Tapioca er et af de mest efterlængte mel, du kan bruge, hvis du planlægger at tykke dine saucer, give dit wienerbrød en sej konsistens og blank finish eller endda binde glutenfrie ingredienser sammen. Det er også let at bruge!
Før vi ser på de mulige erstatninger for tapiokamel, lad os først tale om, hvad denne ingrediens er, og hvordan den er lavet.
Tapiokamel er lavet af stivelsen udvundet fra kassavaplanten, der er hjemmehørende i Brasilien og Amerikas tropiske områder.
Når rødderne er fuldt udviklede, høstes de og behandles for at fjerne giftstofferne. Stivelsen ekstraheres derefter fra de forarbejdede rødder ved en omhyggelig og gentagen vaskeproces og pulpdannelse af blandingen.
Melet har en let sød smag (men de fleste finder den neutral) ideel til både søde og salte opskrifter. Det er også almindeligt kendt som tapiokastivelse i andre lande.
Tapiokamel er virkelig en fremragende køkkenhjælper og en must-have ingrediens i spisekammeret.
Men hvad nu hvis du løber tør for tapioka? Ingen problemer! En erstatning med relativt ens egenskaber af tapiokamel burde gøre tricket.
Her er nogle af de bedste erstatninger at overveje, når du er ved at løbe tør for mel.
Majsstivelse er en perfekt erstatning for tapiokamel, hvis du bruger ingrediensen som et fortykningsmiddel.
Ligesom tapioka er majsstivelse også glutenfri, men det passer ikke godt sammen med mad, der er beregnet til at fryse. At blande det med mælkeprodukter virker dog som en charme.
Som erstatning skal du erstatte to spiseskefulde tapiokamel for hver spiseskefuld majsstivelse.
Cassava mel indeholder mere fiber end tapioca mel, fordi det er lavet af hele kassavaroden. Den har en blød smag og har en anden smag end andre stivelser på listen.
Selvom maniokmel ikke har den neutrale smag af tapioka, er det glutenfrit og kan bruges som fortykningsmiddel til saucer.
Du kan erstatte tapiokamel med maniokmel i forholdet 1:1.
Arrowroot-stivelse er en glutenfri ingrediens, der minder om konsistensen af tapiokamel. Den har en neutral smag, hvilket betyder, at den er en god tilføjelse til at tykne gryderetter. For opskrifter beregnet til at blive frosset, er det tilrådeligt at bruge arrowroot i stedet for tapiokamel. Førstnævnte fungerer også perfekt med frugtbaserede retter. Hvis du bruger det som erstatning, skal du følge forholdet 2:1 mellem tapiokamel og pilrotsstivelse. Hurtigt tip: Brug det ikke i mejeriprodukter, da det kan gøre dem slimede.
Kartoffelstivelse kommer direkte fra selve navnet. Stivelsen inde i kartoflen ekstraheres for at skabe et pulverlignende stof.
Den har en neutral smag, hvilket gør den til en god erstatning for tapiokamel. Hvis du tilføjer dem, får du den fine tekstur til dine opskrifter, såsom supper, saucer og endda bagt mad.
Som erstatning skal du bruge en spiseskefuld kartoffelstivelse for hver to spiseskefulde tapioka.
Sødt rismel er en anden glutenfri erstatning for tapioca-mel. Det er lidt klæbrigere og tungere end andre mel, så det anbefales at blande dem med andre pulvere.
Det er velegnet til glutenfri bagning og en god mulighed, når der også paneres friturestegt mad som kylling. Derudover er ingrediensen et fantastisk fortykningsmiddel.
Hvis du planlægger at gøre det til din erstatning, skal du følge forholdet 2: 1 mellem tapiokamel og rismel.
Hvis du virkelig er i klemme, kan du erstatte tapioca-mel med mel til alle formål. Men husk på, at denne udskiftning kan påvirke dit bagværks tekstur; Denne ingrediens indeholder også gluten. Forvent dog ingen blank finish, når du bruger universalmel i din ret. Udskift de to spiseskefulde tapioka med de to spiseskefulde af dit universalmel.
Tapiokamel er en fremragende ingrediens, der hele tiden skal være til stede i dit spisekammerskab.
Men der er øjeblikke i livet, hvor vi har en tendens til at glemme de vigtige ting. I tilfælde af tapiokamel skal du ikke bekymre dig mere! De erstatninger, jeg har samlet, skal have dig dækket pænt og let.
Fortsæt til indhold
