Сметана швидко стала основним продуктом на більшості кухонь, в тому числі і на моїй! Загалом він популярний за свою універсальність і простоту використання.
Його використовують для згущення соусів, приготування швидких та смачних начинок для начосу, створення вершкової глазурі для пирогів, а також шару зверху запеченої картоплі, що є моїм улюбленим вживанням сметани!
Його також використовують в кінці готування в рагу та супах. Я також люблю випікати зі сметаною і використовувати її в різних випічках.
Однак, незважаючи на нашу щиру любов до цієї гострої вершкової приправи, мало хто знає, що таке сметана або як її готують. Розуміння основ сметани та її використання дозволить вам використовувати її таким чином, що вразить ваших гостей!
Отже, якщо вам цікаво «що таке сметана?», читайте далі, щоб дізнатися!
Сметана — це вершки, загущені бактеріями. Виготовляється шляхом додавання молочнокислої культури до вершків, а іноді для його згущення використовується молоко.
Коли до крему додають бактерії, що виробляють молочну кислоту, це збільшує кількість лактози в ньому, що призводить до густоти крему. Цей процес називається квасінням, звідки і походить назва «сметана».
Найперші версії сметани виготовляли, коли свіже молоко залишали при кімнатній температурі, що дозволяло вершкам підніматися на поверхню. Потім цей крем був «закисаний» або ферментований природними бактеріями.
Сметана є помітною частиною східної та центральноєвропейської кухні. Його традиційно використовували європейці в різних рагу, таких як борщ і гуляш, і в супах.
У США сметана-надзвичайно популярна приправа, яку з легкістю використовують у різних соусах, заправках для салатів і кидають поверх запеченої картоплі.
Як випливає з назви, основним інгредієнтом сметани є вершки. Наступним важливим інгредієнтом є бактерії, що виробляють молочну кислоту.
Комерційно приготовлена сметана часто містить багато добавок, які використовуються для її загущення та стабілізації та надання їй фірмової текстури.
До них відносяться ренін, желатин і рослинні ферменти. Крім того, до сметани додають сіль, а іноді й зелень, щоб надати їй смак.
Сметана має приємний терпкий і злегка терпкий смак, підкріплений густою, насиченою і кремовою текстурою.
Сметана зберігається лише до 3 тижнів після закінчення терміну реалізації на упаковці. Не забудьте завжди охолоджувати сметану і використовувати її протягом цього часу.
Навіть за цей час перед використанням сметани слідкуйте за явними ознаками псування. Якщо від сметани виходить прогірклий і пліснявий запах, або якщо на її поверхні з’явилася цвіль і крем знебарвився, негайно викиньте всю ємність.
Якщо тримати в морозилці, сметана може зберігатися до півроку. Однак заморожування змінить його текстуру, оскільки воно відокремиться.
Ось кілька корисних порад і хитрощів, які можна використовувати для приготування зі сметаною:
Сметана досить чутлива до тепла. Оскільки в ній більше білка, ніж жиру, сметана, як правило, згортається при варінні або варінні. Тому його часто додають в страви в кінці приготування, щоб смак і текстура сметани залишалися такими, якими вони повинні бути.
Культурна сметана — це пастеризовані вершки, що містять не менше 20% молочного жиру, які закисані молочнокислими бактеріями.
Сподіваюся, цей посібник допоміг відповісти на ваше запитання "Що таке сметана?" Використовуйте вищезгадану інформацію з користю і готуйте з цією смачною гострою та насиченою приправою, як вам заманеться. Просто не забудьте з’їсти його протягом трьох тижнів після дати продажу, і ви будете готові!
