Vous avez probablement entendu parler de la vanille utilisée dans de nombreux desserts et boissons. Des cafés aux produits de boulangerie, cet ingrédient est même utilisé dans les aliments salés et existe sans aucun doute depuis un certain temps.
Vous pouvez également vous demander comment cette saveur polyvalente est extraite, comment vous pouvez l'utiliser et si elle est végétalienne et sans gluten.
Cependant, avant d'entrer dans le vif du sujet, répondons à la question la plus fondamentale : « Qu'est-ce que l'extrait de vanille et qu'est-ce qui le rend unique ?
L'extrait de vanille est une solution liquide dérivée d'une gousse de vanille cultivée dans une gousse d'une plante d'orchidée tropicale. La fève est ensuite trempée dans la solution pendant plusieurs mois, pendant lesquels la saveur en est extraite.
La vanille remonte au 15ème siècle, où elle a été cultivée pour la première fois au Mexique.
La saveur est si forte et concentrée que seule une petite quantité doit être ajoutée pour son goût et son arôme. C'est pourquoi l'extrait de vanille est souvent considéré comme « l'or liquide ».
Il existe des variantes d'extrait de vanille qui sont courantes et moins chères que l'extrait de vanille pur. Ces solutions de vanille artificielle sont fabriquées synthétiquement et seulement deux fois moins riches en saveur que la vraie solution.
Néanmoins, ils peuvent toujours être utilisés dans les produits de boulangerie.
Si vous utilisez de l'extrait de vanille pur et non de la vanille artificielle, vous ne devriez pas craindre que cela se détériore.
L'extrait de vanille pur peut durer des années car il est à base d'alcool. Pour cette raison, l'extrait devient plus concentré et intense à mesure que l'alcool commence à s'évaporer avec le temps.
Si vous avez de l'extrait de vanille pur, vous pouvez l'utiliser jusqu'à dix ans.
Étant donné que l'extrait de vanille est une solution qui contient de la vanille, de l'alcool et de l'eau, la question se pose de savoir si l'extrait de vanille est sans gluten ou non. L'extrait de vanille est considéré comme sans gluten car le processus de distillation de l'alcool dans la fabrication de l'extrait élimine les traces de gluten . Le niveau d'alcool est également bien inférieur à 20 ppm après le processus de distillation; ainsi, il est exempt de gluten.
Presque tous les extraits de vanille sont considérés comme végétaliens. Étant donné que l'extrait de vanille pur est fabriqué à partir d'une plante, il ne fait aucun doute qu'il est végétalien. Cependant, les extraits artificiels de vanille peuvent contenir du castoréum obtenu à partir des glandes anales d'un castor. Mais parce que l'extraction du castoréum est une tâche plutôt ardue et coûteuse, les extraits de vanille sont relativement rares. Si vous n'achetez pas d'extrait de vanille pur, assurez-vous de faire vos recherches et contactez le fabricant pour savoir si l'extrait artificiel est 100% végétalien.
La vanille est une saveur qui est directement extraite des plantes d'orchidées. L'extrait de vanille est également une saveur de vanille, mais est extrait du trempage des gousses de vanille pendant des mois. La principale différence entre l'arôme vanille et l'extrait de vanille est que ce dernier contient plus d'alcool. Il y a environ 30% d'alcool dans l'extrait de vanille et seulement 2-3% dans l'arôme de vanille. L'arôme vanille se compose également de glycérine, qui n'est pas présente dans l'extrait de vanille. Sur les deux, l'extrait de vanille est plus puissant et plus riche en saveur.
Vous devez conserver votre extrait de vanille dans un environnement sombre et à température ambiante, de préférence 60-80°F. Vous pouvez conserver votre extrait de vanille dans un placard tant qu'il n'est pas près d'une cuisinière ou d'une source de chaleur. Il est déconseillé de conserver l'extrait de vanille dans un réfrigérateur ou un congélateur car cela gâcherait sa concentration.
Vous pouvez utiliser cette saveur de différentes manières dans vos desserts. La façon la plus courante d'utiliser l'extrait de vanille est dans les desserts, mais il se marie bien avec les plats salés. Même si vous préparez des (brownies au chocolat)[https://cookingchew.com/rocky-road-brownies.html], l'ajout d'une teinte d'extrait de vanille peut faire ressortir la saveur du chocolat. Vous pouvez même ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à votre café glacé pour rehausser son goût. Voici quelques-unes des autres façons dont vous pouvez l'utiliser :
L'extrait de vanille est facilement l'une des saveurs parfaites à ajouter aux aliments salés, aux desserts et même aux boissons.
Mais si vous voulez aller plus loin, essayez de faire de la crème glacée à la vanille faite maison. C'est frais, naturel et plein de cette saveur.
Maintenant que vous savez tout sur l'extrait de vanille pur, n'oubliez pas de l'incorporer à vos aliments pour en rehausser le goût.
