Cuando se trata de hacer el acompañamiento perfecto para platos de carne como chuletas de bistec o chuletas de cerdo, hay un plato que destaca sobre todos los demás: el puré de papas.
Un tazón de puré de papas ligero, esponjoso y perfectamente condimentado catapultará cualquier buen plato de carne a un “territorio asombroso”.
En la misma línea, sin embargo, un tazón de puré de papas pegajoso, denso y poco condimentado puede arruinar incluso el mejor bistec que haya comido.
Podría pensar que hacer puré de papas es rápido y fácil; después de todo, ¿qué tan difícil puede ser mezclar papas, leche, mantequilla y especias? ¡Pero te sorprenderías! Hacer el tazón perfecto de puré de papas cremoso es un arte.
Como ocurre con todas las grandes obras de arte, cada parte y paso del proceso es importante. Requerirá un poco más de cuidado y amor de lo que piensa, pero confíe en nosotros, cuando pruebe el puré de papas que puede hacer con esta receta, se preguntará por qué tardó tanto en intentar hacerlo de esta manera.
Cuando se trata de puré de papas, no todas las papas son iguales. Quierespatatas con alto contenido de almidón, como Russets o Yukon Gold. Evite las variedades cerosas como las papas rojas o blancas porque requieren mucho más puré para lograr esa textura cremosa. Las papas demasiado trituradas se vuelven pegajosas y densas.
Sabemos que desea hacer puré de papas con anticipación para que sea mucho más fácil a la hora de comer, pero las papas no suelen prepararse con demasiada anticipación si no planea congelarlas.
Para obtener el mejor sabor y textura, puede preparar puré de papas hasta 2 horas antes de la hora de servir. Simplemente coloque el puré de papas en uncuenco resistente al calor, cubra la superficie con una envoltura de plástico y colóquela sobre una olla con agua hirviendo para mantener las papas agradables y calientes sin que se vuelvan demasiado pegajosas o duras.
Sí tu puedescongelar puré de papas. Enfríe el puré de papa a temperatura ambiente y colóquelo en bolsas aptas para congelador, asegurándose de eliminar la mayor cantidad de aire posible. Puede colocar la bolsa plana para asegurarse de que el puré de papas se congele de manera uniforme.
Sin embargo, tenga en cuenta que el puré de papas descongelado y recalentado no tendrá la misma textura y consistencia que el puré de papas recién hecho.
Como regla general, las papas tardarán entre 15 y 20 minutos en hervir a fuego lento para cocinarse. Puede acortar drásticamente este tiempo de cocción pelando las patatas y cortándolas en cuartos antes de cocinarlas. Las papas peladas y en cuartos tardarán entre 10 y 15 minutos en cocinarse.
Para verificar que estén cocidas, puede pinchar las papas con un tenedor o un cuchillo. La papa debe estar tierna y ceder con facilidad.
Existentoneladas de cosasque puedes hacer con el puré de papas sobrante!
Nuestra receta favorita aquí en CookingChew es hacer bolas de puré de papa. Por cada taza de puré de papa sobrante, agregue un huevo, 1 cucharada de harina, 1 cucharada. de queso mozzarella rallado y un poco de tocino desmenuzado. Forme bolas y enrolle cada bola en algunas migas de pan antes de freír durante 3 minutos hasta que estén doradas. Sirva caliente con un poco de salsa para mojar las ramas. ¡Mmm!
Puede almacenar puré de papas colocándolo en recipientes herméticos en el refrigerador. Descubrimos que los envases de vidrio funcionan mejor.
Al hacer puré de papas, la regla más importante es NUNCA trabajar demasiado las papas. Trabajar demasiado las papas al triturarlas hace que se libere el almidón, lo que da como resultado un puré de papas pegajoso, denso y poco apetitoso.
La crema agria le da al puré de papas una consistencia cremosa y suave, además de darle un poco de sabor para ayudar a cortar la riqueza de la papa, la leche y la mantequilla.
La mantequilla real le da a tu puré de papa esa textura cremosa y mantecosa, así como un ligero sabor a nuez.
Salar el agua no solo agrega sabor (el almidón absorbe la sal y condimenta las papas), sino que tambiénpermite que el agua hierva a una temperatura más alta, cocinando el almidón más a fondo y dando como resultado papas más cremosas.
Cuando hierva las papas, asegúrese de agregar las papas crudas al agua fría. Esto asegura que las patatas se cocinen uniformemente.
Para obtener esa textura suave, cremosa y ligera, debes eliminar la mayor cantidad de almidón posible. Enjuague sus papas con agua limpia antes Y después de hervirlas.
Cuando se trata de hacer puré de papas cremoso, ¡el agua es tu enemigo! Después de escurrir y enjuagar las patatas, puedes dejarlas en la olla para que se sequen un poco y eliminen los restos de humedad.
Cuando agregue la leche y la mantequilla, déjelas tibias antes de agregarlas a las papas cocidas. La leche tibia y la mantequilla se incorporan mejor y más rápido a las papas, por lo que no es necesario trabajar tanto las papas para incorporar completamente los ingredientes.
Hablando de eso, DOBLA los ingredientes en el puré de papas. ¡No los mezcles! Use una espátula de goma para incorporar suavemente la leche, la mantequilla y la crema agria a las papas.
Aquí está el mayor secreto para hacer puré de papas suave y esponjoso: en realidad no se usa un machacador. Cuando sea posible, use un molinillo de alimentos para "hacer puré" las papas. Sin embargo, sabemos que los molinos de alimentos no son exactamente un electrodoméstico de cocina común, por lo que puede utilizar sustitutos como los ricos.
Si no tiene un ricino, puede usar un colador y una cuchara de madera. Simplemente fuerce las papas cocidas a través del colador con su cuchara de madera. Requerirá un poco más de esfuerzo, pero vale la pena, ¡confíe en nosotros!
Haz el puré de papas perfecto en casa con esta deliciosa receta. El puré de papas cremoso es EL acompañamiento para acompañar un bistec a la parrilla, chuletas asadas o incluso pollo frito. Después de hacer esta receta, nunca más querrá volver a esas mezclas de puré de papas compradas en la tienda, lo prometemos.
Continuar con el contenidoBien, aquí está la cuestión: realmente no puedes hacer puré de papas ligero y esponjoso cuando dejas la piel. Si te gusta el puré de papas con piel para darle un aspecto y un sabor más rústico, puedes hacerlo realmente suave y cremoso. Necesitas usar un machucador para triturar las patatas. Sin embargo, debe asegurarse realmente de no trabajar demasiado las papas, porque el uso de un machacador puede hacer que las papas se vuelvan densas y pegajosas rápidamente.
Si desea agregar un poco más de sabor a su plato final, puedeempapa tu leche con hierbas aromáticas y especias! En una cacerola pequeña, calienta tu leche con hierbas como tomillo, romero o pimienta en grano durante unos 10 minutos a fuego medio. Revuelva de vez en cuando para evitar quemaduras. Una vez que la leche se haya infundido con los sabores de los aromáticos, cuele la leche para eliminar las hierbas.
¡El puré de papas va muy bien con el ajo asado! Mientras las patatas están hirviendo, puedes asar un poco de ajo en una freidora. Simplemente triture el ajo asado con un tenedor y dóblelo junto con la leche, la mantequilla y la crema agria. En CookingChew nos encanta un puré con ajo, así que agregamos 3-4 dientes de ajo asado para esta receta.
Si alguna vez te has preguntado cómo los restaurantes y los asadores hacen que su puré de papas sea tan ligero, cremoso y esponjoso, ¡no te lo preguntes más! Esta deliciosa receta te dará un puré de papas perfecto con calidad de restaurante en tu propia casa.
