La marjolaine est une herbe culinaire composée des feuilles fraîches ou séchées de la plante marjolaine, qui appartient à la famille de la menthe, Lamiacées.
Il est utilisé dans la cuisine italienne, moyen-orientale et méditerranéenne, et est l'un des principaux acteurs du mélange d'assaisonnements italiens que vous voyez souvent sur les étagères des magasins.
Voici une recette qui, selon l'auteur, a été un moment fort dans le nord-ouest de l'Italie où elle a grandi : Soupe à la marjolaine (et cela demande un quart de tasse de marjolaine fraîche !)
Voyons donc d'où vient la marjolaine et comment elle est utilisée !
La marjolaine est un ingrédient familier qui est utilisé par les amateurs de cuisine du monde entier, en particulier dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient.
Marjolaine, botaniquement connu sous le nom Origanum majorana, est du même genre que l'origan, mais c'est une espèce différente.
C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles le goût des deux herbes est un peu similaire.
Originaire de la Méditerranée, de la partie occidentale de l'Asie et de l'Afrique du Nord, l'herbe aromatique est parfois appelée marjolaine nouée au fur et à mesure que les feuilles floues, vertes et ovales poussent en face les unes des autres ou forment des grappes ou des nœuds.
Il atteint généralement 12 à 24 pouces de hauteur et 18 pouces de diamètre.
Les feuilles de marjolaine sont de couleur vert pâle et la plante a des fleurs à deux lèvres situées dans de petites grappes en forme d'épi et des tiges ramifiées carrées couvertes de feuilles velues.
L'épice est également considérée comme vivace, ce qui signifie que la plante vit plus de deux ans, cependant, elle ne survit pas à des températures froides prolongées.
C'est pourquoi la marjolaine cultivée dans des pots de patio est ramenée à l'intérieur en hiver.
Dans mythologie grecque, la marjolaine est un mot grec qui se traduit par « la joie de la montagne ».
Il est considéré comme un symbole de bonheur et est cultivé par la déesse grecque de l'amour et de la beauté, Aphrodite.
De plus, il existe de nombreuses utilisations culinaires et traditionnelles de la marjolaine méditerranéenne.
En raison de son profil de saveur distinctif, l'épice de marjolaine est utilisée pour élever des plats salés allant des ragoûts, des braises, des vinaigrettes, des pizzas, de la sauce tomate et de la viande.
C'est même l'un des composants épicés de la saucisse allemande traditionnelle, la bratwurst, qui contient également généralement du sel, du poivre et de la muscade.
Si vous n'avez pas essayé l'herbe, la saveur de la marjolaine est plus douce que l'origan et un peu similaire au thym, mais elle est plus douce et a un arôme plus fort que le premier.
Il a également des tons aromatiques de pin boisé doux et d'agrumes avec une combinaison de sensation en bouche chaude, forte et amère.
Avez-vous mangé de la marjolaine dernièrement? C'est peut-être le bon moment pour utiliser des produits séchés périmés Maggiorana que vous avez dans votre garde-manger !
Les habitants de la région méditerranéenne utilisent la marjolaine depuis des siècles dans la cuisson quotidienne de leurs repas.
Si vous vous demandez comment cuisiner avec de la marjolaine, alors cette liste devrait vous aider à démarrer !
Des feuilles de marjolaine fraîches sont généralement ajoutées à la fin du processus de cuisson, car cela peut préserver la saveur vive et intense de l'herbe.
Pendant ce temps, les séchés écrasés ont une saveur plus agressive que les frais, ils fonctionnent donc très bien comme mélange d'herbes et marinade pour vos plats à base de viande.
Marjolaine moulue est encore plus concentré.
Vous pouvez également les inclure sur vos pizzas, sur des salades fraîches, des soupes et des sauces.
J'utilise la marjolaine séchée comme l'un des ingrédients clés de mon assaisonnement italien pour parfumer ma recette de poulet Caprese préférée !
Êtes-vous à court de cette herbe? Ne t'inquiète pas!
J'ai compilé six des meilleures alternatives à la marjolaine pour que vous ne manquiez pas la saveur méditerranéenne dans vos recettes !
La marjolaine n'est peut-être pas aussi populaire ou aussi facile à trouver que d'autres épices à feuilles telles que l'origan, le thym ou le basilic, elle est tout aussi parfumée et lumineuse.
Si vous allez à Toutes les recettes et BBC, vous verrez une grande variété d'aliments et de plats à base de marjolaine.
La marjolaine est assez polyvalente de la même manière que l'origan, la menthe et le basilic ajoutent souvent une saveur vive.
