Le crabe est mon plat préféré. Vivant dans le nord du Texas, il est difficile d'obtenir du crabe frais. Beaucoup d'entre nous n'ont pas la chance d'avoir accès à des pattes de crabe fraîches.
C'est pourquoi nous avons recours à l'achat de pattes de crabe congelées pour combler nos envies de chair de crabe. Les crabes congelés achetés en magasin sont généralement précuits avant d'être congelés pour augmenter leur durée de conservation.
C'est pourquoi il suffit de les réchauffer un peu avant de les ajouter à vos recettes de ragoûts et de soupes.
Dans ce guide, vous apprendrez à réchauffer les pattes de crabe via 5 méthodes différentes : cuisson à la vapeur, ébullition, micro-ondes, cuisson et grillades.
Il convient de noter que les pattes de crabe n'ont pas besoin d'être réchauffées avant de les manger. En fait, vous pouvez simplement les décongeler ou les servir froids avec des quartiers de citron acidulés et un délicieux beurre fondu.
J'utilise tout le temps du crabe cuit et réfrigéré dans les salades de crabe et les cocktails. Vous pouvez même préparer une délicieuse trempette froide au crabe à servir avec des craquelins en apéritif à vos invités.
Cependant, si vous préférez réchauffer vos pattes de crabe surgelées achetées en magasin, vous pouvez certainement le faire. Faites juste attention à une chose - faites très attention à ne pas surchauffer les jambes car cela ne ferait que gâcher leur goût et leur texture.
Assurez-vous de ne les réchauffer qu'à feu moyen pour garder la chair de crabe tendre et juteuse.
Il existe 5 façons différentes de réchauffer les pattes de crabe, et aucune méthode n'a préséance sur l'autre.
Cependant, ma méthode préférée est la cuisson à la vapeur car de cette façon, ils conservent leur jutosité et leur tendreté sans être excessivement gorgés d'eau, ce qui représente un risque lorsque vous les faites bouillir.
Cependant, vous pouvez expérimenter toutes les méthodes et choisir celle qui convient le mieux à vos papilles.
Conseil de pro : achetez toujours des pattes de crabe congelées. Assurez-vous qu'ils ne sont pas décongelés. De plus, décongelez toujours les pattes de crabe congelées avant de les réchauffer.
Voici comment réchauffer les pattes de crabe de 5 manières différentes :
Si vous souhaitez opter pour des cuisses de crabe décongelées à la vapeur, vous aurez besoin des éléments suivants :
Choses dont vous aurez besoin
• Pattes de crabe
• Un cuiseur vapeur en bambou ou une marmite vapeur
• Eau à température ambiante
• Bière (facultatif)
• Une paire de pinces
Instructions
1. Voici ce que vous devez faire pour réchauffer les pattes de crabe achetées en magasin :
2. Remplissez le panier inférieur d'un cuiseur vapeur avec des parts égales d'eau et de bière (pour rehausser la saveur) ou juste de l'eau à température ambiante.
3. Placez le cuiseur vapeur sur une cuisinière, couvrez-le avec le couvercle et allumez le feu pour que l'eau puisse bouillir à feu vif.
4. Pendant que l'eau bout, lavez soigneusement les pattes de crabe à l'eau du robinet.
5. Une fois que l'eau dans le cuiseur vapeur commence à bouillir, retirez le couvercle et placez les pattes de crabe lavées dans le panier supérieur. Si les pattes sont trop grandes pour tenir à l'intérieur du cuiseur vapeur, vous pouvez les casser près des articulations.
6. Réduisez le feu de élevé à moyen et laissez les pattes de crabe se réchauffer pendant environ 5 minutes.
7. Lorsque les cuisses sont bien cuites, retirez-les soigneusement à l'aide d'une pince.
8. Placez les cuisses réchauffées sur une assiette de service et assaisonnez selon votre goût.
Faire bouillir est une autre façon de réchauffer les pattes de crabe.
Choses dont vous aurez besoin
• Pattes de crabe
• Un grand pot
• L'eau
• Une pincée de sel
• Vinaigre (facultatif)
• Jus de citron (facultatif)
Instructions
Voici comment réchauffer les pattes de crabe par ébullition
1. Remplissez une grande casserole avec environ les deux tiers d'eau.
2. Ajoutez une pincée de sel. Vous pouvez également ajouter du vinaigre et du jus de citron fraîchement pressé pour plus de saveur.
3. Placez la casserole sur votre cuisinière et portez l'eau à ébullition à feu vif.
4. Pendant que l'eau bout, lavez les pattes de crabe.
5. Réduire le feu de élevé à moyen-doux et ajouter délicatement les pattes de crabe dans la casserole.
6. Faites bouillir les cuisses pendant environ 4 à 5 minutes.
7. Assurez-vous d'utiliser des pinces pour ajuster les jambes pour une couverture complète.
8. Lorsque les jambes sont cuites, utilisez des pinces pour les retirer de l'eau.
9. Placer les cuisses cuites sur une grille de cuisson pour les égoutter.
10. Servez-les tout de suite avec un assaisonnement de votre choix.
Regarde ça vidéo pour apprendre à réchauffer les pattes de crabe.
Vous pouvez également réchauffer les cuisses de crabe au four.
Choses dont vous aurez besoin
• Pattes de crabe lavées
• Plat de cuisson en verre
• L'eau
• Feuille d'aluminium
• Gousses d'ail épluchées et fines herbes (facultatif)
Instructions
Voici comment réchauffer les pattes de crabe via la cuisson:
1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Placer les pattes de crabe lavées dans un plat en verre allant au four.
3. Versez un demi-pouce d'eau pour qu'elle puisse reposer au fond du plat.
4. Ajoutez de l'ail pelé et des herbes pour plus de saveur.
5. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium.
6. Placez le plat dans le four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes.
7. Une fois les pattes de crabe prêtes, sortez délicatement le plat de cuisson du four et retirez le papier d'aluminium.
8. Retirez délicatement les pattes de crabe à l'aide d'une pince et servez-les immédiatement.
Conseil de pro : percez quelques trous dans le papier d'aluminium avec une fourchette pour que la vapeur puisse s'échapper du plat et que la chair de crabe reste tendre et juteuse.
Une autre façon simple de réchauffer les pattes de crabe est de les mettre au micro-ondes.
Choses dont vous aurez besoin
• Des brins d'aneth (facultatif)
• Film étirable
Instructions
Voici comment réchauffer les pattes de crabe via la cuisson:
1. Enveloppez 3 à 4 pattes de crabe avec quelques brins d'aneth frais.
2. Humidifiez quelques serviettes en papier et utilisez-les pour couvrir chaque paquet de pattes de crabe.
3. Enveloppez chaque paquet dans un film alimentaire.
4. Séparez chaque paquet au micro-ondes pendant environ 2 minutes.
5. Retirez délicatement chaque paquet et retirez le film alimentaire et les serviettes en papier.
6. Servez les pattes de crabe tout de suite avec la portion de votre choix.
Pour les grillades, ne décongelez pas les pattes de crabe congelées. Voici comment réchauffer des pattes de crabe congelées en les grillant :
Instructions
1. Placez les pattes de crabe directement sur les grilles de votre gril. Assurez-vous de garder les pointes les plus minces loin de la flamme directe.
2. Laissez-les cuire environ 5 à 8 minutes.
3. Une fois qu'ils sont bien réchauffés, vous pouvez les transférer délicatement sur un plateau.
4. Servez les pattes de crabe tout de suite.
Une fois que vous avez décongelé et réchauffé les pattes de crabe, vous devriez les manger dès que possible car c'est à ce moment-là qu'elles auront le meilleur goût.
Cependant, si vous ne pouvez pas les avoir tout de suite ou si vous en avez cuisiné beaucoup trop, vous pouvez conserver les restes de pattes de crabe dans votre réfrigérateur ou congélateur.
Réfrigérez les restes de pattes de crabe dans des contenants hermétiques dans les deux heures suivant leur cuisson. Ils dureront facilement 2 à 4 jours, à tout le moins.
Si vous souhaitez conserver les pattes de crabe plus de 2 à 3 jours, il est préférable de les congeler dans des sacs de congélation scellés de haute qualité. Si vous les conservez correctement, les pattes de crabe congelées conserveront leur goût pendant environ 9 à 12 mois.
Alors, comment savoir si vos pattes de crabe cuites ont mal tourné ? La meilleure façon de le faire est de les regarder et de les sentir – vous remarquerez une texture visqueuse et une odeur aigre. Assurez-vous de jeter immédiatement la chair de crabe qui a cette apparence et cette odeur.
Maintenant que vous connaissez les 5 méthodes courantes pour réchauffer les pattes de crabe – bouillir, cuire à la vapeur, cuire au micro-ondes, griller et cuire au four – vous pouvez toutes les expérimenter et choisir celle que vous préférez.
Nous espérons que vous avez trouvé ce guide utile et que vous expérimenterez toutes ces façons simples et rapides de réchauffer les pattes de crabe.
