Rajčatový protlak je považován za základ ve většině středomořských zemí, přesto je postupně uznáván v kulinářském světě díky své jedinečnosti a použití.
Mnoho milovníků jídla s oblibou používá toto koření, protože může být vynikajícím vylepšením slaných pokrmů vyžadujících příchuť na bázi rajčat. Často je to jedna z hlavních zásad pro přípravu dipů a omáček pro vaše oblíbené pokrmy z pizzy a těstovin.
Pokud jste právě narazili na tuto přísadu, zde je průvodce, který vám řekne vše o rajčatovém protlaku a o tom, jak se liší od rajčatové pasty a omáčky.
Jak sám název uvádí, rajčatový protlak se vyrábí především z čerstvých rajčat. Tato rajčata se lehce vaří a poté se zkapalňují, aby se vytvořil rajčatový koncentrát nebo protlak.
Na rozdíl od svého bratrance, rajčatové omáčky, má rajčatové pyré hustší konzistenci a jasnější červenou barvu, které jsou ideální pro přidání odstínu a těla do omáček, polévek a dušených pokrmů.
Kromě toho rajčatový protlak dodává sladkou, jemnou a svěží rajčatovou chuť, když se přidá do jakéhokoli pokrmu.
To jsme ještě netušili, že rajčatový protlak se vyrábí pro různá použití v kuchyni. Je to podceňované koření, které by mělo být pojmenováno jako jedno z těchto spížových MVP.
Díky své konzistenci a jasně červené barvě je rajčatový protlak perfektním doplňkem, pokud chcete dosáhnout zářivé barvy a těla svých oblíbených receptů omáček, polévek a dušených pokrmů.
I když není tak hustší jako pasta, rajčatový protlak je stále dobrou volbou, zvláště když hledáte médium, které vašim receptům poskytuje koření a příchutě.
Navíc můžete použít rajčatový protlak, pokud chcete do některého z vašich pokrmů přidat výraznou rajčatovou chuť. A nejlepší na tom je, že pyré se hodí k ostatním surovinám!
Ačkoli rajčatový protlak a rajčatový protlak jsou vyrobeny ze stejné hlavní složky, oba jsou různé položky.
Pokud jde o konzistenci, vítězí rajčatová pasta. Vyznačuje se hustší konzistencí než pyré, takže je vhodný k namazání na pizzu.
Rajčatový protlak je naopak řidší a jeho konzistence je příliš tekutá na to, aby se dal použít jako pomazánka. Pyré však lze použít k dochucení slaných pokrmů a na rozdíl od pasty může obsahovat koření a dochucovadla.
Kromě toho má rajčatová pasta silnější rajčatovou chuť než protlak, protože prochází pomalým vařením a redukcí tekutin.
Je snadné vidět rozdíl mezi rajčatovým protlakem a rajčatovou omáčkou kvůli jejich konzistenci a intenzitě chuti. Protlak má na rozdíl od rajčatové omáčky silnější a hustší konzistenci. Ale tyto rozdíly by neměly být důvodem k tomu, abyste jeden z nich opustili, protože oba mají své místo v kuchyni. Nakonec je rajčatová omáčka plná bylinek, zeleniny a koření, na rozdíl od pyré, které se vyrábí pouze z drcených rajčat.
Chcete-li maximalizovat trvanlivost rajčatového protlaku, doporučujeme je skladovat ve vzduchotěsné nádobě a dát je do mrazničky. Nezapomeňte udržet vlhkost, aby si zachovala svou chuť. Rajčatový protlak si můžete vychutnat až tři až čtyři měsíce, pokud je správně skladován v mrazáku.
Díky své konzistenci je možné zmrazit rajčatový protlak. A to je dobrá zpráva pro milovníky pyré. Chcete -li to provést, vložte pyré do vzduchotěsné nádoby a poté ji vložte do mrazničky. Váš rajčatový protlak vydrží v mrazáku až tři až čtyři měsíce, pokud je správně skladován.
Nyní je čas připravit si vlastní rajčatový protlak doma! Zde je návod krok za krokem, jak vyrobit rajčatový protlak metodou varné desky.
Pokračujte na Obsah
