Neexistuje nic, co by dokázalo připravit pokrm jako odpařené mléko, když se snažíte připravit krémy, náplně do koláčů a omáčky extra bohaté a krémové.
Pokud jste ale v polovině pečení dýňového koláče a teprve jste si uvědomili, že jste z odpařeného mléka úplně hotovi, není třeba si dělat starosti. Je to proto, že na trhu je k dispozici tolik mléčných a nemléčných výrobků, které můžete použít jako náhražky.
V tomto příspěvku na blogu se blíže podíváme na odpařené mléko, jak se používá a pět alternativ, které můžete místo toho vyzkoušet.
Odpařené mléko je mléčný výrobek, přesně jak byste tušili, s vysokým obsahem bílkovin a poměrně krémovou texturou. Obvykle se prodává v plechovkách, podobně jako kondenzované mléko, a připravuje se zahříváním mléka, dokud se asi 60 % vody neodpaří a nezbude koncentrovaný, mírně karamelizovaný produkt.
Používá se v mnoha receptech na pečení, polévkách a omáčkách, aby jim dodal extra bohatou chuť. Je známo, že má podobnou viskozitu jako půl na půl a má trochu tmavší barvu než běžné mléko.
V receptech můžete použít odpařené mléko přímo z plechovky nebo jej naředit, abyste získali konzistenci běžného mléka. Vzhledem k tomu, že se dá skladovat poměrně dlouho, je to skvělá alternativa, když se čerstvé mléko pokazí a vy nemáte náladu jít do obchodu.
Odpařené mléko, které není zředěné, se běžně používá v čaji a kávě v řadě zemí. Často se také přidává do dezertů a dá se použít i jako náhrada půl na půl. Zředěné odpařené mléko lze přidat do nápojů nebo použít k pečení, když vám dojde čerstvé mléko.
Pokud se nebráníte pití běžného mléka a nemáte alergii na mléko, můžete mléko a půl na půl použít jako náhradu za odpařené mléko. Abyste získali správnou konzistenci a bohatost chuti, musíte do ¾ šálků mléka vmíchat asi ¼ šálků půl na půl.
Toho se nejlépe využije v receptech, kde je chuť odpařeného mléka přebita jinými přísadami. (zdroj)
Kokosové mléko je další skvělou alternativou k odpařenému mléku s vysokým obsahem kalorií a extrémní chutí. Připravuje se z čerstvě strouhaných kokosových ořechů a je velmi oblíbený v karibské, jihoamerické a jihovýchodní Asii.
Kvůli jeho husté konzistenci ho nemusíte před použitím jako náhradu redukovat. Můžete použít stejné množství, jaké je požadováno pro odpařené mléko v receptu.
Můžete ho použít k přípravě slaných i sladkých pokrmů, ale musíte mít na paměti, že má poměrně výraznou chuť a může změnit chuť vašeho pokrmu.
Rýžové mléko má nižší množství bílkovin a tuku než odpařené mléko a připravuje se namočením rýže do vody a následným mletím, dokud nezíská mléčnou konzistenci. Obsah vody můžete snížit zahřátím, stejně jako běžné mléko, a použít ji jako náhradu.
Možná budete muset přidat zahušťovací přísadu, jako je kukuřičný škrob, abyste se ujistili, že je téměř tak hustý jako odpařené mléko. Má sladkou chuť, díky které se hodí zejména do pečiva a dezertů.
Lněné mléko lze připravit doma rozmixováním lněných semínek ve vodě. Ve srovnání s jinými alternativami má neutrální chuť, což z něj činí dokonalou náhradu odpařeného mléka. Můžete jej také ohřát stejným způsobem jako běžné mléko, abyste dosáhli požadované konzistence.
Možná budete muset přidat nějaké přísady, aby bylo hustší, nebo přidat nějakou sladkost do chuti, než jej použijete v receptu, který původně požadoval odpařené mléko.
Některé běžné ořechové mléko, které lze použít jako náhražka odpařeného mléka, zahrnuje kešu, mandlové a lískové mléko. Ty se připravují přidáním ořechů a vody do mlýnku a filtrací, dokud nezískáte mléčný produkt.
Mandlové mléko můžete použít jako alternativu odpařeného mléka do sladkých jídel, zatímco kešu mléko lze přidat do slaných i sladkých receptů. Je třeba ho zredukovat stejným způsobem jako běžné mléko, ale měli byste si uvědomit, že nebude tak husté jako nekonzistence odpařeného mléka.
Pokud vám dochází odpařené mléko nebo jednoduše nesnášíte laktózu a hledáte nemléčnou alternativu, zkuste tyto náhražky použít ve svých oblíbených receptech. Ujistěte se, že upravujete množství a používáte přísady, abyste získali podobnou chuť a konzistenci.
Pokračujte na Obsah
