Pikantní (nezaměňovat s konečným chodem tradičního britského jídla nebo pokrmů se slanou nebo kořeněnou chutí) je bylina pocházející ze Středomoří a používaná s oblibou při vaření.
Ačkoli je pikantní zpočátku matoucí, vzhledem ke svému zvláštnímu názvu, není jen vaší běžnou bylinkou. A když se konečně dostanete na konec naší dnešní diskuse, uvědomíte si, jak je to fantastické.
Savory je aromatická bylinná rostlina, která má jasně zelenou barvu a jedinečnou chuť. Vědecky se tomu říká „Saturejka“. Bylina patří do čeledi mátovitých s názvem „Lamiaceae“ a je příbuzná s dalšími oblíbenými bylinami, jako je rozmarýn a tymián.
Tato pikantní bylina pochází ze slunných svahů evropských a severoafrických zemí a má mnoho léčivých vlastností. Funguje jako antiseptikum a používá se také k léčbě bakteriálních infekcí a bolestí v krku. Poskytuje také úlevu od bodnutí hmyzem a kousnutí.
Pikantní může také pomoci poskytnout úlevu od zažívacích problémů, jako je žaludeční plyn, a proto se často konzumuje s plynatými potravinami, jako jsou fazole. Může léčit onemocnění plic, jako je astma a další stavy dýchacích cest.
Slaný je známý jako „bylina lásky“, protože staří Řekové, Římané a Egypťané ho považovali za afrodiziakum spojované s nadpřirozenými bytostmi. V mnoha kulturách se pikantní bylina používala k oslavě plodnosti letního období.
Římská armáda může být akreditována za seznámení Evropy a Británie s chutnou slanou bylinkou. Bylo to jedno z mála dostupných koření, dokud nebyla zahájena cesta koření a přepravovala položky jako černý pepř do nových oblastí světa.
Pikantní koření se pyšní borovicovou a pepřovou chutí s jemnými náznaky máty, tymiánu a majoránky. Má bylinnou vůni a silný nádech. Pikantní chuť je většinou považována za sladkou a kořeněnou s příjemným nádechem horkosti. Velká část této síly se však ztrácí při delším vaření.
Existují dva hlavní druhy pikantního koření:
Letní saturejka známá také jako „Satureja hortensis“ je sladce chutnající a vonící pepřová bylina. Má jemnější chuť než zimní pikantní. Letní saturejka je jemná jednoletá rostlina s malými, jasně zelenými listy, která roste v červnu. Používá se pro prázdninové vaření podél atlantického pobřeží Kanady.
Saturejka zimní, také známá jako „Satureja montana“, je vytrvalá, stálezelená bylina patřící do teplých mírných oblastí jižní Evropy, Středomoří a Afriky. Má růžové, bílé nebo levandulové květy a tmavě zelené listy. Roste ve skalnatých oblastech a má zemitou chuť s tóny šalvěje a borovice.
Existuje mnoho vzrušujících způsobů vaření se slanými bylinkami. Čerstvé nebo sušené slané listy poměrně dobře doplňují mnoho jídel. Zde jsou tři způsoby, jak můžete slané koření použít ve svých jídlech:
Chcete-li připravit slanou nádivku, přidejte do pánve polovinu tyčinky másla. Do rozpuštěného másla přidejte velké množství pikantní bylinky, rozmarýnu a tymiánu. Přimíchejte cibuli, celer, fenykl a houby a vařte do změknutí.
Dále vmíchejte tři šálky kuřecího vývaru a duste. Na samostatné pánvi smíchejte dvě vejce a strouhanku. Do této směsi přilijte vývar a vařte jednu hodinu.
K vaření lahodné slané čočky můžete použít letní nebo zimní slané. Zde je to, co musíte udělat:
V hrnci rozpustíme máslo. Přidejte cibuli a česnek. V jiném hrnci uvaříme kuřecí maso nebo zeleninu na vývar a přidáme ke směsi máslo-cibule-česnek. Nalijte tepelně neupravenou čočku, mrkev, rajčata, sůl, pepř a pikantní koření. Vařte 45 minut nebo dokud čočka nezměkne.
K výrobě zelených fazolí na slané budete potřebovat máslo, zelené fazole, slané koření a citronovou šťávu. Ořízněte zelené fazolky a vařte je pět minut. V kastrůlku rozpustíme máslo. Necháme roztát. Přidejte zelené fazolky, půl lžičky slaného a jednu lžičku citronové šťávy. Vařte, dokud fazole nezměknou.
Pokud vám někdy dojde slané koření, můžete použít následující náhražky ve stejném množství:
Nasaďte si kuchařský klobouk, protože teď víte, co je slané, a jste připraveni ho použít při jídle!
Dodejte svým pokrmům delikátní vůni a staňte se ještě dnes lepšími kuchaři s tímto úžasným, voňavým a pepřovým kořením s pikantní chutí.
