El perifollo, también conocido como perejil francés, es una hierba delicada y fina que se utiliza en numerosos platos, como sopas y ensaladas; tal como está, también se utiliza especialmente en la cocina francesa.
El perifollo es uno de los alimentos básicos en la mayoría de los jardines de hierbas y, aunque es popular para cocinar hoy en día, nuestros antepasados lo usaban por sus beneficios medicinales y curativos.
Como esta guía le dirá pronto, el perifollo es más que una delicada hierba francesa. Por un lado, tiene sabores emocionantes, una apariencia interesante y sustitutos que quizás ya estén en su despensa.
El perifollo es una delicada hierba verde que forma parte de la familia del perejil. Aunque se parece y tiene un perfil de sabor similar al perejil, los dos son completamente diferentes.
El perifollo se usaba anteriormente en la fabricación de mezclas de hierbas con fines curativos o para curar problemas digestivos de nuestros antepasados.
Sin embargo, el perifollo ahora se usa para proporcionar un sabor suave y distintivo en la mayoría de las cocinas francesas y para condimentar ensaladas, sopas, salsas y más.
El sabor de perifollo se puede describir mejor como un cruce único y suave entre estragón y perejil. Tiene un sabor suave, que también se puede comparar con el sabor del anís o la menta, aunque no es tan fuerte. Por su sabor, conviene utilizarlo en platos que tengan un sabor fuerte y contundente.
La apariencia del perifollo es muy similar al perejil, aunque es un poco más pálido. Tiene un color verde claro con hojas delicadas y rizadas. Las hojas pueden cerrarse para formar un racimo, similar a una flor.
Si ve un manojo de perifollo que ha florecido, evítelo porque probablemente se haya vuelto amargo.
Hay muchas formas de utilizar perifollo. Aquí tienes algunas ideas:
Dado que el perifollo se cultiva principalmente en primavera y está disponible en tiendas especializadas, puede ser todo un desafío encontrar uno.
Aunque nada se compara con el sabor de perifollo, algunos ingredientes tienen un sabor similar ya que pertenecen a la misma familia verde. Si se le acabó el perifollo y lo necesita de inmediato, aquí hay algunos sustitutos del perifollo que puede utilizar:
Aquí hay algunos consejos que puede usar al elegir y comprar perifollo:
Aunque suave, este perifollo tiene un sabor único, que agrega ese toque extra a cualquier plato. En última instancia, puede usar esta hierba en casi cualquier plato.
Sin embargo, asegúrese de agregar perifollo al final del proceso de cocción para beneficiarse de todo el sabor de la hierba.
