Har du en lidt blød frosting nødsituation? Bare rolig, for du er kommet til det rigtige sted! Frosting, også kendt som glasur, kan i høj grad bestemme det samlede slutresultat af din kage.
En kage er jo ikke rigtig en kage uden dens endelige udsmykning i toppen. Uden dens tykke, smørbare og glatte konsistens får du måske ikke det ønskede udseende.
Din kage vil ikke se så godt ud med glasur, der ikke forbliver fast i toppen. Som et resultat vil løbende frosting få din kage til at se sjusket og åndløs ud.
Heldigvis er der adskillige tips og måder, afhængigt af netop dine specifikke behov, til hvordan du løser dette problem.
1. Læg dine sædvanlige ingredienser til en grundlæggende frostingopskrift såsom konditorsukker, mælk, flødeost, smør, marengspulver i en skål.
2. Efter at have lagt det i en skål, blandes alle ingredienserne sammen med en elektrisk mixer eller en spatel. Gør dette, indtil det bliver glat.
3. En spiseskefuld ad gangen, fortsæt med at tilføje konditorsukker, mens du blander. Dette vil hjælpe med at tykne din flydende frosting. Gør dette indtil din frosting når den ønskede konsistens.
Note og tips
Ofte leder folk efter andre alternativer til sukker. Da tilsætning af sukker kan ødelægge og skifte smag, hvilket gør den sødere end beregnet. Nedenfor er forskellige ingredienser, du kan bruge til at tykne din frosting i stedet for sukker.
Men hvis du ser på det, indeholder pulveriseret sukker, som kan findes i ingredienser i flere frostingopskrifter, allerede majsstivelse. Majsstivelsen i den hjælper med at frostingen ikke ender med at klumpe sig.
Det betyder, at tilføjelse af mere også bare hjælper med at forstærke de tilstedeværende væsker, f.eks. Vandet, der iboende findes i smør (Bedst til: simpel smørcreme, flødeskumsfrosting)
1. Rør majsstivelse i 1 eller 2 spsk mælk og bland det med den færdige glasur.
2. Pisk det med glasuren, indtil majsstivelse er godt integreret i blandingen.
3. Lad det stå et par minutter og lad det hvile. Observer efter. Din frosting skulle nu være fastere og mere robust. Det skal også holde formen bedre.
Note og tips
Hvis du ved fra starten, at din frosting har risiko for at ende sur og løbende, kan du allerede begynde med at tilføje et par mængder majsstivelse til din blanding.
Bare begynd med en halv teskefuld majsstivelse (øg om nødvendigt) pr. Kop sukker i din opskrift. Tilføjelse af mere kan resultere i, at majsstivelsen er synlig i smagen.
Desuden er det bevist, at madlavning af majsstivelse giver nogle ekstra fordele. Den stivelsesholdige smag det giver og den kornete tekstur falder ud af syne, hvilket gør din glasur mere behagelig at spise.
Det forvandler også din glasur til et mere gennemsigtigt udseende, hvilket resulterer i mindre indflydelse på udseendet af din glasur.
Det er også vigtigt at bemærke, at opskrifter, der bruger kogt majsstivelse, leder til, at det først smeltes i kold mælk, vand eller fløde. Når du opvarmer og hvirvler majsstivelsesblandingen, tykner den til en ubehagelig klæbrig og indelukket konsistens.
Når du integrerer den fortykkede, men afkølede blanding med smørcremen, hjælper det din frosting med at opnå den ønskede tykke, men glatte og smørbare viskositet.
Derudover absorberer sukkeret faktisk noget af væsken, mens tyggegummiet på den anden side er et fortykkende stof.
Således er marengspulver den perfekte pasform til dit sukker, især hvis din ganen leder efter lidt mindre sødme.
Dette lykkes med at fortykke din frost uden at bidrage med sødme, som sukker naturligt indeholder. (Bedst til: royal icing)
1. Hvis du vil tilføje sukker for at tykne din blanding, mere end en halv kop, for at være præcis
2. Tommelfingerreglen er, at du også skal tilføje en til to teskefulde marengspulver sammen med dit sukker. Dette gælder især for en royal icing opskrift.
Note og tips
Hvis det bruges i overkant, kan det resultere i en alt for tyk konsistens, og du kan ende med en frosting, der er for tung til din smag.
Sørg for, at du koger dit mel sammen med din frostingblanding under selve den primære opvarmning af din frosting.
1. Drys omkring en teskefuld til en spiseskefuld mel i din frosting og pisk ved svag varme på komfuret. Gør dette, indtil det når en tyk konsistens.
2. Fjern glasuren fra varmen, så snart den begynder at tykne.
Note og tips
Du skal fjerne frostingen fra varmen, så snart tyk konsistens er opnået, fordi hvis du lader den stå for længe, vil dit mel blive overkogt og kan få din frosting til at blive blød igen.
Desuden er dette ikke beregnet til dem, der forsøger at fortykke glasur, der overhovedet ikke kræver nogen opvarmningsproces.
1. Sørg for, at frostingen er indstillet til stuetemperatur.
2. Stil frostingen på køl. Lad det afkøle indeni i cirka 30 til 90 minutter.
3. Du kan nu tage det ud og observere, om din frosting har nået den ønskede konsistens.
4. Læg den tilbage i yderligere 10 minutter eller deromkring, hvis ønsket konsistens endnu ikke er opnået.
Note og tips
Der har været flere gange, hvor frostingen virker tynd, kun fordi den har brug for lidt mere tid til at sætte sig. Dette vil normalt gøre det bedst for varme frostinger, der er blevet kogt.
Eller for dem med en smørbase eller flødeskum, der indeholder frost, da de er mere følsomme over for varme. Opbevaring af dem i køleskab vil stramme dem op.
Den nøjagtige konsistens, du ønsker, afhænger af den type frosting, du går efter. Men desværre oftere end ikke ender det stadig mindre tykt, end hvad vi vil have dem til at være.
Tag de førnævnte tips og følg dem i overensstemmelse med dine planer. Uanset om du går efter royal icing, flødeskum eller bare simpel amerikansk smørcreme, er der en, der passer til dine behov!
Håber de førnævnte tips er nyttige! Hvis du har nogle flere spørgsmål eller afklaringer, så tøv ikke med at efterlade dem nedenfor. Del det også med dine venner og familie. Vi ved aldrig, hvem der ellers har lidt af en frostnødsituation!
