Tamale هو على الأرجح أحد أكثر الأطباق المكسيكية تنوعًا. علاوة على ذلك ، تامالي هو أيضًا طبق أساسي للعطلات!
ولكن سواء كان عيد الشكر قاب قوسين أو أدنى أو كنت تبحث فقط عن طرق مختلفة لخدمة تامالي ، سنقدم لك دليلنا خطوة بخطوة حول كيفية خدمة تاماليس.
هذا جهاز مطبخ يقوم بطهي الطعام بطريقة التبخير. لها عدة بشكل رئيسي الوعاء الذي يحتوي على الطعام والقاعدة التي يوجد بها الماء.
الذرة الحلوة ، كما يوحي الاسم ، جيدة ، حلوة. إنها ذرة تحتوي على نسبة عالية من السكر.
قشر أو قشر الذرة هو ما تسميه غطاء الذرة ، أو على وجه الدقة ، أذن الذرة. يمكن استخدام هذا لأغراض التغليف ، مثل أوراق الموز.
بطن الخنزير هو في الأساس قطعة من اللحم من الجزء الدهني وهو بطن الخنزير ، كما يوحي الاسم. هذا ممتع تمامًا للجمهور لأنه يمكن استخدامه لأغراض عديدة.
تيكيلا هو أحد الكحولات المقطرة الرئيسية. وهي مصنوعة من نبات يسمى الصبار الأزرق. بجانب تقديمه كمشروب ، يمكن أن يكون أيضًا أحد مكونات الطهي.
من خلال هذا الدليل ، سأخبرك بكيفية تقديمه بطريقتين فريدتين ولكن دعنا نتوجه مباشرة إلى الأساسيات: كيف يمكنك القيام بالبخار لأول مرة؟
1- احصل على باخرة! أو ابحث عن قدر الطهي الخاص بك ، وتأكد من أنه عميق بما يكفي.
2- ستحتاج إلى مصفاة أو مصفاة للمحطة التالية. تأكد من احتوائه داخل القدر ووضعه فيه.
3. صب الماء في القدر ولكن تأكد من عدم الملء. يكفي الماء فقط قبل وصوله إلى القدر البخاري.
4- بعد ذلك ، نرش بعض الملح أو بعض حبيبات التوابل على الماء الذي سكبته داخل قدر الطهي.
5. ضع كل ما تبذلونه من التامال في وضع عمودي ، مما يعني أنها لا ينبغي أن تكون مستلقية بل الوقوف ومواجهتها. يجب أن تكون النهاية المغلقة هي تلك التي توضع مباشرة فوق المبخرة أو المصفاة وأن يكون الطرف المفتوح مواجهًا لأعلى.
6. يجب أن يصل الماء إلى نقطة الغليان ، بعد ذلك. لذا اضبط موقدك على مكان مرتفع وانتظر حتى يغلي الماء. ثم اخفضه إلى إعداد متوسط.
7. غطي القدر بغطاء واتركيه يطبخ بالبخار لأكثر من ساعتين. لا تدع الماء يجف أبدًا. لهذا السبب بالتحديد ، تحقق من وعاءك من وقت لآخر وأعد ملء الماء ، إذا لزم الأمر.
8. قم بإزالة التامال ، واحدة تلو الأخرى ، باستخدام زوج من ملقط المطبخ واتركها تبرد بالخارج عن طريق وضعها على طبق.
9. بعد ذلك ، تبدأ الآن في فك تغليف التامال ، وعادة ما يكون هذا قشر الذرة أو ورقة الموز. قم بفكها برفق باستخدام زوج من سيور.
10. تقدم مع الأطباق الجانبية الأخرى. هناك العديد من الطرق والمكونات التي يمكنك استخدامها للقيام بذلك. انتقل إلى القسم التالي لمعرفة كيفية القيام بذلك.
1. اختر إما قشر الذرة أو رصاص الموز للغلاف واغمره تحت الماء داخل أي وعاء. انتظر حتى تصبح طرية بدرجة كافية.
2. باستخدام محضر الطعام ، ضع الذرة بالداخل وابدأ في الطحن. بالتدريج ، ضع السكر والدقيق والزبدة ودقيق الذرة والبيكنج باودر. ارجع إلى طحنهم تمامًا. سيؤدي هذا إلى انتشار ماسا الخاص بك.
3. أخرج قشرتك وتأكد من أنها جافة. ثم وزعي كمية من دهن الماسا ، حوالي 3 أوقية ، على الغلاف أو القشر.
4. بعد ذلك ، يمكنك المضي قدمًا بإضافة بعض شرائح الجبن والفلفل الحار في منتصف الغلاف ، جنبًا إلى جنب مع الماسة.
5. اطوِ الجانب الأيسر من الغلاف على الجانب الأيمن. ثم قم أيضًا بطي الطرف السفلي على القشرة المطوية بالفعل.
6. طهي تاماليس بالبخار. يمكنك الرجوع إلى الدليل أعلاه للحصول على مراجع وإرشادات خطوة بخطوة.
7. اصنع بعض الكريما المكسيكية لتكون رفيق لذيذ لمادة تاماليس الخاصة بك. افعل ذلك عن طريق خفق القليل من الكريمة - الحامضة والثقيلة وبعض الملح في وعاء خلط واحد.
يمكنك وضعها داخل الثلاجة ، إذا اخترت القيام بذلك مسبقًا. خلافًا لذلك ، قدميها عندما تكون تحت درجة حرارة الغرفة.
1. تأكد من أن المحلول الملحي جاهز وبمجرد أن يصبح جاهزًا ، أضف بطن الخنزير إليه وضعه بالداخل طوال الليل داخل الثلاجة.
2- في اليوم التالي ، افصل بطن الخنزير عن المحلول الملحي واترك بطن الخنزير يحرق داخل الفرن - حوالي 3-5 دقائق لكل جانب.
3. قم بتحضير التيكيلا ، والكزبرة ، والهلابينوس ، والجزر ، وكوب من المحلول الملحي على نار هادئة ثم ضعه داخل الفرن.
4. بعد ساعة ، أخرج القدر من الفرن. وتصفية التكيلا. هذا لأنه سيكون عليك فقط استخدام هذا في وقت لاحق.
5. ضعي حوالي كوبين من مرق الدجاج في القدر وضعي قدر الطهي داخل الفرن.
6. تبدأ في المراقبة بعد ساعتين. إذا قل السائل إلى حد كبير أو اختفى ، أضف المزيد من المرق.
7. بعد ثلاث ساعات ، يمكنك الآن إخراج قدر الطهي من الفرن.
8. قم بتقطيع بطن الخنزير إلى قطع وشرائح مفضلة.
9. العودة إلى التكيلا الخاص بك. ضعها في قدر وأعد تسخينها مع نصف مربع من أي قطعة شوكولاتة مع قطع مربعة.
10. ضع شرائح بطن الخنزير جانب الجلد لأسفل. اطبخي حتى ينضج. قدميها فوق كعكة الماسا مع صلصة التكيلا الخاصة بك.
بعد تبخير ماسا الخاص بك ، انتبه للعجين. إذا كان لا يزال طريًا أو طريًا بعض الشيء ، فعليك إعادته بالبخار. أعد لف قشرتك بعناية وضعها مرة أخرى داخل القدر لاستعادة توازنها.
لا تنسى أن تتابع التماليس داخل القدر ، على الأقل كل 12-15 دقيقة. لاحظ ما إذا كانت صلبة بدرجة كافية وإذا لم تعد ملتصقة باللفافة.
لا تقم أبدًا بتكديس التامال الخاص بك فوق بعضها البعض لأنك تخاطر بخروج حشوتك من الغلاف. وهذا هو السبب أيضًا في ضرورة طهيها عموديًا على البخار
سؤال آخر شائع هو: لا يمكن طهي ماسا داخل الفرن. استخدم المبخرة.
إذا شممت رائحة حارقة في أي وقت وبأي ثمن: هذا ليس طبيعيا. راقب مستوى المياه لديك لأن الكمية المطلوبة لاستخدامها يمكن أن تتبخر بسرعة كبيرة.
هناك المئات من الاختلافات الموجودة في التاماليس المتاحة. هذا لأنه يمكنك حرفياً تقديم تامالي مع أي شيء. بعد الطهي بالبخار ، يمكنك الآن الاختيار من بين مجموعة مختارة من المكونات المختلفة التي يمكنك تقديمها مثل بطن الخنزير ، التكيلا ، الكريما المكسيكية كما هو مذكور.
نأمل أن يكون هذا المقال قد ساعدك كثيرًا في تحديد كيفية خدمة تاماليس! من فضلك لا تتردد في إسقاط بعض الاقتراحات أدناه في قسم التعليقات.
