Qu'est-ce que la rhubarbe ? La rhubarbe est considérée comme un fruit dans de nombreux endroits, bien qu'elle provienne à l'origine de la famille des légumes vivaces.
On le voit le plus souvent au printemps et ressemble à du céleri avec des tiges roses, vertes ou magenta.
Ce qui est étrange avec la rhubarbe, c'est que vous ne mangez pas les feuilles.
Seules les tiges vert rosé sont comestibles. Manger les feuilles peut provoquer des maux d'estomac.
Cependant, une fois que vous avez terminé de retirer les feuilles, la rhubarbe constitue un excellent ajout à votre palette de nourriture.
La rhubarbe a un goût légèrement acidulé. Bien qu'il ressemble au céleri, il a une saveur aigre.
Son goût n'est pas très attrayant lorsqu'il est essayé seul, c'est pourquoi il se marie bien avec le sucre si vous souhaitez ajouter une saveur complémentaire qui diminue l'acidité.
La saveur de rhubarbe se distingue par sa propre saveur unique.
C'est parce qu'il est trop aigre pour être mangé seul, mais fait une merveilleuse paire avec des fruits plus sucrés, ou dans le cadre d'un plat sucré.
Si vous avez de la rhubarbe forcée, elle a une saveur plus douce, tandis que la rhubarbe de la culture principale a une saveur plus évidente et plus piquante.
Alors que certaines personnes peuvent être tentées de penser que la couleur de la rhubarbe détermine sa saveur, la saveur n'est pas déterminée par la couleur.
C'est un peu croquant, en raison de sa texture semblable à celle du céleri, avec un jus au goût aigre dans ses tiges.
Le débat sur la question de savoir si la rhubarbe est un fruit ou un légume est légèrement déroutant. Il a été déclaré fruit à New York et au ministère de l'Agriculture des États-Unis.
Cependant, certaines personnes prétendent que c'est un légume et qu'il n'est cuit qu'avec des fruits afin de faire ressortir un goût plus sucré.
Il est sûr de dire que la seule information solide dont nous disposons est que, bien que la rhubarbe ait des origines végétales similaires à d'autres légumes vivaces, elle est également considérée légalement comme un fruit.
L'une des raisons pour lesquelles il est considéré comme un fruit est aussi parce qu'il a un goût extrêmement aigre, avec un soupçon de douceur, semblable aux fruits comme les citrons.
Nous vous laisserons la décision.
Pour congeler la rhubarbe, vous devrez couper les tiges en plus petits morceaux.
Envisagez de le couper en petits morceaux d'un pouce de longueur et de les mettre dans un sac ou un récipient hermétiquement fermé.
Si elle est correctement congelée, la rhubarbe peut rester fraîche pendant presque une année entière.
Une fois que vous avez coupé les tiges et que vous les avez soigneusement conservées, vous pouvez conserver la rhubarbe pendant près d'une semaine.
Tout ce que vous avez à faire est de le placer dans un sac en plastique, comme un Ziploc pour vous assurer qu'aucune humidité ne quitte les tiges.
Conservez-le au réfrigérateur, dans le bac à légumes.
Certaines personnes omettent de laver les tiges lorsqu'elles sont prêtes à cuire la rhubarbe, cependant, si vous choisissez de les laver, attendez que les tiges soient complètement sèches avant de les mettre au réfrigérateur.
Une autre alternative pour conserver la rhubarbe est d'envelopper les tiges dans un linge humide avant de les réfrigérer afin que la fraîcheur du réfrigérateur ne dessèche pas toute leur humidité.
Comme nous l'avons déjà mentionné, il est très important que vous enleviez d'abord les feuilles avant de commencer à cuisiner avec de la rhubarbe.
Après avoir jeté les feuilles, lavez soigneusement les tiges et retirez également les extrémités desséchées. Ne pelez pas la peau, car vous vous débarrasserez de la riche saveur et de la couleur qu'elle contient.
Lorsque vous cuisinez de la rhubarbe, vous remarquerez qu'elle forme un jus visqueux.
Les tiges se briseront en morceaux filiformes et lorsqu'elles seront cuites juste la bonne quantité, elles se réuniront pour former une substance gélatineuse que vous pourrez transformer en confiture de rhubarbe après avoir sucré.
La plupart des gens préfèrent consommer de la rhubarbe avec un côté sucré, pour compléter le goût amer. Il fait une excellente combinaison pour les desserts et se marie bien avec la douceur intense des fraises.
Vous pouvez utiliser la rhubarbe pour un certain nombre de plats, principalement sucrés, mais aussi pour des plats tels que des sauces, des salsas, des confitures, des ragoûts ou vous pouvez même manger les tiges avec une trempette sucrée.
Ne vous laissez pas intimider par ce fruit ou ce légume au goût aigre, quel que soit le nom que vous lui donnerez.
Son goût unique et sa texture croquante en font un ajout agréable et rafraîchissant à de nombreuses combinaisons d'aliments.
