Există atât de multe tipuri diferite de aparate de făcut paste pe piață, încât poate fi greu să alegi unul. Aceasta este alegerea noastră pentru ușurința în utilizare, cantitatea de feedback de la utilizatori și un produs de aproape cinci stele.
Este scump, așa că este ceva pe care ar trebui să vă asigurați că aveți spațiu pentru dulap, dacă devine doar un aparat de sezon, așa cum este în casa noastră.
Există multe tipuri de roux, dar de dragul acestei rețete, un roux este un amestec de unt și făină.
Acest tip de roux este o modalitate excelentă de a îngroșa un sos, dar va adăuga ceva bogăție, așa că țineți cont de asta.
Când gătiți sos Alfredo și paste, este întotdeauna o idee bună să păstrați o cană de apă pentru paste deoparte. Conține amidon care este adesea folosit pentru a îngroșa sosurile, așa că ar putea la fel de bine să-l pună la treabă.
Folosește oodăpentru a scoate o cană de apă pentru paste înainte de a vă scurge pastele într-ostrecurătoaresauoala de paste. Acest lucru poate fi destul de util dacă sosul tău Alfredo devine prea gros.
Sosul Alfredo este un sos foarte bogat, dens, plin de grăsimi lactate, ceea ce înseamnă că va fi aproape solid atunci când este răcit. Trucul pentru reîncălzirea alfredo este să îl reîncălzești încet, la foc mediu-mic - și asta înseamnă să alegi aragazul peste cuptorul cu microunde.
Distribuie doar sosul de care ai nevoie într-unoala rece.Adăugați 2 T. de lactate: unt topit, jumătate de jumătate, smântână groasă sau lapte. Bateți ușor pe măsură ce oala se încălzește. Încetinirea și scăderea este cheia, în timp ce bateți pentru a aduce împreună grăsimile reci din sos.
Poate ai observat că recipientul tău de paste Alfredo este destul de dens când îl scoți din frigider a doua zi.
Separarea tăițeilor în timp ce sunt rece îi poate face să se rupă în bucăți destul de negustoase. Multe farfurii cu resturi au fost puse la microunde și rezultatul este tăiței uscati, tari, acoperiți cu brânză prăfuită, înotând în bazine de grăsime.
Deci ce s-a întâmplat?
Ingredientele Alfredo s-au separat practic, iar acum trebuie să le emulsionăm sau să le aducem înapoi împreună, astfel încât resturile tale să fie la fel de gustoase ca în seara precedentă.
Lasa-tirecipientul sta pe blattimp de 10-15 minute, astfel încât să se apropie puțin de temperatura camerei. Pe plită, scoateți o tigaie și, cât mai ușor posibil, adăugați resturile în tigaie sau oală.
Dați focul la mic. Pe măsură ce tăițeii își pierd strânsoarea unul pe celălalt (aproximativ cinci minute), începeți prin a adăuga 1 T. de lactate (unt, smântână sau lapte) pentru fiecare cană de paste Alfredo rămase.
Aruncați ușor pastele pe măsură ce se încălzesc, aproximativ încă cinci minute. Plătiți și mâncați în timp ce fierbeți.
Care este tipul tău preferat de tăiței de paste pentru a ține toți acel Alfredo delicios?
Gătiți paste proaspete în cuptorul cu microunde cu acest gadget cool.
