Možno ste už videli kapary vo francúzskej a stredomorskej kuchyni.
Tieto malé, tmavozelené, nakladané púčiky kvetov majú veľkosť hrášku a veľmi potrebnú slanosť pre mnohé recepty vrátane cestovín puttanesca a kuracieho piccata.
V tomto blogovom príspevku sa pozrieme na to, čo sú kapary a na čo sa väčšinou používajú.
Ide o nakladané puky kvetov, ktoré sa získavajú z rastliny „Capparis Spinosa“ a potom sa sušia na slnku.
Ak necháte puky dozrieť, stanú sa ovocím, ktoré je veľké asi ako oliva.
Tieto sú zabalené v slanom náleve, predávané všade ako bobule kapary a konzumované ako nakladané uhorky. Kapary sú tu už nejaký čas.
Zbierajú sa na mnohých miestach po celom svete vrátane Ázie, severnej Afriky, Stredného východu, južnej Európy a severnej Afriky.
Väčšina ľudí opisuje chuť kapary ako slanú, pikantnú a dokonca citrónovú.
Keďže sú balené v slanom náleve, môžu chutiť aj dosť octovo.
Ak chcete svojim jedlám dodať silnú, slanú chuť, skúste použiť kapary ako prísadu do vašich receptov.
Možno ich pridať ako polevu na pizzu, hodiť do šalátu alebo nasekať a zmiešať do omáčky.
Môžete ich tiež pridať ako polevu k akémukoľvek mäsu podľa vášho výberu. Sú obzvlášť skvelé s lososom, pretože výbuch kyslosti veľmi dobre dopĺňa chuť.
Sú obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete.
Používajú sa v španielskych tapas, pridávajú sa na bagel v štýle New Yorku so smotanovým syrom kvôli kyslosti, a ak máte radi jemné jedlá, môžete tiež skúsiť pripraviť kaparové pesto a podávať ho na pečenom Crostini.
Neváhajte ich pridať do akéhokoľvek receptu, ktorý by mohol použiť trochu slanosti.
Môžete ich použiť ako korenie, ozdobiť nimi kanapé alebo ich nasekať a použiť ako dresing. Pridajte hrsť k restovanej zelenine na zvýraznenie chuti.
Keďže majú dosť výraznú chuť, musíte pridávať pozor na množstvo, inak úplne zmeníte chuť vášho jedla.
Ale skôr, ako ich budete môcť hodiť do svojho obľúbeného jedla, možno budete musieť urobiť trochu prípravy.
Možno ich použiť priamo z nádoby, ale väčšina receptov vyžaduje, aby ste ich najskôr opláchli, aby ste sa zbavili prebytočnej soli a nálevu a nechali vyniknúť ich skutočnú chuť.
Keď ich umyjete, musíte ich osušiť papierovými utierkami, kým úplne nevyschnú.
Ak používate veľké kapary, musíte ich pred pridaním do receptu nasekať. Ak z nich robíte tapenádu, musíte ich rozmixovať na pyré pomocou mixéra alebo kuchynského robota.
Väčšinou sa pridávajú, keď ste takmer hotoví s varením. To im umožňuje zachovať si svoj tvar a skutočnú chuť.
Kapary by ste mali správne skladovať, ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť. Ak boli zabalené v slanom náleve, musíte ich skladovať vo vzduchotesnej nádobe.
Uistite sa, že sú úplne pokryté soľankou. Umiestnite ich do chladničky, aby ste ich uchovali až deväť mesiacov alebo dlhšie.
Ak sú kapary balené v soli, mali by ste ich dať aj do vzduchotesných nádob.
Nemusia byť umiestnené v chladničke a môžu sa skladovať asi šesť mesiacov pri izbovej teplote.
Neotvorené nádoby môžete uchovávať vo vašej špajzi.
Rovnako ako väčšina uhoriek, aj kapary sa nakoniec pokazia. Tu je niekoľko spôsobov, ako môžete zistiť, či nie sú nebezpečné na konzumáciu:
Teraz, keď ste sa naučili všetko o kaparách, môžete ich jednoducho pridať do akéhokoľvek receptu a pozdvihnúť ich chuťový profil.
Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, uistite sa, že ich skladujete správne a kupujte uzavreté nádoby.
Sledujte aj dátum minimálnej trvanlivosti.
Ak si všimnete niečo zvláštne na vôni alebo sfarbení, okamžite ich vyhoďte.
