Напевно, ви так любите каву, що не можете уявити без неї жодного дня. Насправді, пропуску на день достатньо, щоб ви вже відчували відмову від кофеїну. Але ви також чули, як люди це кажуть кава кисла, що означає, що це погано для вас - це викликає виразки, розлад шлунка, печію, ГЕРХ тощо.
Тепер ви, напевно, задаєтесь питанням: "Чи варто відмовитися від кави, оскільки вона кисла?" Не так швидко. Давайте розберемося і спочатку розглянемо факти.
Правда полягає в тому, що кава, як і майже всі речі, які ви їсте та п’єте, кисла. Він має рівень рН 5, що таке ж, як у банана. Ті, у яких рівень pH від нуля до менше семи, називаються основами, сім — нейтральним рівнем, а рівень pH більше семи — кислотами.
Отже, враховуючи, що кава має рейтинг 5, це означає, що вона не така кисла, як ви боялися. Насправді, є й інші напої, більш кислі, ніж кава, такі як газована вода, певні соки (наприклад, яблучний, апельсин тощо), вино та пиво.
Крім того, ось один цікавий факт: кава містить багато різних кислот. Деякі хороші, наприклад хлорогенові кислоти — вони містять антиоксиданти, які корисні для людей з діабетом і серцевими захворюваннями та допомагають схуднути. З іншого боку, деякі кислоти можуть бути шкідливими. Одним із таких прикладів є хінна кислота, яка відповідає за надання вам кислого смаку та відчуття в шлунку.
Крім стимулювання мозку, кава може впливати на ваше тіло іншими способами:
Якщо вас не турбують проблеми з травленням, серцем і кишечником, ви можете вживати міцну чорну каву (звичайно, в помірних кількостях).
Однак, якщо ви хочете перестрахуватися, насолоджуючись чашкою Джо, ось кілька способів зменшити кислотність кави:
Якщо ви страждаєте від підвищеної кислотності або вам потрібно знизити споживання кофеїну, щоб уникнути стимулювання вашого організму виробляти більше шлункової кислоти, ось вам хороша новина: кава з низьким вмістом кислоти! Завдяки сучасним технологіям та інноваційним методам вирощування, тепер у вас є можливість перейти на лужну трав’яну каву без кофеїну — смак якої схожий на звичайну каву без кислих побічних ефектів.
Спосіб приготування кави також може вплинути на її кислотність. Було виявлено, що ваші зерна в холодних умовах заварюють менше кислоти, ніж звичайні гарячі заварки, тоді як крупно мелена кава менш кисла, ніж дрібне помел.
І пам’ятайте це практичне правило: чим свіжозаварена кава, тим менш кисла вона. Якщо каву настоюватися протягом тривалого періоду часу, це лише сприяє утворенню більшої кількості кислот.
Кілька досліджень показали, що темні обсмажені зерна набагато менш кислі, ніж світлі, що пояснює, чому кава біля смаженої кави має кисло -фруктовий смак (він же кислий), тоді як темна брага часто має сильний, гіркий смак.
Як правило, квасоля арабіки менш кисла, ніж робуста, а також боби, вирощені на низькій висоті, порівняно з тими, що вирощуються на великій висоті, незалежно від регіону.
Кальцій є ключовим інгредієнтом антацидів, які ви приймаєте для протидії печії та нейтралізації шлункової кислоти. З огляду на це, додавання молока до чашки не тільки зробить її більш ароматною, але й менш кислою. Вживайте знежирене молоко, яке є більш здоровим і менш важким, ніж наполовину
Однак уникайте накопичення цукру. Його можна перетворити на кислоту, тому додавання його великої кількості лише порушить ціль нейтралізації кислоти в каві. Замість цього використовуйте штучний підсолоджувач, щоб збалансувати гіркоту вашого брагу.
Отже, кава кисла? Так. Чи варто припинити його прийом? Ну, це залежить. Якщо у вас чутливий шлунок і/або ви страждаєте від проблем з верхнім відділом шлунково-кишкового тракту, експерти в галузі охорони здоров’я рекомендують серйозно подумати про перехід на квас з низьким вмістом кислоти або навіть трав’яну каву.
Насправді, лікарі та експерти з харчування настійно радять робити каву якомога меншою кислотою, щоб запобігти проблемам з травленням і максимізувати її користь для здоров’я.
Загалом, найголовніше, що слід пам’ятати, - це пити каву в помірних кількостях.
