U většiny potravin musíte zjistit, jak zjistit, zda je majonéza špatná, protože počítáme s majonézou čerstvé chuti, která se nezkazila ani neoddělila.
Někteří lidé milují majonézu na všem. Dostal jsem se do bodu, kdy většinou jím jednoduché sendviče bez něj, ale na vydatném podnosu s hustým chlebem a spoustou lahůdkového masa je to nutné.
Piknikové pokrmy jsou často považovány za nejrizikovější, protože mnoho venkovních salátů má tendenci obsahovat majonézu: bramborový salát, makaronový salát, zelný salát, čerstvá vejce atd.
Tyto potluck položky budou sedět a čekat, až se lidé obslouží sami. Takže v nechlazeném stavu je nejlepší je spotřebovat během několika hodin a spotřebovat je během několika dní.
Tady je nějakou debatu o tom, zda kyselost v majonéze pomáhá udržet choroboplodné zárodky na uzdě, a je to maso, cibule, vejce nebo cokoli jiného v pokrmu, co může způsobit nemoc nebo jiné problémy.
To by znamenalo, že mayo může pomoci chránit zbytek našeho pokrmu svou vlastní kyselostí.
To znamená, že my v CookingChew máme tendenci zůstat na bezpečné straně a pro většinu potravin doporučujeme méně času na pultu a více času v lednici.
Ne, není v pořádku nechat Mayo vynechat přes noc.
Jak víme, majonéza je v zásadě vyrobena z oleje, vaječného žloutku, octa nebo citronové šťávy. Tyto přísady se mohou velmi rychle pokazit.
Domácí majonéza má vysoké riziko zkažení ve srovnání s těmi komerčně vyrobenými, protože ty jsou nabité konzervačními látkami, které mohou zabít škodlivé bakterie, jako je salmonela.
Komerčně vyráběná majonéza navíc používá pasterizovaná vejce, takže se snižuje riziko nemocí způsobených potravinami.
V případě, že si doma vyrábíte vlastní majonézu, doporučujeme konzumovat chlazené potraviny do čtyř dnů; ten samý den je ještě lepší.
Také mějte na paměti, že konzumace majonézy, která byla přes noc vynechána při pokojové teplotě, NENÍ BEZPEČNÁ, protože v tomto skladovacím stavu rostou bakterie neuvěřitelně rychle.
Ve skutečnosti, USDA doporučuje, aby potraviny, které byly vynechány při teplotách mezi 40 °F a 140 °F déle než dvě hodiny, okamžitě vyhoďte.
Zdá se, že to odporuje tomu, co říkají o mayo, ale rádi udržujeme chlazená jídla.
Pamatujte, že si zasloužíte čerstvé, dobré jídlo. Proč to riskovat?
Trvanlivost vaší majonézy závisí na její čerstvosti a podmínkách skladování.
Neotevřená a hotová majonéza obvykle vydrží až čtyři měsíce ve spíži nebo asi rok v lednici.
Nemusíte jej však chladit, pokud jste balíček již neotevřeli nebo pokud není kontaminován jinými potravinami nebo špinavým nádobím.
Komerčně vyráběná majonéza totiž prochází přísným testováním a obsahuje přísady a konzervační látky, které mohou minimalizovat množení bakterií.
Místo toho jej uchovávejte při nízké teplotě a na suchém místě mimo zdroje tepla.
Můžete také zkontrolovat datum „Best if Used By“, „Best Before“ nebo „Best when Used by“ na obalu majonézy a sledovat její trvanlivost.
U otevřené, komerčně balené majonézy se nedoporučuje NENECHÁVAT ji odležet při pokojové teplotě a místo toho skladovat krémové koření v lednici.
Otevřená majonéza vydrží v lednici při správném skladování až dva měsíce.
Mezitím majonéza, která se vyrábí doma, by měla být uchovávána v lednici a spotřebována do sedmi dnů.
Zde je návod, jak uchovávat domácí majonézu v lednici:
Ačkoli je zmrazení majonézy neobvyklé, ano, můžete zmrazit koření, abyste prodloužili jeho trvanlivost. ALE neočekávejte, že po zmrazení majonézy budete mít krémovou texturu.
To, že MŮŽETE, neznamená, že MUSÍTE.
Obecně je majonéza emulzí. Pokud ji tedy zmrazíte, je velká šance, že se emulze po rozmrazení majonézy rozbije a přísady se oddělí.
Struktura nebude stejná, jakmile se vejce a olej oddělí, a v tomto okamžiku nebude sloužit jako krémové, roztíratelné koření.
Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob je zkontrolovat datum minimální trvanlivosti na sklenici. Spoléhat se na to vám však vždy neprospěje.
Někdy byly otevřené sklenice majonézy opakovaně ponechány odležet několik hodin nebo přes noc a poté byly vloženy zpět do lednice, takže je třeba provést čichací test a pečlivě se podívat.
Dobrou zprávou je, že existuje několik známek toho, že vám mayo žlukla.
Pokud se vám stane, že ve své majonéze nebo plísním kolem hrdla sklenice uvidíte spóry, je to jasné znamení, že se produkt pokazil a měli byste jej okamžitě vyhodit.
A NIKDY nepřemýšlejte o výměně nádoby, protože to nemůže zachránit majonézu před znehodnocením.
Je bezpečnější to vyhodit!
Dalším způsobem, jak zjistit, zda je váš mayo již špatný, je očichat ho.
Obecně platí, že špatná majonéza při otevření nádoby vydává mírně kyselý zápach nebo zápach.
Pokud je vaše mayo již v tomto stavu, vyhněte se jí.
Nejsnadnější způsob, jak zjistit, zda se májka pokazila nebo ne, je zkontrolovat její vzhled.
Místo bílého odstínu má zkažená majonéza obvykle nažloutlou nebo nahnědlou barvu.
Také si všimnete, že špatný máj nemá krémovou konzistenci a nahoře je tekutina.
Toto oddělení může také naznačovat, že sklenice majonézy byla zmrazena a poté rozmražena.
Spoléhat se na svůj čich a zrak, abyste zjistili, zda je vaše majonéza špatná, nemusí vždy fungovat. Pokud je to tak, musíte udělat test chuti.
Jemně promíchejte majonézu čistou kuchyňskou lžící a poté ji ochutnejte. Pokud vaše majonéza chutná kysele nebo „nechutně“, pak je to červená vlajka a měli byste ji vyhodit!
Plánujete prodloužit trvanlivost nově zakoupené nebo vyrobené majonézy? Tyto základní tipy pro ukládání by vám měly začít.
Poté, co produkt získáte vytvořením svého vlastního nebo jeho zakoupením v obchodě s potravinami, doporučujeme vám provést tyto věci, abyste zachovali jeho kvalitu.
Zpracovaná majonéza, kterou jste si koupili v obchodě, používá ve svých receptech syrová vejce, ale existuje mnoho konzervačních látek, které umožňují delší trvanlivost.
I otevřené mayo může trvat dlouho, pokud je uchováváno chladné v chladničce.
Zjistili jsme však, že je nejlepší nenechat majonézu na pultu celé hodiny, a zejména ne přes noc.
Výše jsme zmínili debatu o tom, zda majonéza potřebuje preventivní opatření, které si všichni myslíme, protože tolik přísad (jako maso a vejce) není tak kyselých a mohlo by být viníkem otravy jídlem.
Mayo se koneckonců mísí s tolika dalšími věcmi.
Domácí majonéza tyto konzervační látky neobsahuje a je třeba s ní zacházet mnohem opatrněji.
Rádi se tedy o své jídlo staráme, jak nejlépe umíme, a zacházíme s ním s respektem, protože nás vyživuje (nebo nám dělá špatně, pokud to neděláme).
Mějte se dobře a doufám, že vám tyto tipy pomohou zjistit, jak zjistit, zda je majonéza špatná.
