Korica limuna je jedan od najsvestranijih sastojaka za kuvanje. Može se koristiti za pravljenje bilo čega - od piletine sa limunom do pite beze od limuna. Слатко -цитрусни укус корице лимуна даје сваком јелу толико јединствен укус да би без њега јело једноставно изгледало непотпуно.
Nažalost, limunova kora nije nešto što uvek ležite u ostavi.
Иако не постоји ништа попут оштрог укуса који лимун додаје сваком јелу, постоји неколико састојака које можете имати у својој остави и које можете користити као алтернативу. Ове замене за корицу лимуна раде свој посао и додају сличан „зинг“ који додаје корица лимуна.
Međutim, pre nego što počnete da koristite bilo koju od ovih zamena, prvo morate da razmislite o receptu koji pravite i da identifikujete šta mu donosi ukus limunove kore.
Ovo će vam omogućiti da odredite koja od zamena limunove kore bi bila najpogodnija. Da biste to uradili, prvo morate razumeti šta je u osnovi limunova kora i kako se razlikuje od limuna i limunovog soka.
Korica je sastojak koji se dobija ručnim struganjem ili sečenjem sa kore ili kore citrusnog voća, kao što su limun, pomorandže, limete, itd. To je spoljni sloj svih agruma, takođe poznat kao flavedo, koji sadrži ceo ukus jer se nalazi na vrhu prirodnih ulja citrusa iz voća. Dakle, struganje spoljašnje, žute kožice limuna proizvodi limunovu koricu, deo voća sa najukusnijim ukusom.
Кора лимуна је жути део коре који садржи сва есенцијална, цитрусна и ароматична уља. С друге стране, сок од лимуна је кисела и љута течност која се добија истискивањем лимуна.
Drugim rečima, limunova kora se dobija iz krajnjeg sloja ploda, dok se sok dobija iz unutrašnjeg sloja.
Iako ova dva potiču od istog voća, prilično se razlikuju jedno od drugog u pogledu teksture i ukusa. Korica daje gorku, ali suptilniju notu jelu, dok limunov sok daje kiselost.
Pošto limunova kora dolazi iz krajnjeg sloja limuna, možete se izvući ako koristite sušenu limunovu koru umesto limunove kore. Кора се суши како би се уклонила горчина, па ово можда није тако горко као кора лимуна, али пошто је исецкана или самлевена, укус постаје концентрисанији. Осушену кору лимуна можете користити као зачин или у маринадама.
Да бисте користили ову замену, морате ситно исецкати кору и ставити је у млин. Ово вам даје прах лимунове коре.
Pošto je koncentrisanog ukusa, koristite samo 1/3 kašičice sušene limunove kore umesto 1 kašičice limunove kore.
Pošto limunova kora dolazi iz spoljašnjeg sloja limuna, možete se izvući korišćenjem sušenog. I limun i limeta su agrumi koji su poznati po svom kiselom i kiselom ukusu. Iako oba imaju različit izgled jedan od drugog, s obzirom na to da je limun zelen, a limun žut, oboje imaju sličan ukus. Kora limete može biti oštrija i gorka od limunove, koja je nešto slađa. Ovaj sastojak možete koristiti u istoj količini kao i koricu limuna. Na primer, ako recept traži kašičicu limunove korice, koristite kašičicu korice limete.
Ulje limuna je ono što daje ukus limunovoj kori, zbog čega može biti odlična zamena za limunovu koricu. Međutim, može biti previše jak i oštar. Ekstrakt limuna, s druge strane, obično se razblaži vodom i sadrži i neke boje za hranu. Oba se mogu koristiti kao odgovarajuća zamena za limunovu koricu. Jednostavno dodajte nekoliko kapi limunovog ulja za svaku kašičicu limunove kore koju recept zahteva. Moraćete da budete pažljiviji kada koristite limunovo ulje jer je veoma jako. Kada koristite ekstrakt limuna umesto kore, dodajte polovinu količine koju recept zahteva.
Ovaj sastojak nije tako koncentrisan kao ekstrakt limuna ili sok i kiseliji je i pikantniji. Dakle, ako želite da dodate slatki i gorak ukus koji dolazi iz kore, ne bih preporučio ovu zamenu. Da biste koristili limunov sok umesto limunove korice, jednostavno dodajte duplu količinu limunovog soka koju recept zahteva za koricu .
Dakle, to je bila moja kompletna lista zamena za limunovu koricu!
Većina ovih vam verovatno neće dati poseban i jedinstven ukus koji daje polet, ali bi trebalo da postignete nešto slično.
Избор које замене ћете користити у великој мери зависи од онога што правите и од тога како планирате да укључите горки укус.
Ако планирате да додате корицу лимуна на крај јела или на врх, размислите о коришћењу корице лимете или осушене коре лимуна као замену. Међутим, ако сте планирали укључити арому лимуна у јело, препоручујемо употребу лимуновог уља, екстракта или сока.
