Hier in den Vereinigten Staaten haben wir eine Liebesaffäre mit Käse aller Art, aber was ist Ziegelkäse, insbesondere Wisconsin Ziegelkäse? Es stellt sich heraus, Ziegelkäse bezieht sich nicht nur auf seine rechteckige Baukastenform, sondern ist ein spezifischer Geschmack und eine bestimmte Käsesorte.
Wir wissen, dass Monterey-Jack-Käse in jedem Viertel im Kühlregal von Lebensmittelgeschäften zu finden ist.
Havarti-Käse ist jetzt das ganze Jahr über erhältlich und nicht nur während der Ferienzeit.
Weißer Cheddar-Käse ist ein großartiger Käse, der in Scheiben in Snackgröße angeboten und meistens auf Käsebrettern ausgestellt wird.
Aber berühmt Wisconsin Originalkäse ist nicht so leicht zu finden (es sei denn, Sie leben in Wisconsin). Käseliebhaber sind immer auf der Suche nach einem guten Ersatz für Wisconsin-Ziegelkäse.
Gereifter Ziegelkäse ist etwas, über das wir gerade gestolpert sind, und so beschlossen wir, mehr darüber herauszufinden. Ist es nur die Ziegelform, die es besonders macht?
Offenbar gibt es einen würzigen, gereiften Typ und einen weichen, süßeren Typ. Ist Ziegelkäse also mild und weich oder würzig und hart?
Ist es ein kräftiger reifer Käse oder ein Kuhmilchkäse mit süßem Geschmack?
Es ist beides.
Von einem Amazon-Rezensent Kommentar dazu, dass Ziegelkäse der beste Pizzakäse ist und notwendig ist, um authentische Pizza im Detroit-Stil zuzubereiten:
„Wenn Sie echte Pizza im Detroit-Stil wollen, können Sie auf den Ziegelsteinkäse aus Wisconsin nicht verzichten. Diese Zutat unterscheidet sie von der sizilianischen Pizza. Dies liegt daran, dass der Butteranteil im Ziegelkäse schmilzt und unter den Teig gelangt. Das verleiht der Kruste ihre einzigartige Knusprigkeit…“
Hm. das wusste ich nicht. Ich denke, es gibt keinen Ersatz für Ziegelkäse, wenn es um Detroit-Pizza geht.
Lesen Sie also weiter, um mehr über die Ursprünge von Ziegelkäse, seine Herstellung und seine Verwendung zu erfahren.
Ziegelkäse ist ein amerikanischer Käse, der von einem in der Schweiz geborenen amerikanischen Käsehersteller John Jossi im Bundesstaat Wisconsin ab den 1870er Jahren hergestellt wird.
Jossi hatte die Idee, seinen eigenen Käse herzustellen, der trockener und milder als der traditionelle Limburger Käse ist, und ihn zu echten Ziegeln formen.
Der Herstellungsprozess des Ziegelkäses wird aus weißem amerikanischem Cheddar gewonnen, aber er wird bei einer höheren Temperatur kultiviert, was ihm einen höheren Fettgehalt und eine andere Proteinstruktur verleiht.
Entsprechend cheese.com, der traditionelle Wisconsin Ziegelkäse wird gereift mit Corynebakterium und Arthrobacter-Bakterien einen vollen und erdigen Geschmack zu entwickeln.
Junger Ziegelkäse neigt dazu, einen süßen und milden Geschmack zu haben, der sich bei der Reifung gleichmäßig in scharf und würzig ändert.
Seine mittelweiche und krümelige Textur eignet sich für Käsesandwiches, Mac and Cheese, gratinierte Kartoffeln und geröstetes italienisches Brot.
Der Käse wird in einer ziegelförmigen Form mit Farbpaletten von blassgelb bis weiß hergestellt.
Heute hält der Enkel von Jossi die Familientradition aufrecht und macht seinen eigenen Ziegelkäse aus den original gewichteten Ziegeln, die sein Großvater verwendet hat.
Das Geschmacksprofil von Ziegelkäse hängt von der Reifedauer ab. Der Käse wird scharf und würzig mit einem Hauch von Nussigkeit.
Frisch hergestellter oder junger Käse hat einen süßen und milden Geschmack mit einer mittelweichen und krümeligen Textur.
Wie erwähnt, Ziegelkäse wird aus weißem amerikanischem Käsebruch gewonnen, aber bei einer höheren Temperatur kultiviert, was ihm mehr Fettgehalt und eine andere Proteinstruktur verleiht.
Auch der traditionelle Ziegelkäse wird mit Corynebakterium und Arthrobacter Bakterien, um ein volles und erdiges Geschmacksprofil zu entwickeln.
Ziegelkäse gilt als großartiger Schmelzkäse, der für Pizza nach Detroiter Art und gegrillten Käse geeignet ist
Falls Sie sich fragen, welche Käsesorten Ziegelkäse ähneln, können Sie Cheddar, Havarti, Limburger, Mozzarella-Käse, Münster, Provolone-Käse, Jack und Weisslacker (Bierkäse) als Ersatz probieren.
Cheddar-Käse hat einen milden Geschmack wie Ziegelkäse und hat einen ähnlichen Fettgehalt.
Experten empfehlen, die gleiche Menge Cheddar zu verwenden, wie in Ihrem Rezept angegeben.
Tilsit-Käse hat auch einen milden Geschmack, der sich zum Grillen und Backen eignet.
Auch die anderen Sorten wie Mozzarella, Limburger, Havarti und Jack Cheese bieten ein mildes Mundgefühl, ideal für Pizzen, Snacks und herzhafte Gerichte.
Ziegelkäse als halbweicher Käse wird für seinen milden Geschmack, seine mittelweiche Textur und seine Schmelzfähigkeit sehr gelobt, was ihn zu einer guten Wahl für heiße Sandwiches macht.
Andere gängige Rezepte, die wunderbar mit Ziegelkäse funktionieren, sind Burger, Maispolenta, Pizza, gratinierte Kartoffeln und geröstetes italienisches Brot.
Haben Sie schon von Ziegelkäse gehört?
Es ist neu für uns, aber als offizielle Käse-Essen-Vertreter haben wir uns gedacht, dass es unsere Aufgabe ist, den unverwechselbaren Geschmack von originalem Wisconsin-Ziegelkäse zu entdecken.
Wir dachten, wir hätten den ganzen Käse gesehen und probiert (okay, nicht wirklich, aber wir haben etwas KÄSE gegessen, wenn Sie verstehen, was ich meine).
Ich habe die Wahl zwischen dem, was ich den besten Käse nennen würde (Husten, Manchego), aber jedem das Seine.
Nennen Sie uns Ihre Lieblingskäsesorte.
