หากคุณชื่นชอบครีมและฟาลาเฟล คุณคงคุ้นเคยกับถั่วชิกพี
เหล่านี้เป็นถั่วเล็ก ๆ ที่ส่วนใหญ่มีอยู่ในสีเบจ
พวกเขาสามารถผสมลงในสลัดหรือสตูว์ และใช้แทนถั่วไตในพริกสูตรที่คุณชื่นชอบ
คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรที่ซับซ้อนเพื่อเพลิดเพลินกับถั่วชิกพีเพราะสามารถคั่ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก และรับประทานโดยช้อนเต็ม
ในบล็อกโพสต์นี้ เราจะมาดูกันดีกว่าว่าถั่วชิกพีคืออะไร มีรสชาติอย่างไร และมีวิธีใดบ้างที่สามารถนำมาใช้ได้
ถั่วชิกพีเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นถั่ว garbanzo และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันออกกลางอินเดียและเมดิเตอร์เรเนียน
มีหลายสี แดง เขียว ดำ และน้ำตาล ถั่วชิกพีสีน้ำตาลมีชื่อเสียงในการใช้เป็นส่วนผสมหลักในครีมและฟาลาเฟล
ในอินเดีย ส่วนใหญ่จะนิยมรับประทานกับแกงกะหรี่และอาหารรสเผ็ดที่เรียกว่า “ชานะ มาซาลา”
ถั่วชิกพีส่วนใหญ่มีจำหน่ายในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณสองรูปแบบ: แบบแห้งและแบบกระป๋อง
ถั่วชิกพีเหล่านี้ปรุงสุกแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกินได้ทันทีจากกระป๋อง แนะนำให้ล้างก่อนใช้เพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน
ในทางกลับกัน ถั่วชิกพีแห้งต้องปรุงสุกก่อนบริโภค สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไร ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอย่างเหมาะสมนานขึ้นเท่านั้น
ถั่วชิกพีมีรสชาติเหมือนถั่วเนื่องจากเป็นพืชตระกูลถั่ว คนส่วนใหญ่เปรียบเทียบรสชาติของพวกเขากับถั่ว cannellini และ pinto เพราะพวกเขาเป็นแป้ง
พวกเขายังเป็นที่รู้จักว่ามีรสชาติเหมือนดินและแฝงด้วยกลิ่นบ๊อง
หากคุณต้องการทำฟาลาเฟลหรือครีมกับถั่วชิกพี คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมันด้วยซ้ำ สิ่งที่คุณต้องทำคือแช่ในน้ำจนกว่ามันจะนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด
อย่างไรก็ตาม สูตรส่วนใหญ่ต้องใช้ถั่วชิกพีกระป๋องที่ปรุงสุกแล้ว
เราจะมาดูวิธีการปรุงถั่วชิกพีแบบแห้งและแบบกระป๋อง และวิธีการคั่วให้สมบูรณ์แบบ
ถั่วชิกพีแห้งเป็นถั่วชิกพีที่ง่ายและราคาถูกที่สุดที่คุณสามารถรับมือได้
ต่อไปนี้คือวิธีเตรียมอาหารก่อนเพิ่มลงในสูตรโปรดของคุณ:
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบถั่วชิกพีคั่วเพราะมันกรอบอร่อยและใช้เวลาอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบ
นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:
ถั่วชิกพีกระป๋องปรุงสุกแล้ว คุณจึงสามารถใช้ถั่วชิกพีแบบเดียวกับที่คุณใช้ถั่วชิกพีที่ปรุงสุกได้
ถ้าคุณไม่ต้องการให้รสเค็มจัด คุณควรล้างมันในน้ำก่อนใส่ลงในสลัดหรือแซนวิช
คุณยังสามารถทำครีมช็อกโกแลต ฮัมมุสเผ็ด หรือครีมทาฮินีกับถั่วชิกพีกระป๋อง
โยนลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนกลายเป็นครีมข้นเหนียว
คุณสามารถใช้ถั่วชิกพีที่ยังไม่เปิดกระป๋องเป็นเวลานาน กระป๋องที่เปิดอยู่สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยภายใน 3 ถึง 5 วัน มิฉะนั้นจะเสีย
หากมีกลิ่นฉุน ให้ทิ้งทันที
เมื่อคุณได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับถั่วชิกพีและวิธีการปรุงแล้ว คุณสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสได้
คุณยังสามารถใช้ทำฟาลาเฟลและฮัมมุสหรือเพลิดเพลินกับถั่วชิกพีคั่วเป็นของว่างระหว่างมื้ออาหาร
