Kako napraviti pročišćeni puter na dva laka načina

Iako običan puter ima prilično rajski ukus, verovali ili ne, možete ga učiniti boljim!

То можете учинити једноставним разјашњавањем обичног путера.

Ovo radim stalno jer to povećava bogatstvo putera i čini ukus mojih jela još ukusnijim.

Dakle, ako se pitate kako da napravite pročišćeni puter, pročitajte dalje da biste saznali!

↑ Šta je pročišćeni puter?

Običan puter ima oko 80% masti, dok ostalih 20% čine voda i čvrsta materija mleka. Dakle, šta je pročišćeni puter?

Prečišćeni puter je 99 do 100% čiste masnoće, bez vode i čvrstih materija mleka.

Neslani puter se polako topi da bi se odvojila voda i čvrsta materija mleka od nepatvorene masnoće koja ima providnu zlatnu nijansu.

Pročišćeni puter ima znatno višu tačku dimljenja (više od 400°F) i mnogo duži rok trajanja od običnog putera (oko 6 meseci na sobnoj temperaturi).

Lako ga možete pronaći u prodavnicama ili napraviti kod kuće.

↑ Zašto ljudi koriste pročišćeni puter?

Главна предност употребе бистрог маслаца у односу на обичан маслац је његова висока тачка дима. Možete lako pržiti ili pržiti hranu bez brige da će puter sagoreti.

Takođe možete obložiti posudu za pečenje ili tepsiju pročišćenim puterom.

Осим тога, будући да је концентрована маслаца, има много богатији, свиленкастији и кремастији укус од обичног путера.

Štaviše, sa pročišćenim puterom, ne morate da brinete da će se pokvariti jer nema čvrste materije mleka prisutne u običnom puteru koje ga vremenom pokvare.

Možete ga lako čuvati na sobnoj temperaturi i koristiti u posuđu kad god želite.

↑ Da li je ghee isto što i pročišćeni puter?

Ako se pitate: „Da li je pročišćeni puter isto što i ghee?“ онда бисте требали знати да иако су гхее и бистри маслац прилично слични, они нису иста ствар.

I ghee i pročišćeni puter se pripremaju kuvanjem putera i uklanjanjem vode i čvrstih materija mleka iz njega, što vam ostavlja čistu mast.

Međutim, kada pripremate ghee, morate dodati još jedan korak procesu kuvanja.

Čistu mast morate lagano kuvati još malo da biste uklonili svu vlagu iz nje. Čvrsta materija mleka se takođe zapeče i kasnije procedi dok se priprema ghee.

Ово даје гхију дубљи, орашнији укус и богатију текстуру од бистрог маслаца.

Štaviše, ghee ima duži rok trajanja od slanog putera i na sobnoj temperaturi i kada je u frižideru.

↑ Pogledajte ove članke:

• Kako pržiti pečurke
• Колико дуго трају печурке
• Kako seckati pečurke brzo i lako
• Kako oprati pečurke i zašto bi to trebalo
• Brzo i lako prženje: napravite ovaj recept za škampe i pečurke od belog luka kod kuće!
• Рецепт за здраве пуњене портобељске гљиве

↑ Како се користи разјашњени маслац

Pročišćeni puter možete koristiti za jela koja zahtevaju sotiranje ili prženje jer ima visoku tačku dima.

Najbolji način da koristite pročišćeni puter je u jelima u kojima ćete zaista osetiti ukus putera kao što su pržena ili pržena riba, jela od testenine sa puterom kao glavnim sastojkom, pečeno povrće, odresci itd.

Takođe je odličan sastojak za pravljenje holandskog sosa.

Можете чак додати бистри путер у јела од карија да бисте добили богат и кремаст укус.

Pored toga, možete ga koristiti kao ukusan začin ili umak uz kuvane morske plodove kao što su škampi ili rakovi.

Još jedan sjajan način da ga koristite je dok kuvate kokice - ulje u kome biste kuvali kokice zamenite pročišćenim puterom da biste imali ukusne kokice sa puterom.

Profesionalni savet: Koristite pročišćeni puter za pečenje samo kada to recept zahteva. Ако га користите у јелу које захтева типичан маслац, вероватно ћете завршити са масним јелом јер бистри путер има више концентроване масти од обичног путера.

↑ Kako napraviti pročišćeni puter

Ево два једноставна начина да направите бистри путер.

↑ Mikrovalna pećnica

Prvi način je da se neslani puter u mikrotalasnoj pećnici.

↑ Ствари које ће вам требати

• Štapići putera (4 štapića čine funtu)
• Visoko staklo za mikrotalasnu
• Метална лопатица или кашика са оштрим ивицама

↑ Uputstva

1. Narežite puter na komade veličine kašike i stavite ih u visoku čašu za mikrotalasnu pećnicu. Морате да користите високу чашу јер ће се маслац пенити.
2. Stavite čašu u mikrotalasnu pećnicu i pecite puter u mikrotalasnoj pećnici 1 minut ili dok ne vidite da se čista pena diže na vrh čaše.
3. Уклоните чашу из микроталасне и оставите да се пена путера одмори минут или два. До тог тренутка, пена би се требала одвојити у три слоја од врха до дна - пена, бистри путер и воденаста течност.
4. Uklonite penu pomoću metalne kašike oštrih ivica.
5. Сипајте или кашиком прочишћени путер у посуду и оставите воденасто млеко иза себе.

↑ Грејање на шпорету

Evo kako možete da napravite pročišćeni puter na šporetu:

↑ Ствари које ће вам требати

• Пола килограма несољеног путера
• Lonac sa debelim dnom

↑ Uputstva

1. Stavite puter u lonac i stavite na malu vatru.
2. Пустите маслац да одстоји без мешања. Polako će početi da se topi.
3. Kada se otopi, puter će početi da ključa.
4. Mlečna mast u puteru će početi da stvara penu.
5. Како се путер загрева, одвојиће се у 3 препознатљива слоја - пена, бистри путер, чврсте материје млека. Proces će trajati oko 20 do 30 minuta.
6. Kada na površini ostane vrlo malo pene i puter ima lepu providnu zlatnu boju, možete da ga sklonite sa vatre.
7. Koristite metalnu kašiku da izvadite gornji sloj pene.
8. Sipajte pročišćeni puter u posudu i ostavite čvrstu materiju mleka.

↑ Савети и трикови које треба запамтити

Evo nekoliko saveta koje treba da zapamtite dok čistite puter kod kuće:

• Uvek koristite neslan puter ako želite pročišćeni puter. То је зато што ће се с усољеним маслацем сол концентрирати када смањите маслац, што ће га учинити превише сланим.
• Koristite veliku metalnu kašiku sa oštrim ivicama da skinete penu sa vrha putera jer je to praktičnije nego da koristite debelu drvenu kašiku sa zaobljenim ivicama.
• Kada bistrite puter u šerpi, uverite se da vaš lonac ima debelo dno jer ono sprečava da puter zagori. Ako koristite šerpu sa tankim dnom, smanjite toplotu za zarez da vam puter ne izgori.
• Запамтите да ћете у процесу бистрења изгубити око четвртине маслаца са којим сте почели. Дакле, ако почнете са једном шољом типичног маслаца, до краја ћете имати отприлике три четвртине шоље бистрог маслаца.
• Ako želite 100% pročišćeni puter, koristite gazu da filtrirate penu i čvrste materije mleka.
• Pročišćeni puter traje mnogo duže od običnog putera jer u suštini uklanjate sve delove koji imaju tendenciju da se pokvare. Дакле, не морате чак ни да хладите свој бистри путер, само га држите у херметички затвореној посуди и користите га до 6 месеци.
• Držite svoj pročišćeni puter što dalje od vode. Voda će promovisati bakterije, koje će pokvariti puter.

↑ Доња граница

Прочишћени маслац побољшава укус јела захваљујући својој препознатљивој кремастости. Pročišćeni puter možete lako napraviti u mikrotalasnoj pećnici ili kuvati običan puter na šporetu.

Ima višu tačku dimljenja i duži rok trajanja od tipičnog putera.

Možete ga koristiti za sotiranje i duboko prženje namirnica i oblaganje posuda za pečenje. Nadam se da ste uživali čitajući ovaj članak o tome kako da napravite pročišćeni puter!