Як зробити освітлене масло двома простими способами

Навіть незважаючи на те, що звичайне масло має досить райський смак, повірте чи ні, ви можете зробити його смачнішим!

Зробити це можна, просто очистивши звичайне вершкове масло.

Я роблю це постійно, оскільки це збільшує насиченість масла і робить мої страви ще більш вишуканими.

Отже, якщо вам цікаво, як зробити освітлене вершкове масло, читайте далі, щоб дізнатися!

↑ Що таке очищене вершкове масло?

Звичайне вершкове масло приблизно на 80% складається з жиру, тоді як інші 20% складаються з води і сухого молока. Отже, що таке освітлене вершкове масло?

Очищене вершкове масло – це від 99 до 100% чистого вершкового жиру, без води та сухого молока.

Несолоне вершкове масло повільно розтоплюють, щоб відокремити воду і тверде молоко від непідробленого вершкового жиру, який має напівпрозорий золотистий відтінок.

Очищене вершкове масло має значно вищу температуру димлення (більше 400°F) і набагато довший термін зберігання, ніж звичайне масло (близько 6 місяців при кімнатній температурі).

Його легко знайти в магазинах або зробити вдома.

↑ Чому люди використовують освітлене вершкове масло?

Основною перевагою використання освітленого вершкового масла перед звичайним є його висока температура димлення. Ви можете легко смажити або пасерувати їжу, не турбуючись про те, що масло підгорить.

Ви також можете вистелити форму для запікання або форму для запікання вершковим маслом.

Крім того, оскільки це концентрований вершковий жир, він має набагато більш насичений, шовковистий і вершковий смак, ніж звичайне масло.

Крім того, з освітленим вершковим маслом вам не доведеться турбуватися про те, що воно зіпсується, оскільки воно не містить сухих речовин у звичайному маслі, які з часом псують його.

Ви можете легко зберігати його при кімнатній температурі та використовувати в посуді, коли захочете.

↑ Чи топлене масло таке ж, як і прояснене вершкове масло?

Якщо вам цікаво: «Чи освітлене масло те саме, що топлене масло?» тоді ви повинні знати, що, незважаючи на те, що топлене масло і топлене масло дуже схожі, це не одне й те саме.

І топлене, і очищене вершкове масло готують шляхом варіння вершкового масла і видалення з нього води та твердих частинок молока, що залишає у вас чистий жир.

Однак при приготуванні топленого масла вам доведеться додати ще один крок до процесу приготування.

Ви повинні злегка варити чистий вершковий жир трохи довше, щоб видалити з нього всю вологу. Тверді речовини молока також підрум’янюються, а потім проціджуються під час приготування топленого масла.

Це надає топленого масла більш глибокий, горіховий смак і багатшу текстуру, ніж освітлене масло.

Більш того, топлене масло має більш тривалий термін зберігання, ніж солоне масло як при кімнатній температурі, так і в холодильнику.

↑ Перегляньте ці статті:

• Як пасерувати гриби
• Скільки служать гриби
• Як нарізати гриби швидко і легко
• Як мити гриби і чому це потрібно
• Швидко та легко смажити: приготуйте цей рецепт з часниковими креветками та грибами в домашніх умовах!
• Рецепт здорового фаршированого гриба Портобелло

↑ Як використовувати очищене вершкове масло

Ви можете використовувати освітлене вершкове масло для страв, які вимагають пасерування або смаження, оскільки воно має високу температуру димлення.

Найкращий спосіб використання освітленого вершкового масла - це страви, де ви дійсно відчуєте смак вершкового масла, такого як смажена або пасерована риба, страви з макаронних виробів з маслом як зіркового інгредієнта, смажені овочі, стейки тощо.

Це також чудовий інгредієнт для приготування голландського соусу.

Ви навіть можете додавати освітлене вершкове масло в страви з каррі, щоб отримати насичений і вершковий смак.

Крім того, ви можете використовувати його як смачну приправу або соус для приготування приготованих морепродуктів, таких як креветки або краби.

Ще один чудовий спосіб його використання - це під час приготування попкорну - замініть олію, в якій ви готуєте попкорн, очищеним вершковим маслом, щоб мати смачно здобний попкорн.

Професійна порада: Використовуйте освітлене вершкове масло у випічці лише тоді, коли цього вимагає рецепт. Якщо ви використовуєте його в страві, для якої потрібне звичайне масло, ви, швидше за все, отримаєте жирне блюдо, оскільки освітлене масло має більшу концентрацію жиру, ніж звичайне масло.

↑ Як зробити освітлене вершкове масло

Ось два простих способи приготування освітленого вершкового масла.

↑ мікрохвильова піч

Перший спосіб – розігріти в мікрохвильовці несолоне масло.

↑ Речі, які вам знадобляться

• Палички вершкового масла (4 палички роблять фунт)
• Високий стакан для мікрохвильової печі
• Металева лопатка або ложка з гострими краями

↑ Інструкції

1. Наріжте вершкове масло шматочками розміром зі столову ложку і покладіть їх у високу склянку для мікрохвильової печі. Використовувати потрібно високий стакан, оскільки масло буде пінитися.
2. Поставте склянку в мікрохвильову піч і поставте вершкове масло в мікрохвильовку протягом 1 хвилини або поки не побачите чисту піну, яка піднімається на верхню частину склянки.
3. Вийміть склянку з мікрохвильової печі і дайте масляній піні відпочити хвилину або дві. До цього часу піна повинна розділитися на три шари зверху вниз – піна, освітлене масло і водяниста рідина.
4. Зніміть піну за допомогою металевої ложки з гострими краями.
5. Вилийте або викладіть ложкою очищене масло в ємність і залиште водянисте молоко.

↑ Опалення на печі

Ось як можна приготувати вершкове масло на плиті:

↑ Речі, які вам знадобляться

• Пів фунта несолоного вершкового масла
• Горщик з товстим дном

↑ Інструкції

1. Помістіть вершкове масло в каструлю і поставте на повільний вогонь.
2. Дайте маслу постояти, не помішуючи. Він повільно почне танути.
3. Як тільки масло розтопиться, масло почне кипіти.
4. Молочний жир у вершковому маслі почне утворювати піну.
5. Коли масло нагрівається, воно розділиться на 3 відмінні шари - піну, освітлене вершкове масло, тверді частини молока. Процес займе приблизно 20-30 хвилин.
6. Коли на поверхні залишиться зовсім небагато піни, а масло придбає приємний напівпрозорий золотистий колір, його можна зняти з вогню.
7. За допомогою металевої ложки зніміть верхній шар піни.
8. Вилийте освітлене масло в ємність і залиште сухе молоко.

↑ Поради та хитрощі, які слід запам’ятати

Ось кілька порад, які слід пам’ятати, очищаючи вершкове масло в домашніх умовах:

• Завжди використовуйте несолоне вершкове масло, якщо ви хочете освітленого вершкового масла. Це тому, що з солоним маслом сіль буде концентруватися, коли ви зменшите масло, що зробить його занадто солоним.
• Використовуйте велику металеву ложку з гострими краями, щоб знімати піну з вершкового масла, оскільки це зручніше, ніж використовувати товсту дерев’яну ложку із закругленими краями.
• Під час освітлення вершкового масла в горщику переконайтеся, що він має товсте дно, оскільки воно запобігає пригоранню масла. Якщо ви використовуєте каструлю з тонким дном, зменшіть вогонь на щілину, щоб масло не пригоріло.
• Пам’ятайте, що в процесі освітлення ви втратите приблизно чверть масла, з якого почали. Отже, якщо ви почнете з однієї склянки типового вершкового масла, до кінця у вас вийде приблизно три чверті склянки очищеного вершкового масла.
• Якщо ви хочете 100% очищене вершкове масло, використовуйте марлю, щоб відфільтрувати піну та тверді частини молока.
• Очищене вершкове масло зберігається набагато довше, ніж звичайне, оскільки ви по суті видаляєте всі частини, які мають тенденцію зіпсуватися. Отже, вам навіть не потрібно охолоджувати освітлене вершкове масло, просто не забудьте зберігати його в герметичній ємності і використовувати до 6 місяців.
• Тримайте освітлене вершкове масло якомога далі від води. Вода сприятиме розвитку бактерій, які зіпсують масло.

↑ Суть

Очищене вершкове масло покращує смак страв завдяки своїй фірмовій вершковості. Ви можете легко зробити освітлене вершкове масло в мікрохвильовій печі або відваривши звичайне масло на плиті.

Воно має вищу температуру димлення і довший термін зберігання, ніж звичайне вершкове масло.

Ви можете використовувати його для пасерування та смаження продуктів у фритюрі та вистелити форми для запікання. Сподіваюся, вам сподобалося читати цю статтю про те, як приготувати освітлене вершкове масло!