Били ли сте някога в средата на готвене на нещо, което сте готвили хиляди пъти преди, и изведнъж да се чудите дали има по-добър начин? Това бях аз наскоро. Запитах се дали знам как да задуша гъбите. Оказва се, че винаги има по-добър или поне по-интересен начин да се приготви нещо.
Едно от моите открития за сотиране на гъби, което ме изненада най-много, беше отCooks Illustrated. Включихме техните съвети в нашия процес по-долу.
Когато става въпрос за сотиране на гъби, има няколко варианта, които имате веднага. Ще използвате ли някакъв вид масло като маслиново или ще използвате масло? Лично аз предпочитам метода да използвам и двете. Все пак няма правилен или грешен отговор. Изпробвайте всяка опция и изпробвайте комбинация и разберете кои методи подхождат най-добре на вашите вкусови рецептори.
Когато сотирате гъбите, най-добре е гъбите да лежат плоски, а не подредени. Ако имате повече гъби, отколкото могат да лежат в тигана, това не е проблем. Поставете достатъчно гъби в тигана, за да лежат плоски, и ги сварете. Докато гъбите се готвят, те обикновено намаляват наполовина. След като първият комплект е сварен, натиснете ги до ръба на тигана и гответе следващата партида. Номерът на този метод е да коригирате съответно количеството вода, олио и масло, които използвате.
Готвенето на гъби по този метод не е свързано с прецизност на вашите съставки. Ако смятате, че имате нужда от малко повече вода или олио, не се колебайте да го добавите. Все пак ви съветвам да го правите пестеливо. Въпреки че искате гъбите ви да са меки, вие също не искате да са прекалено наситени.
• Колко дълго издържат гъбите
• Как да нарежете гъби бързо и лесно
• Как да миете гъби и защо трябва
• Бързо и лесно пържене при разбъркване: Направете тази рецепта за скариди и гъби с чесън у дома!
• Рецепта за здравословни пълнени гъби Портобело
Почистването на вашите гъби е важна стъпка. Можете да ги избършете или да ги изплакнете. Не забравяйте да ги подсушите добре, преди да започнете да ги готвите.
Гъбите са предимно вода, така че тънко нарязаните гъби са склонни да се свиват и да губят формата си, когато се готвят. Опитайте да нарежете филийките гъби, за да са дебели поне ¼ ”.
Уверете се, че гъбите ви имат достатъчно място около тях.
Няма грешен начин за сотиране на гъби. Така че не се колебайте да проявите креативност с вашите вкусове. След като гъбите ви се сварят, налейте няколко унции вино, докато тиганът е горещ. След това изстържете дъното на тигана и смесете всички вкусни парченца.
Смлян чесън и сотирани гъби са родени, за да вървят заедно. Смляният чесън се нуждае само от около 30 секунди време за готвене.
Тиганът наистина има значение при сотиране на гъби. Обичам да използвам моя чугунен тиган за това, защото знам, че топлината ще бъде равномерна и ще запази топлината добре.
Деглазирането е добавяне на течност от всякакъв вид към супер горещ тиган. Това ви позволява да изстържете всички вкусни карамелизирани парчета, залепени за дъното на тигана. Това може значително да подобри вкуса на соса. (Прочетете всичко за това тук.)
Да, можете да сотирате гъби от консерва. Първата стъпка е да ги изцедите и изплакнете. След това ги изсушете напълно. Съветът е да ги покриете с хартиена кърпа и да ги оставите да изсъхнат на въздух за 30 до 45 минути, преди да ги приготвите.
Сварените гъби могат да издържат до 24 часа в хладилника. Ключът е да приготвите тези сварени гъби бързо в хладилника. Ако имате варени гъби, но няма да можете да консумирате в рамките на 24 часа, трябва да помислите за замразяването им. (Прочетете всичко за това колко дълго издържат гъбите.)
Номерът да предпазите гъбите си да станат кални е да ги готвите малко по -дълго, отколкото смятате, че трябва. Причината, поради която гъбите започват да се чувстват лигави след готвене, е, че не са били варени достатъчно дълго, за да позволят на влагата да се изпари. Гответе гъбите си, докато станат хрупкави и това ще ви помогне да избегнете това лигаво усещане.
Красотата на сотираните гъби е, че те са вкусни сами по себе си, но има безкрайни възможности как да ги сервирате.
Гъбите са без мазнини и с ниско съдържание на натрий. Те естествено нямат холестерол. Те са с високо съдържание на фибри, минерали и витамини. Можете да прочетете повече за специфични витамини и хранителни веществатукГъбите са с ниско съдържание на въглехидрати и са чудесен избор за храна за тези, които са на кето диета.
Точно днес имах малко остатъци от сотирани гъби с баничка за хамбургер за обяд. Имах много остатъци от тестването за тази статия. Ключът към сотирането на гъби е да бъдете търпеливи към себе си и гъбата. Това е супер лесно за правене, но също така са необходими няколко опита, за да усетите как ги обичате. Независимо от всичко, това е вкусно допълнение към всяко ястие, което е трудно да се обърка.
