Les patates douces sont une gâterie pleine d'énergie qui fonctionne à la fois comme légume nutritif et comme dessert. Ils sont connus pour être utilisés dans les casseroles et autres recettes salées, ainsi que pour faire de superbes tartes et gâteaux.
C'est pourquoi il est courant de s'approvisionner en ces légumes uniques et de les utiliser dans différents types de plats.
Vous pouvez congeler les patates douces jusqu'à un an. S'ils sont conservés correctement, ils auront toujours un goût frais et vous éviteront d'avoir à vous rendre au magasin chaque fois qu'une recette nécessite des patates douces.
Alors, pouvez-vous congeler des patates douces sans craindre qu'elles ne se détériorent ? Oui. Voici ce que vous devez savoir.
Il existe trois façons principales de congeler les patates douces. Vous pouvez les faire bouillir ou les cuire au four avant de les mettre au congélateur, selon les recettes pour lesquelles vous souhaitez les utiliser.
Une façon de conserver les patates douces est de les faire cuire. Les patates douces cuites au four constituent une excellente collation, donc si vous pouvez en cuire quelques-unes à l'avance, vous aurez une délicieuse collation qu'il vous suffira de réchauffer.
Assurez-vous de percer des trous dans les patates douces avant la cuisson. Cuire les patates douces à 375 F sur un plat allant au four ou du papier d'aluminium (il doit être assez solide pour résister à des températures élevées).
Placez le moule ou le papier d'aluminium vers la moitié inférieure du four et faites cuire les patates douces pendant environ 90 minutes.
Une fois les patates douces refroidies, enveloppez-les dans du papier d'aluminium puis placez-les dans des sacs de congélation. Vous pouvez ensuite stocker les sacs de congélation au congélateur.
Lorsque vous serez prêt à les sortir du stockage, vous devrez changer le papier d'aluminium et les réchauffer au four pendant environ 20 minutes.
Une autre alternative consiste à écraser les patates douces après la cuisson. Si vous les utilisez dans une recette qui demande de la purée de patates douces, retirez leur peau après la cuisson.
Ensuite, écrasez-les et récupérez la purée de patates douces dans un sac de congélation. Maintenant, ils sont prêts à être conservés au congélateur jusqu'à 12 mois.
Avant de faire bouillir les patates douces, frottez-les, puis coupez-les en tranches comme vous voudrez les utiliser à l'avenir. Une fois que l'eau bout, laissez reposer la patate douce tranchée dans l'eau pendant environ 15 minutes.
Ne les laissez pas devenir trop mous. Vous pouvez ensuite retirer ou laisser la peau, en fonction de la vaisselle dans laquelle vous les utiliserez.
Une fois les tranches refroidies, mettez-les dans un sac de congélation et placez-le au congélateur.
Vous pouvez congeler les patates douces crues, mais elles ne resteront pas fraîches plus de six mois. Tout ce que vous avez à faire est de les découper selon la manière dont vous comptez les utiliser et de les stocker dans un sac de congélation. Chaque tranche ne doit pas dépasser 1 pouce d'épaisseur. Vous pouvez également retirer la peau.
Ensuite, blanchissez-les en les plaçant dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis en les transférant dans de l'eau glacée pendant quelques minutes de plus.
Cependant, la congélation de patates douces crues comporte quelques risques. Ils pourraient perdre leur goût sucré, ainsi que leur texture une fois que vous les aurez sortis du congélateur.
Vous pouvez congeler les patates douces sans les blanchir. Cependant, si vous prévoyez de congeler des patates douces crues, sauter l'étape de blanchiment risque de rendre les patates douces féculentes, pâteuses et filandreuses une fois décongelées.
Cela vous évite également de les conserver au congélateur pendant de longues périodes. Les blanchir garantit que vous pouvez les congeler pendant environ six mois.
J'espère que vous pouvez maintenant aller au magasin et acheter suffisamment de patates douces pour vous durer un an. Avec les techniques mentionnées ci-dessus, vous devriez pouvoir préparer des plats à base de patate douce toute l'année.
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