Votre dernière recette demande-t-elle de la marjolaine, une épice courante utilisée dans de nombreux plats à base de viande ? Avez-vous découvert que vous n'avez plus de marjolaine ou votre magasin local n'en propose pas ?
Bien qu'il constitue un ajout essentiel aux plats européens et français, il est possible d'utiliser un substitut à la marjolaine et de finir avec un bon repas.
Parce que la marjolaine a une saveur très méditerranéenne, essayez d'opter pour des substituts qui ont un goût sous-jacent similaire pour les meilleurs résultats.
Voici ce que vous pouvez utiliser à la place de la marjolaine lorsque vous êtes à court.
L'origan est un substitut de marjolaine populaire. Vous devez avoir remarqué que cette herbe est souvent utilisée dans les mêmes recettes que la marjolaine, un indicateur clair qu'elles fonctionnent bien dans des plats similaires. Que vous optiez pour de l'origan séché ou frais, il est beaucoup plus savoureux que la marjolaine. L'origan séché est considérablement plus puissant, alors assurez-vous de n'utiliser qu'un tiers de la quantité d'origan séché que la marjolaine demandée dans la recette. Lorsque vous utilisez de l'origan frais, utilisez seulement la moitié de la quantité.
Membre de la famille de la menthe, le basilic est très aromatique, ce qui signifie que le basilic frais a un goût très distinctif lorsqu'il est utilisé dans n'importe quelle recette. Le basilic séché ou moulu remplace bien la marjolaine, mais pas le basilic frais. Bien que ces deux ingrédients aient un goût assez différent l'un de l'autre, une fois séchés, leurs goûts ne sont pas très faciles à distinguer. Les herbes séchées perdent souvent une grande partie de leur arôme, vous pouvez donc utiliser du basilic séché ou moulu pour remplacer la marjolaine séchée. Utilisez la même quantité de basilic que la marjolaine qui est demandée dans votre recette. Le basilic fonctionne mieux lorsqu'il est utilisé comme substitut de la marjolaine dans les sauces pour pâtes et les ragoûts.
Le thym est une herbe couramment utilisée pour une variété de plats. Cela fonctionne bien comme pour la substitution de marjolaine, surtout si vous préparez un plat européen. Vous pouvez utiliser du thym séché ou frais - sa saveur est moelleuse et douce comme la marjolaine, vous pouvez donc utiliser la même quantité de thym que la marjolaine qui est demandée dans la recette. Il existe différents types de thym qui ont des saveurs légèrement différentes, mais pour remplacer la marjolaine de manière pratique, vous devriez viser le thym français ou anglais.
Un autre membre de la famille de la menthe, la sauge a le même goût sucré mais citronné et de pin de la marjolaine. Cela fonctionne mieux dans les plats méditerranéens, que vous prépariez de la viande, des légumes ou de la pâte. En raison de leurs saveurs similaires, vous n'avez pas à modifier le rapport lorsque vous remplacez la marjolaine par de la sauge. Pour être du bon côté, cependant, commencez avec 3/4 cuillères à café de sauge pour chaque cuillère à café de marjolaine et augmentez progressivement.
La sarriette d'été est étroitement liée au goût de la sauge et a un goût sucré et poivré similaire à celui de la marjolaine. Cela fonctionne dans des plats tels que le chevreuil rôti et d'autres recettes à base de viande, mais fonctionne mieux pour aromatiser ou assaisonner des saucisses. Vous pouvez remplacer la marjolaine séchée par de la sarriette d'été moulue ou séchée. Une autre option est la sarriette d'hiver, qui est moins sucrée que la sarriette d'été. Cependant, vous pouvez toujours l'utiliser si vous ne préparez pas un plat qui ne nécessite pas cette douce saveur sous-jacente. Si vous utilisez de la sarriette d'été, utilisez-en la même quantité que la marjolaine. Si vous utilisez de la sarriette d'hiver, utilisez une quantité légèrement inférieure à celle de la marjolaine pour tenir compte de son goût amer.
C'est une épice utilisée dans de nombreux plats du Moyen-Orient et est faite d'une combinaison de sarriette, de thym, de graines de sésame et de marjolaine. Le Za'atar contient également quelques autres épices, c'est pourquoi vous devez faire attention au goût qu'il apporte à votre plat. Vous pouvez l'utiliser pour aromatiser les viandes et les légumes pour de meilleurs résultats. Le Za'atar a une saveur légèrement noisette, ce qui le rend plus puissant que la marjolaine. Vous devez utiliser une demi-cuillère à café de za'atar pour chaque cuillère à café de marjolaine pour commencer. Ne progressez que si vous déterminez que votre plat a besoin de plus de saveur.
Le moyen le plus intelligent de rester en sécurité lorsque vous expérimentez une substitution de marjolaine que vous n'avez jamais utilisée auparavant est de commencer petit. Parce que les ingrédients secs et frais apportent différentes saveurs à un plat, la quantité requise de tout ingrédient devient sujette au goût. Continuez donc à vérifier le goût de votre recette au fur et à mesure de votre progression.
