Du har måske set kapers i franske og middelhavskøkkener.
Disse små, mørkegrønne, syltede blomsterknopper er på størrelse med en ært og tiltrængt salt i mange opskrifter, inklusive pasta puttanesca og kylling piccata.
I dette blogindlæg tager vi et kig på, hvad kapers er, og hvad de mest bruges til.
Det er syltede blomsterknopper, der tages fra planten 'Capparis Spinosa' og derefter tørres under solen.
Hvis du lader blomsterknopperne modne, bliver de til en frugt, der er omtrent på størrelse med en oliven.
Disse er pakket i saltlage, sælges overalt som kapers og indtages som pickles. Kapers har eksisteret i et stykke tid.
De høstes mange steder rundt om i verden, herunder Asien, Nordafrika, Mellemøsten, Sydeuropa og Nordafrika.
De fleste mennesker beskriver smagen af kapers som salt, syrlig og endda citronagtig.
Fordi de er pakket i lage, kan de også smage ret eddikeagtigt.
Hvis du ønsker at tilføje en stærk, salt smag til dine retter, så bør du prøve at bruge kapers som ingrediens i dine opskrifter.
De kan tilsættes som topping på pizza, smides i en salat eller hakkes og blandes til en sauce.
Du kan også tilføje dem som toppings til ethvert kød efter eget valg. De er særligt gode til laks, fordi surhedsgraden komplementerer smagen meget godt.
De er en elsket ingrediens i mange køkkener rundt om i verden.
De bruges i spanske tapas, tilsat oven på en bagel i New York-stil med flødeost for syrlighed, og hvis du er til fingermad, kan du også prøve at lave en kaperspesto og servere den på en bagt Crostini.
Føj dem gerne til enhver opskrift, der kunne bruge noget salt.
Du kan bruge dem som krydderi, pynte dem ovenpå kanapeer eller hakke dem for at bruge dem som dressing. Tilføj en håndfuld til ristede grøntsager for at forbedre smagen.
Da de er ret stærke i smagen, skal du tilføje, være forsigtig med mængden, ellers ender du med at ændre smagen af din ret fuldstændig.
Men før du kan smide dem i din yndlingsret, skal du muligvis forberede dig lidt.
De kan bruges lige ud af krukken, men de fleste opskrifter kræver, at du skyller dem først for at slippe af med det overskydende salt og saltlage og lade deres egentlige smag skinne igennem.
Når du har vasket dem, skal du tørre dem med køkkenrulle, indtil de er helt tørre.
Hvis du bruger store kapers, skal du hakke dem, før du tilføjer dem til en opskrift. Hvis du laver en tapenade af dem, skal du purere dem med en blender eller en foodprocessor.
De tilføjes mest, når du næsten er færdig med at lave mad. Dette giver dem mulighed for at bevare deres form og ægte smag.
Du bør opbevare kapers korrekt, hvis du ønsker at øge deres holdbarhed. Hvis de var pakket i saltlage, så skal du opbevare dem i en lufttæt krukke.
Sørg for, at de er helt dækket af saltlage. Stil dem i køleskabet for at holde dem i op til ni måneder eller mere.
Hvis kapersene er pakket i salt, bør du også lægge dem i lufttætte beholdere.
De behøver ikke at stå i køleskabet og kan opbevares i omkring seks måneder ved stuetemperatur.
Du kan opbevare uåbnede beholdere inde i dit spisekammer.
Ligesom de fleste pickles bliver kapers også dårlige til sidst. Her er nogle måder, du kan se, om de er usikre at indtage:
Nu hvor du har lært alt om kapers, kan du nemt tilføje dem til alle opskrifter og hæve deres smagsprofil.
Hvis du ønsker at forlænge deres holdbarhed, skal du sørge for at opbevare dem korrekt og købe forseglede beholdere.
Hold også øje med bedst før -datoen.
Hvis du bemærker noget mærkeligt ved lugten eller farven, så smid dem ud med det samme.
