Kada ste novi u pečenju, lako možete pomešati sodu bikarbonu sa praškom za pecivo.
Oba su sredstva za dizanje koja omogućavaju da se pečeni proizvodi podignu kada su izloženi toploti. Иако звуче и изгледају као иста ствар, међусобно се прилично разликују.
У овом посту на блогу ћемо погледати неке разлике између њих две, како рећи да ли им је истекао рок употребе и начине на које их можемо користити у печењу.
Сода бикарбона против прашка за пециво</а></h2>
Прво, погледајмо соду бикарбону (познату и као натријум бикарбонат).
To je baza kojoj je potreban neki oblik kiseline (sirće, limunov sok, med, itd.) da bi reagovao da bi stvorio ugljen-dioksid i radio kao agens za dizanje.
Otprilike 3 do 4 puta je jači od praška za pecivo, ali to ne znači da možete koristiti više u receptu da biste dobili veće povećanje.
Ako koristite previše sode bikarbone i ne neutrališete je odgovarajućom količinom kiseline, u receptu ćete imati ostatak sode bikarbone koji će ostaviti sapun i metalni ukus.
За 1 шољу брашна препоручује се око ¼ кашичице соде бикарбоне.
Prašak za pecivo, s druge strane, je mešavina tartara i sode bikarbone, a može uključivati i kukuruzni skrob.
Prašak za pecivo koji se danas prodaje ima dvostruko dejstvo, što znači da se aktivira dva puta.
До првог квасца долази када спојите све суве и влажне састојке, а до другог квасца када се састојци загреју.
Za 1 šolju brašna preporučuje se oko 1 kašičica praška za pecivo.
Soda bikarbona i prašak za pecivo mogu se koristiti kao zamena jedno za drugo u različitim receptima, ali morate paziti na količinu koju koristite jer je soda bikarbona mnogo jača.
Nije široko preporučljivo da koristite prašak za pecivo kao zamenu za sodu bikarbonu, ali ako imate samo prašak za pecivo pri ruci i već ste pomešali ostale sastojke, možete ga koristiti da bi recept funkcionisao.
Ne morate da dodajete nikakve druge sastojke kada zamenjujete prašak za pecivo, ali morate dodati oko 3 puta veću količinu sode bikarbone koja je potrebna u receptu da biste postigli željeni efekat.
Takođe je važno napomenuti da ova zamena može da vam ostavi krajnji proizvod gorkog ukusa.
Kada vam ponestane praška za pecivo, možete koristiti sodu bikarbonu kao zamenu u bilo kom receptu, ali morate dodati dodatne sastojke poput kreme od kamenca da biste je aktivirali.
Pošto soda bikarbona ima jaču sposobnost dizanja, trebalo bi da koristite samo oko ¼ kašičice sode bikarbone za kašičicu praška za pecivo.
I prašak za pecivo i soda bikarbona mogu izgubiti moć dizanja ako se dugo vremena ne koriste.
Mogu da traju oko 6 meseci do godinu dana, ali trebalo bi da proverite rok upotrebe pre nego što ih upotrebite ili izbacite.
Evo metode pomoću koje možete da testirate da li su vam i prašak za pecivo i soda bikarbona istekli i više neće raditi na isti način u vašim receptima.
Pošto prašak za pecivo sadrži i bazu i kiselinu i ima neutralan ukus, neophodan je kao sastojak u keksima i kolačima.
Сода бикарбона, с друге стране, мора бити неутрализована киселином, попут млаћенице, тако да нема тако горак укус.
Uglavnom se koristi za pravljenje kolačića.
Понекад рецепти могу захтевати коришћење оба ова састојка, посебно ако већ садрже киселину, попут смеђег шећера или јогурта.
Прашак за пециво се додаје и када је потребно више квасца од количине киселине у рецепту.
Sada kada ste naučili razliku između sode bikarbone i praška za pecivo, više ih nećete mešati jedno sa drugim.
Уверите се да додајете праву количину ако их користите као замену.
Umesto da izbacite sodu bikarbonu kojoj je istekao rok trajanja, možete je koristiti za čišćenje. Nemojte ga dodavati nijednom receptu ili ćete na kraju dobiti ravniji konačni proizvod.
