Endelig et svar på rygtet – går brun farin dårligt? Betyder det også, at den er udløbet og ubrugelig? For at skære til benet – Ja, brun farin går dårligt, men ikke på en måde, så det ikke kan bruges som ingrediens. HVIS dit brune sukker er blevet dårligt, har vi ideer til brunsukkererstatning til dig, som vil holde dig i madlavningen.
Så hvorfor ser du stadig bedst før-datoer for den pakke brun farin? Jeg har forberedt nogle overraskende svar og andre fakta, som du skal vide, så du bedre kan udnytte dit brune sukker, som bruges til madlavning eller bagning. Lad os starte.
Det er vigtigt at definere, hvad vi mener med et "dårligt" brunt sukker, for at vi har en fælles forståelse af spørgsmålet og en fælles forståelse af svaret til allersidst. Her er nogle af måderne, hvorpå brun farin kan blive "dårlig":
Når brun farin opbevares i meget lang tid og udsættes for fugt, hærder det og klumper sig sammen. I stedet for at blive granuleret separat, danner den forskellige størrelser af sukkerkugler. Jeg har set klumper danne hele bunden af en krukke og skifte til en mørkere brun farve. Den krukke med sukker var mindst et år gammel.
Brun farin med en "dårlig" konsistens er slet ikke dårlig at bruge som sukker. Det bevarer sin sødme, og klumperne kan bare brydes ned i mindre partikler til næsten samme brug som det var før. Klumpning af sukker er normalt, når der er ekstra fugt i dets opbevaringsbeholdere.
Brunt sukker i sig selv tillader ingen bakterier at bo i dets krystaller. Sukkerfabrikker opbevarer råsukker i ubestemt tid, før de pakkes. Så hvorfor ser du stadig bedst før dadler på dit brune sukker?
Støv og andre forurenende materialer kan akkumulere dit brune sukker under opbevaring. De kan blive grobund for bakterier, som kan få de dele af sukkeret til at blive dårlige eller forurenede. Men selve sukkeret er indløseligt, når du har fjernet de "forurenede" dele.
Lad os sige, at du har en hel sæk brun farin i dit køkken med den nederste del forurenet af snavset vand, du kan stadig bruge de øverste dele, da bakterierne ikke er fri til at krydse sukkerkrystallerne. Forbløffende er det ikke?
Bemærk, at klumpet sukker skal adskilles fra forurenet sukker. Forurenet sukker er allerede dårligt sukker, det er ikke længere sukker. Men klumpet brun farin er stadig meget sukker og er sød i smagen.
Der er forskellige teknikker til at genoprette brun farin til dets oprindelige granulat. Jeg deler kun to, som er lette at gøre.
Denne metode er bedst, hvis du har travlt og gerne vil forsøge at genbruge dit resterende årshærdede sukker. Du skal bruge papirhåndklæder, en skål til mikrobølgeovn, en mikrobølgeovn og hærdet sukker.
Følg disse trin:
1. Placer det hærdede brune sukker i din mikroovnsskål.
2. Læg et fugtet køkkenrulle over sukkeret. Sørg for, at dine papirhåndklæder er godt fugtede, så de ikke brænder inde i din mikrobølgeovn.
3. Indstil din mikroovn til 20-30 sekunder. Husk ikke at forlænge tiden, ellers kan dit papir brænde.
4. Gentag opvarmningen, indtil du ser dit sukker smelte som om det var vand og brunt sukkerkrystaller.
5. Du kan nu bruge denne væske, som om du ville bruge sukker i dine retter.
Denne teknik er bedst, hvis du ved mindst en dag eller to før, hvornår du har brug for dit farin. Ja, du hørte det rigtigt - ved hjælp af brød eller æbler. Hvis du tilfældigvis har mange æbler fra dit æbletræ i baghaven eller ekstra brødskiver og lidt sukker, du vil smelte, er denne teknik noget for dig.
Følg disse trin:
1. Fastgør en ren lufttæt plast- eller glasbeholder.
2. Læg dit sammenklumpede farin i beholderen sammen med brød eller æbleskiver.
3. Opbevar blandingen i dit køkken og husk ikke at udsætte dem for solen.
4. En eller to dage senere ville dit brød eller æble blive forældet, det er fordi fugtigheden vil have overført til det hærdede brune sukker, der blødgør det til brug.
Hvis det opbevares korrekt, vil brunt sukker holde sig godt i et spisekammer i omkring 18 måneder. Brunt sukker går aldrig rigtig dårligt, men det kan hærde, hvis det udsættes for fugt. Nøglefaktoren for at holde brun farin god på ubestemt tid er at holde den fri for fugt og insekter. Hvis du finder en gammel pose brun farin, der er uåbnet, kan du bruge den. Hvis den er klumpet sammen, kan du også blødgøre den igen.
Ja, du kan fryse brunt sukker, men det er ikke nødvendigt at fryse det for at forlænge dets holdbarhed. Så længe brunt sukker opbevares i et tørt og køligt område af dit hus eller spisekammer, varer det på ubestemt tid. Du kan dog frit fryse brun farin, hvis du foretrækker det. Lad det bare tø langsomt op i stuetemperatur.
Nå, hvis du er som de fleste organiserede restauranter, og hvordan kokke gør det i deres hjem, ville du ikke ønske at få dit sukker til at blive hærdet i første omgang. Ikke kun vil det spare dig for tid til at gendanne det, men det vil også give dig lyst til at bruge det, da det er let at undvære.
Her er nogle måder at forhindre dit sukker i at blive dårligt:
Nå, hvis du er som de fleste organiserede restauranter, og hvordan kokke gør det i deres hjem, ville du ikke ønske at få dit brune sukker til at gå dårligt, medmindre det er forurenet. Men selv når det er forurenet, er det kun de forurenede dele, der er ubrugelige til retter og desserter. Hærdet brunt sukker kan stadig indløses, og det kan tage noget tid. Så den bedste ting at gøre er at opbevare dit farinsukker lige første gang. Det vil jo være en del af din mad, og vi vil ikke have mad lavet af urene ingredienser.
Havde du en familiehemmelighed om brunt sukker? Du er velkommen til at dele det med os i kommentarfeltet nedenfor.
