Вам не вистачає жирних вершків? Я часто використовую його, щоб додати смаку та покращити смак моїх десертів, супів та соусів. Однак через мою важку залежність у мене часто закінчуються жирні вершки.
В результаті мені довелося покластися на кілька альтернатив, деякі з яких повністю замінили густі вершки в ряді моїх рецептів.
Важкі вершки - це молочний продукт, який також відомий як важкі вершки для збивання. [i] Використовується для додання оксамитового смаку до рецептів. Підвищений вміст жиру в ньому - він містить майже 40% жиру - робить його унікальним, якщо мова йде про інші види молока та вершків, складених на полицях продуктових магазинів. Саме тому це ідеальний вибір для збивання.
Ось шість простих у пошуку та апетитних замінників густих вершків.
Сир отримують з виробництва молока. Це популярний замінник густих вершків через більшу кількість мікроелементів. Ви можете використовувати його, щоб зробити ваші соуси густішими.
З молоком воно може служити адекватною заміною, щоб повторити вершкову і гладку текстуру жирних вершків.
Однак важливо підібрати правильні рецепти, де сирний та унікальний смак сиру може доповнювати страви, наприклад, в соусах і супах.
Крім того, майте на увазі, що сир містить багато натрію, тому вам доведеться коригувати сіль у своїх рецептах.
Вегани прийняли кокосовий крем як замінник густих вершків. Ви можете зробити збиті кокосові вершки, виконавши ці дії.
Кокосовий крем може доповнити десерти. Він має унікальний кокосовий смак, тому ви не можете додати його до жодної страви. Він краще працює в солоних і солодких стравах.
Порада професіонала: кокосовий крем НЕ те саме, що кокосовий крем. Дивно, га? Кокосові вершки є підсолодженим інгредієнтом таких коктейлів, як піна колада, і не містять такої кількості жиру, яка потрібна для приготування цієї суміші. Це смачно, тільки не те саме. Його ще називають крем-де-коко.
Поєднання молока та масла є зручним методом заміни жирних вершків у широкому спектрі рецептів. Додавання вершкового масла збільшує жирність молока, і воно отримує такий же відсоток жиру, як і жирні вершки. Змішайте ¾ склянки молока з ¼ склянки розтопленого вершкового масла і енергійно перемішайте, щоб утворити одну чашку жирних вершків.
Якщо ви хочете більшої густоти, то можете додати столову ложку борошна. Молоко та вершкове масло найкраще працюють у випічці та кулінарних рецептах, які вимагають використання жирних вершків для підвищення вершковості.
Однак це не найкращий замінник густих вершків, коли справа доходить до збивання.
Поєднання незбираного молока та грецького йогурту є гідною альтернативою жирним вершкам, особливо якщо ви шукаєте більше білка. Оскільки він густіший за жирні вершки, ви можете розбавити його, додавши більше молока, щоб повторити текстуру жирних вершків.
Однак грецький йогурт і сметана гострі, тому пам’ятайте про цей смак для десертів і випічки.
Любителі супів можуть використовувати пюре з квасолі як заміну жирних вершків. Це не тільки збільшує товщину, але й додає в блюдо клітковину, білок та поживні речовини.
Що стосується кількості, то 1 склянка протертих бобових може замінити 1 склянку жирних вершків. Він не такий гладкий, як молочний, але додає насиченість, не впливаючи занадто сильно на смак.
Згущене молоко містить менше води (близько 60%), ніж звичайне молоко. Він більш кремовий і густий. У ньому низька калорійність, тому він може добре працювати, якщо ви дотримуєтеся певної дієти. В основному він використовується в рецептах, де жирні вершки використовуються як рідина.
Замініть його в рівних кількостях замість жирних вершків. Виробники десертів можуть використовувати екстракт ванілі для покращення смаку, оскільки випарне молоко відоме як досить м’яке.
Якщо у вас є пляшка пахти в холодильнику, ви можете скористатися її багатством під час випікання або приготування чогось шовковистого та розкішного.
Пахта робить злегка кислу заміну густим вершкам. Хочете дізнатися, як зробити маслюк своїми руками? Перегляньте наші інструкції тут.
Збивання і жирні вершки - це дві різні назви одного продукту. [ii] Відповідно до FDA, вони складаються з 36% або більше жиру. Для вершків, які ви хочете збивати, а не просто готувати, ви можете уникати ультрапастеризованих вершків (UHT), оскільки це може зайняти більше часу або не збиватися взагалі.
Порада професіонала: чим холодніші вершки, тим швидше вони збиваються у збиті вершки. Коли він почне густіти, не відволікайтеся: вершки для збивання можуть швидко перетворитися на масло, і це неможливо змінити! (Але, ням-масло!)
Наступного разу, коли ви будете зайняті приготуванням десерту або соусу і виявите, що вам не вистачає жирних вершків, не розчаруйтеся. Натомість експериментуйте з будь -яким із замінників, зазначених вище.
