Lorsqu'il s'agit de préparer le plat d'accompagnement parfait pour les plats de viande comme les côtelettes de steak ou de porc, il y a un plat qui se démarque de tous les autres : la purée de pommes de terre.
Un bol de purée de pommes de terre légère, moelleuse et parfaitement assaisonnée catapultera tout bon plat de viande dans un « territoire incroyable ».
Dans la même veine, cependant, un bol de purée de pommes de terre gluante, dense et sous-assaisonnée peut ruiner même le meilleur steak que vous ayez jamais eu.
Vous pourriez penser que faire de la purée de pommes de terre est rapide et facile ; après tout, à quel point peut-il être difficile de mélanger des pommes de terre, du lait, du beurre et des épices ? Mais vous seriez surpris ! Faire le bol parfait de purée de pommes de terre crémeuse est un art.
Comme pour toutes les grandes œuvres d'art, chaque partie et chaque étape du processus est importante. Cela demandera un peu plus de soin et d'amour que vous ne le pensez, mais croyez-nous, lorsque vous goûterez à la purée de pommes de terre que vous pouvez faire à partir de cette recette, vous vous demanderez pourquoi il vous a fallu si longtemps pour essayer de la faire de cette façon !
Quand il s'agit de purée de pommes de terre, toutes les pommes de terre ne sont pas égales. Vous voulezpommes de terre riches en amidon, comme Russets ou Yukon Gold. Évitez les variétés cireuses telles que les pommes de terre rouges ou blanches, car elles nécessitent beaucoup plus de purée pour obtenir cette texture crémeuse. Les pommes de terre en purée deviennent collantes et denses.
Nous savons que vous voulez faire de la purée de pommes de terre à l'avance pour que ce soit beaucoup plus facile à l'heure du repas, mais les pommes de terre ne sont pas prêtes à être préparées trop à l'avance si vous ne prévoyez pas de les congeler.
Pour un goût et une texture optimaux, vous pouvez préparer une purée de pommes de terre jusqu'à 2 heures avant de servir. Placez simplement la purée de pommes de terre dans unbol résistant à la chaleur, couvrez la surface d'une pellicule plastique et placez-la sur une casserole d'eau frémissante pour garder les pommes de terre bien au chaud sans les rendre trop collantes ou dures.
Oui, vous pouvezcongeler la purée de pommes de terre. Refroidissez la purée de pommes de terre à température ambiante et placez-la dans des sacs allant au congélateur, en veillant à éliminer le plus d'air possible. Vous pouvez poser le sac à plat pour vous assurer que la purée de pommes de terre se congèle uniformément.
Gardez à l'esprit, cependant, que la purée de pommes de terre décongelée et réchauffée n'aura pas la même texture et la même consistance que la purée de pommes de terre fraîchement préparée.
En règle générale, les pommes de terre mettront environ 15 à 20 minutes à bouillir pour cuire. Vous pouvez raccourcir considérablement ce temps de cuisson en épluchant les pommes de terre et en les coupant en quartiers avant la cuisson. Les pommes de terre pelées et coupées en quartiers mettront environ 10 à 15 minutes à cuire.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez piquer les pommes de terre avec une fourchette ou un couteau. La pomme de terre doit être tendre et céder facilement.
Il y ades tonnes de chosesque vous pouvez faire avec des restes de purée de pommes de terre !
Notre recette préférée ici chez CookingChew est de préparer des boulettes de purée de pommes de terre. Pour chaque tasse de restes de purée de pommes de terre, ajoutez un œuf, 1 T. de farine, 1 t. de fromage mozzarella râpé et du bacon émietté. Façonner des boules et rouler chaque boule dans de la chapelure avant de les faire frire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud avec une trempette Someranch. Miam!
Vous pouvez conserver la purée de pommes de terre en les plaçant dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Nous avons constaté que les récipients en verre fonctionnent mieux.
Lorsque vous préparez de la purée de pommes de terre, la règle la plus importante est de ne JAMAIS trop travailler les pommes de terre. Le surmenage des pommes de terre lors de leur écrasement provoque la libération d'amidon, ce qui entraîne une purée de pommes de terre gluante, dense et peu appétissante.
La crème sure donne à la purée de pommes de terre une consistance crémeuse et lisse, en plus elle lui donne un peu de piquant pour aider à couper à travers la richesse de la pomme de terre, du lait et du beurre.
Le vrai beurre donne à votre purée de pommes de terre cette texture crémeuse et beurrée, ainsi qu'un léger goût de noisette.
Le sel de l'eau ajoute non seulement de la saveur (l'amidon absorbe le sel et assaisonne les pommes de terre), mais ilpermet à l'eau de bouillir à une température plus chaude, cuisant l'amidon plus complètement et ayant pour résultat des pommes de terre plus crémeuses.
Lorsque vous faites bouillir des pommes de terre, assurez-vous d'ajouter les pommes de terre crues à l'eau froide. Cela garantit que les pommes de terre cuisent uniformément.
Pour obtenir cette texture lisse, crémeuse et légère, vous devez retirer autant d'amidon que possible. Rincez vos pommes de terre à l'eau claire avant ET après les avoir fait bouillir.
Quand il s'agit de faire une purée de pommes de terre crémeuse, l'eau est votre ennemie ! Après avoir égoutté et rincé les pommes de terre, vous pouvez les laisser dans le pot pour leur permettre de sécher un peu et d'éliminer toute humidité résiduelle.
Lorsque vous ajoutez le lait et le beurre, faites-les tièdes avant de les ajouter aux pommes de terre cuites. Le lait tiède et le beurre s'intègrent mieux et plus rapidement dans les pommes de terre, vous n'avez donc pas besoin de travailler autant les pommes de terre pour incorporer pleinement les ingrédients.
En parlant de ça, PLIER les ingrédients dans la purée de pommes de terre. Ne les mélangez pas ! Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer délicatement le lait, le beurre et la crème sure dans vos pommes de terre.
Voici le plus grand secret pour préparer une purée de pommes de terre moelleuse et légère : vous n'utilisez pas réellement un presse-purée. Dans la mesure du possible, utilisez un moulin à légumes pour « écraser » les pommes de terre. Cependant, nous savons que les moulins à aliments ne sont pas exactement un appareil de cuisine courant, vous pouvez donc utiliser des substituts tels que des presses à riz.
Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliser une passoire et une cuillère en bois. Il suffit de forcer les pommes de terre cuites à travers la passoire à l'aide de votre cuillère en bois. Cela demandera un peu plus d'efforts, mais cela en vaut la peine, faites-nous confiance !
Préparez la purée de pommes de terre parfaite à la maison avec cette délicieuse recette. La purée de pommes de terre crémeuse est LE plat d'accompagnement à accompagner d'un steak grillé, de côtelettes rôties ou même de poulet frit ! Après avoir fait cette recette, vous ne voudrez plus jamais revenir à ces mélanges de purée de pommes de terre achetés en magasin, nous vous le promettons.
Continuer vers le contenuD'accord, voici le problème : vous ne pouvez pas vraiment faire une purée de pommes de terre légère et moelleuse lorsque vous laissez la peau. Si vous aimez la purée de pommes de terre avec la peau pour un aspect et un goût plus rustiques, vous pouvez la rendre vraiment lisse et crémeuse. Vous devez utiliser un presse-purée pour écraser les pommes de terre. Cependant, vous devez vraiment vous assurer de ne pas trop travailler les pommes de terre, car l'utilisation d'un presse-purée peut rapidement rendre les pommes de terre denses et collantes.
Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur à votre plat final, vous pouvezinfusez votre lait avec des herbes aromatiques et des épices! Dans une petite casserole, faites chauffer votre lait avec des herbes comme le thym, le romarin ou les grains de poivre pendant environ 10 minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler. Une fois que le lait a été infusé avec les saveurs des aromates, filtrez le lait pour éliminer les herbes.
La purée de pommes de terre se marie si bien avec l'ail rôti ! Pendant que les pommes de terre sont en train de bouillir, vous pouvez faire griller de l'ail dans une friteuse à air. Écrasez simplement l'ail rôti avec une fourchette et pliez-le avec le lait, le beurre et la crème sure. Chez CookingChew, nous adorons une purée vraiment à l'ail, nous ajoutons donc 3 à 4 gousses d'ail rôties pour cette recette.
Si vous vous êtes déjà demandé comment les restaurants et les steakhouses rendent leur purée de pommes de terre si légère, crémeuse et moelleuse, ne vous demandez plus ! Cette délicieuse recette vous donnera une purée de pommes de terre parfaite de qualité restaurant dans votre propre maison.
