إذا كنت تحضر وصفة تحتاج إلى القليل من نكهة الفلفل ولكنك لا تريد أن تغير البقع السوداء من الفلفل الأسود مظهر طبقك ، فربما تكون قد اخترت استخدام الفلفل الأبيض بدلاً من ذلك.
يمتلك الفلفل الأبيض طعمًا يشبه طعم الفلفل الأسود ، ولكنه غالبًا ما يستخدم في أطباق مثل الحساء والصلصة البيضاء والأطباق التي تعتمد على البطاطس حيث تدمر البقع السوداء مظهرها النهائي.
إليك ما تحتاج لمعرفته حول هذه التوابل وما يمكنك استخدامه بدلاً من الفلفل الأبيض عند إعداد طبقك التالي.
يُشتق الفلفل الأبيض من نفس نبات الفلفل الأسود ، المعروف باسم بايبر نيغروم. ليس له نفس كثافة النكهة ، لذلك يتم استخدامه عادةً في الأطباق التي تريد طعمًا أكثر اعتدالًا من الفلفل. بينما يستخدم معظم الناس الفلفل الأبيض المطحون ، فإنه يباع أيضًا بالشكل الكامل.
عندما تتم معالجة الفلفل الأبيض ، فإنه يمر بسلسلة من الخطوات التي تؤدي إلى طعم أخف ومختلف قليلاً عن الفلفل الأسود. كما أن لها أيضًا رائحة مميزة وكثافة حرارة ، مما يعني أنهما لا يتم استخدامهما دائمًا بالتبادل.
إليك ما يمكنك استخدامه كبديل للفلفل الأبيض إذا أوشك على النفاد.
يستخدم هذا عادة كبديل للفلفل الأبيض بسبب لونه الفاتح ، على غرار الفلفل الأبيض. نظرًا لأن الفلفل الأخضر ليس قويًا مثل الفلفل الأبيض ، فستحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة ونصف منه لكل ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الذي تتطلبه وصفتك.
غالبًا ما يستخدم الزنجبيل المطحون كبديل للفلفل الأبيض بسبب لونه الفاتح ونكهته الفريدة التي تضيف لمسة من التوابل والرائحة إلى أي وصفة. إنه معتدل ، مثل الفلفل الأبيض ، لذا يمكنك البدء بإضافة ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون لكل ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض والعمل في طريقك إذا كنت تريد تعديل الطعم. استخدامه لصنع الأطباق التايلاندية.
يستخدم الخردل المطحون كبديل للفلفل الأبيض بسبب مذاقه الحاد ونكهته الحارة قليلاً التي يجلبها إلى الطبق. على الرغم من أنه يحتوي على نكهة معقدة ، إلا أنه لا يزال معتدلًا ، مما يجعله بديلاً مقبولاً عن طعم الفلفل الأبيض المعتدل والحار ، وبسبب النكهات المتشابهة ، يمكنك البدء بنفس الخردل المطحون مثل الفلفل الأبيض المطلوب في وصفتك. يمكنك إضافة قرصة أكثر إذا شعرت أنك بحاجة إلى المزيد.
نظرًا لأن الفلفل الأسود مشتق من نفس نبات الفلفل الأسود مثل الفلفل الأسود والأبيض ، فإنهما مرتبطان ارتباطًا وثيقًا في الذوق. بسبب بعض الاختلافات في معالجتها ، تكون حبوب الفلفل الأسود أكثر نفاذة وذات نكهة أقوى. كما أن رائحتها والحرارة التي تجلبها أقوى أيضًا ، عيب الفلفل الأسود هو أنه لن يمتزج مع أطباقك ذات الألوان الفاتحة كما يفعل الفلفل الأبيض ، لكن النكهات المعقدة التي يجلبونها تعمل بشكل رائع للأطباق ذات الألوان الداكنة. نصف كمية الفلفل الأسود كما دعا الفلفل الأبيض في وصفتك ، ثم اضبط المذاق حسب تفضيلاتك.
تأتي حبات الفلفل هذه من نبات مختلف عن حبات الفلفل الأخرى ، ولكنها يمكن أن تعمل كبديل مناسب إذا لم يكن لديك أي مكونات أخرى متاحة ، كما أن الفلفل الوردي أفتح لونًا من حبات الفلفل الأخرى وله طعم أكثر اعتدالًا أيضًا. يمكن أن تتناسب جيدًا مع الأطباق ذات الألوان الفاتحة دون التأثير على المظهر العام. تشبه نكهتها اللطيفة أيضًا نكهة الفلفل الأبيض ، لذا يمكن استخدامها بنفس كمية الفلفل الأبيض التي يتم طلبها في وصفتك.
البدائل المذكورة أعلاه هي البدائل الأكثر استخدامًا للفلفل الأبيض ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى طعمها ورائحتها ولونها المتشابه.
لقد ذكرنا أيضًا الغواصات بلون مختلف وأكثر قتامة في حال لم تكن مهتمًا بكيفية تغيير مظهر طبقك.
في النهاية ، أفضل طريقة لاستبدال المكونات هي البدء بكمية صغيرة وإضافة المزيد إذا كنت ترغب في ضبط المذاق.
تابع إلى المحتوى
