Тук ли сте, за да получите няколко отговора за любимото си остро, богато, синьо сирене? И така, какво е синьо сирене? Поразровихме малко и намерихме няколко отговора за вас.
Значи обичате синьо сирене. Но как се прави синьо сирене?
Някои хора се страхуват да ядат синьо сирене от страх, че може да съдържа токсини и да причини заболяване.
Противно на това схващане, мухълът, използван при направата на синьо сирене, е безопасен за консумация.
Добре познатите сортове включват френски рокфор, английски стилтън и италианска горгонзола.
Синьото сирене е най -добро с плодове и ядки и може да се смесва добре с други видове сирене. Гарнирайте го в дресинги, сосове, супи или използвайте като гарнитура на салати.
Синьото сирене е вид сирене, за което се твърди, че произхожда от 7-ми век.
Според легендата един овчар случайно изобретил синьо сирене, след като оставил обяда си от хляб и сирене в пещера.
Когато се върнал в пещерата, открил, че сиренето му било покрито с често срещан гъбички, широко разпространени в природата.
Днес производството на синьо сирене включва добавяне на рафинирана култура на мухъл към сиренето и „иглиране“, процес, при който тънки игли или шишчета се пробиват в сиренето, за да се позволи навлизането на въздуха, насърчавайки мухълът да се разпространява и след това се получава отличителното синьо вени в синьо сирене.
Сиреварите също добавят сол към сирената, за да предотвратят разваляне, и ги оставят да отлежават от един до шест месеца.
По принцип синьото сирене има солен и силен, остър вкус с остър аромат. Това обаче може да варира в зависимост от неговия сорт.
Други видове синьо сирене, продавани на пазара днес, понякога имат кремообразни и леко земни вкусови профили с мека текстура.
За протокола, някои от добре познатите видове синьо сирене са горгонзола, Кастело кремаво синьо, рокфор, датско синьо и стилтън.
Синьото сирене често присъства на дъските за сирене, заедно с плодовете и ядките и се използва за повишаване на вкуса на салати, тестени ястия и сосове.
Що се отнася до вкуса на синьото сирене, то има солен и остър вкус с остър аромат.
Този вкусов профил обаче варира в зависимост от вида синьо сирене, което сте закупили.
Синьото сирене Горгонзола има мек текстурен нюанс с маслен и кремообразен вкус, когато е „млад“, докато отлежалата версия на сиренето има по-земен и по-силен вкус.
Междувременно, едно от най-старите сини сирена, Рокфор има кремообразна текстура с остър и сладък вкус.
Независимо дали е натрошено и разбъркано в дресинга, запечено върху пържола или печено върху зеленчуци, синьото сирене има силен остър вкус първо, с гладък, кремообразен финал.
Както споменахме, синьото сирене се прави от пастьоризирано краве, козе или овче мляко, което е изсушено с култури на мухъл, пеницилиум рокефорти.
Процесът на приготвяне започва с пастьоризиране на млякото, за да убие всички вредни бактерии, и след това преминава през процес на хомогенизиране, за да се разбият мазнините, придавайки на сиренето гладка и кремообразна текстура.
След като е готово, бактериалната култура започва.
Този процес превръща естествената захар на млякото в млечна киселина, след което в крайна сметка превръща продукта в сирене.
Синьото сирене получава своя характерен син цвят чрез добавяне на мухъл, пеницилиум рокефорти.
Не, синьото сирене няма да излекува никакви състояния, не е такъв пеницилин. 💊
След това към сместа се добавя ензим, наречен сирище, за да накара млякото да се сгъсти до консистенцията на киселото мляко.
След като подсирването приключи, млякото се разделя на извара и суроватка.
След това сместа се разбърква повече от час, докато изварата стане достатъчно твърда, за да се вземе от сместа.
След това изварата се прехвърля в кръгова гънка и се посолява, за да се предотврати разваляне.
След като сиренето е твърдо и овкусено, то се подлага на „игли“ – процес, при който тънки игли или пръчки от неръждаема стомана се пробиват в сиренето, за да може въздухът да влезе.
Тази основна процедура насърчава разпространението на плесента, което в крайна сметка води до отличителните сини вени в синьото сирене.
След това сиренето преминава през процес на зреене, при който млечният продукт се държи в помещение с температура от 46 до 50°F за около месец или до шест месеца.
Колкото по-дълго узрява, толкова по-дълбок е вкусът.
Както всеки друг вид сирене, синьото сирене се влошава. Но не бъдете тъжни, тъй като има чудесен начин да удължите срока на годност още повече - съхраняването на синьо сирене в хладилника!
За да го направите, ето стъпките, които трябва да следвате:
Синьото сирене, съхранявано при стайна температура на кухненския плот, ще издържи само няколко дни.
Междувременно, ако се съхранява правилно в хладилника, можете да се наслаждавате на сиренето до четири седмици.
Синьото сирене, което е станало негодно за консумация, има размита плесен на повърхността, визуално се различава от вените на синя плесен, които са добавени в чиста, контролирана среда от производителя на сирене. Синьото сирене с изтекъл срок на годност изглежда скучно, трохите са станали твърди и често сухи и вече няма силен, но сиреневи аромат, вместо обидно полъх на „лоша“ храна.
Професионален съвет: Оставете охладеното сирене на стайна температура за около час, преди да го сервирате.
Да, възможно е замразяване на синьо сирене. Но имайте предвид, че колкото по -дълго стои във фризера, текстурата на сиренето няма да е толкова добра, колкото на прясното.
Замразеното синьо сирене има тенденция да има ронлива и зърнеста текстура, но замразяването на синьото сирене може да удължи срока му на съхранение до шест месеца.
Има няколко начина да използвате и да се насладите на синьо сирене, включително гарнитури за супа, пържола и салати, в дресинг и пълнени в зелени маслини!
Синьото сирене е универсална съставка, която е най -подходяща да се откроява самостоятелно върху дъските за сирене, благодарение на приятните си аромати и текстурни нюанси.
Синьото сирене може да се начупи на по-малки парчета и да се смеси с майонеза и заквасена сметана, за да се получи кремообразен салатен дресинг като моята любима версия на дресинга със синьо сирене.
Също така бихте искали да използвате синьо сирене заедно с червено или пенливо вино, за да отключите по-пълен вкус на небцето си.
Или сдвоете сиренето с пълнозърнести бисквити, бадеми от маркона, или сушени плодове като кайсии, стафиди, пресни смокини и круши.
Нещо повече, можете да добавите вкус на синьо сирене към любимото си ястие с пържола, като раздробите хубаво синьо върху месото, докато се запържва.
Как да ядем синьо сирене? Сервирайте и се насладете, както е.
🧀 Нуждаете се от заместител на синьото сирене? 🧀
Сега знаем много повече за синьото сирене и как е най-добре да се съчетае с любимите ни ястия, за да добавим и подобрим вкуса.
Синьото сирене има много отлични приложения.
Поръсете го върху салати или супи (чаена лъжичка, добавена към домашната доматена супа е -целувка на готвача- толкова добър!) за да станат още по-вкусни.
Можете също да го съчетаете с вино като Port Stilton или всяко червено вино и да опитате за себе си възхитително ястие.
Може би неочаквана изненада, може да се зарадвате колко перфектно се съчетава с черен шоколад и шепа сладки, сочни плодове.
