Grâce à ses avantages nutritionnels et à son temps de cuisson rapide, le brocoli est un excellent légume à avoir sous la main. Si vous êtes un fan de brocoli et que vous souhaitez profiter de votre légume préféré toute l'année, vous devez prendre le temps d'apprendre à congeler le brocoli pour un stockage à long terme.
Mais quelle est la meilleure façon de congeler du brocoli frais, de toute façon ? Découvrons-le.
Le brocoli se congèle bien, ce qui signifie que vous pouvez facilement stocker du brocoli pour une utilisation ultérieure. Le processus de congélation préserve les fleurons et les tiges verts, les gardant frais et sans brûlure de congélation jusqu'à six à huit mois.
De plus, la congélation du brocoli est super rapide et simple. Faites défiler vers le bas pour découvrir comment congeler du brocoli frais en cinq étapes simples.
Le secret pour congeler le brocoli comme un pro est de choisir les bons légumes. Par conséquent, la première chose que vous devez faire est de choisir le brocoli le plus frais.
Que vous récoltiez votre propre brocoli ou que vous l'achetiez au supermarché, si vous prévoyez de congeler votre brocoli, recherchez des têtes serrées et fermes.
Observez les fleurons ; Si les bourgeons s'ouvrent même un peu, il est préférable d'éviter que la tête de brocoli ne soit congelée. C'est une étape indispensable car le brocoli frais se congèle mieux. Les têtes fraîches et mûres vous donneront les résultats les plus savoureux !
L'étape suivante consiste à préparer le brocoli. Cela signifie laver et séparer les fleurs. Lavez soigneusement votre brocoli sous l'eau courante. Préparez une solution de saumure en mélangeant du sel 4T dans un gallon d'eau. Faire tremper le brocoli dans la solution de saumure pendant environ 30 minutes, puis rincer à l'eau froide. Gardez à l'esprit que les chenilles et les petits insectes aiment se cacher entre les fleurons. Par conséquent, séparer les grosses têtes en sections faciles à manipuler est toujours une bonne idée. Divisez les têtes de brocoli en bouquets d'environ 1,5 pouces. Retirez la tige mais ne les jetez pas. Au lieu de cela, vous pouvez les placer dans un bol séparé.
La congélation du brocoli cru peut donner des fleurs et des tiges sombres et amères. Par conséquent, la cuisson du brocoli avant la congélation fait partie intégrante de la congélation du brocoli. Vous pouvez soit blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes, soit le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant cinq à six minutes. Pendant ce temps, préparez un bain frais et refroidissez les légumes dedans juste après le blanchiment ou la cuisson à la vapeur. Essayez d'enlever autant d'humidité que possible avant de congeler le brocoli. Une façon de sécher votre brocoli est de l'étaler sur une serviette sèche et de le sécher. Cependant, le temps est essentiel ici. Travaillez le plus rapidement possible et passez à la vapeur.
Étaler le brocoli sur une plaque de congélation tapissée de papier parchemin et congeler au congélateur. Une fois que les légumes sont bien congelés, placez-les dans des sacs en plastique allant au congélateur. Assurez-vous de congeler les fleurons et les tiges de brocoli séparément.
Gardez à l'esprit que le brocoli décongelé n'a pas le croquant du brocoli frais. Cependant, il peut être utilisé de la même manière que la chose fraîche. Vous pouvez l'ajouter aux pâtes, quiches, salades, sautés ou autres recettes de brocoli.
Les tiges, en revanche, sont plus adaptées pour être utilisées dans les ragoûts et les soupes.
Le brocoli surgelé est facile à utiliser. Faites cuire à la vapeur ou bouillir les fleurons et les tiges congelés pendant environ 60 à 90 secondes. Vous pouvez également jeter les fleurons congelés directement dans le pot.
Voici quelques trucs et astuces pour bien congeler le brocoli!
Le brocoli congelé est pratique. C'est un excellent moyen d'ajouter des légumes verts à votre alimentation quotidienne sans faire d'effort supplémentaire chaque jour. Maintenant que vous savez déjà congeler et décongeler le brocoli comme un pro, vous pouvez vous approvisionner et profiter de vos légumes verts préférés tout au long de l'année !
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