Quand vous êtes enfant, vous pensez peut-être qu'un oignon n'est qu'un légume puant qui vous fait pleurer. (D'accord, les adultes pensent ça aussi parfois.)
Mais lorsque vous commencez à cuisiner, vous réalisez qu'un oignon n'est pas seulement un oignon : c'est l'un des assaisonnements les plus basiques et les plus importants de la cuisine.
Lorsque vous avez votre propre cuisine et que vous commencez à préparer des repas, vous commencez à vous demander : quel est le meilleur type d'oignon pour un hamburger ?
Quel est le meilleur type d'oignon en dés pour ce hot dog, en salsa ou en sauté ? Quelle variété d'oignon est la meilleure dans la cuisine asiatique?
La vérité est qu'il est important de choisir le bon oignon à l'épicerie et que la saveur sucrée peut faire ou défaire un plat.
Il existe de nombreuses variétés d'oignons, mais elles sont divisées en trois catégories principales.
Les principaux types d'oignons sont
Pour le plaisir de la conversation, nous discuterons également de l'oignon vert (également appelé échalotes) et pour faire bonne mesure, nous jetterons l'échalote.
Avez-vous déjà entendu parler des poireaux ? Ils font aussi partie de la famille des oignons. Ciboulette? Aussi un type d'oignon.
Alors quel oignon choisir ? Quel est votre oignon parfait ?
Le type d'oignon à chair blanche comprend le granex blanc, l'hybride blanc neige, les oignons perlés et bien sûr l'oignon blanc.
Les oignons des Bermudes, un membre de la famille des lys, sont connus pour leur teneur élevée en sucre avec moins de soufre, et comme les oignons d'été sont des choix populaires pour les huevos rancheros, les plats de nouilles, les salades de tomates, etc.
Les oignons blancs peuvent être servis crus (avec une saveur forte et une sorte de goût épicé) ou cuits. Les oignons caramélisés ont une saveur plus douce. Les oignons crus blancs sont l'une des variétés d'oignons les plus populaires, en particulier aux États-Unis.
Les oignons caramélisés ont une saveur plus douce.
Ils ont tendance à être assez doux, mais vous pouvez en obtenir un fort de temps en temps. Les oignons blancs peuvent également être utiles si vous avez accidentellement ajouté trop d'ail à votre plat.
Faites sauter le dessus de votre hamburger préféré et vous verrez peut-être l'oignon blanc polyvalent sous forme d'anneaux crus croustillants ou finement hachés cachés sous le fromage.
Les succulents oignons saisis en couches sur votre plat grésillant de fajitas sont généralement des oignons blancs.
Un oignon blanc peut être assez piquant, alors assurez-vous de bien les enfermer lorsque vous les conservez au réfrigérateur.
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La variété d'oignons rouges comprend un délicieux hamburger rouge, un hamburger rouge et un hamburger rouge géant.
Bien que ce type d'oignon ne soit pas nécessairement le plus courant pour un hamburger, je pense que c'est le meilleur choix pour sa douceur naturelle.
Ces oignons sont fantastiques à manger crus avec un barbecue ou hachés dans une salade. Les oignons rouges sont savoureux dans la salsa et sont également bien grillés sur une brochette de shish.
La variété d'oignons jaunes comprend les oignons walla walla, les oignons Vidalia, le Texas super doux, l'hybride jaune, l'hybride doux et précoce, l'Ebenezer jaune, le Savanah doux, les oignons espagnols doux et le Texas Grano.
Ce sont des oignons tout usage si polyvalents qu'ils peuvent être utilisés dans à peu près n'importe quel type d'aliment, qu'ils soient crus, sautés, cuits au four ou même utilisés dans la soupe à l'oignon française.
L'oignon jaune a une saveur originale douce et acidulée. Ils sont les plus utilisés dans la cuisine de tous types. Nous pensons que vous allez adorer notre recette d'oignons Vidalia RealSweet grillés (enrobés de bacon !)
La plupart des rondelles d'oignon sont créées à partir de l'oignon Vidalia car elles sont de forme plate et s'accordent parfaitement avec la pâte.
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La variété d'oignons verts comprend les oignons verts, le lisbonne blanc et un long blanc à feuilles persistantes avec une saveur douce.
Les oignons verts sont récoltés avant qu'ils ne soient de jeunes pousses.
Ceux-ci sont le plus souvent utilisés dans les salades ou coupés en dés sur des pommes de terre au four.
Ils sont une belle et savoureuse garniture sur les soupes et une variété de plats.
Il suffit de couper les légumes verts en dés et de les saupoudrer sur un plat de viande fini pour une finition fraîche.
L'oignon vert a tendance à être sucré et doux au goût, mais peut être plus fort selon le moment où il est récolté.
Les tiges vertes et les bulbes blancs peuvent tous deux être consommés. Si vous utilisez les bulbes blancs, je vous conseille de les faire sauter d'abord et de les mélanger avec la sauce.
Les tiges vertes sont meilleures si elles sont coupées en dés et servies crues.
L'oignon vert est un peu plus fibreux que l'oignon moyen, il ne cuit donc pas et ne parfume pas les sauces comme l'oignon jaune ou blanc pourrait le faire.
Ils flétriront mais conserveront leur forme.
Les poireaux sont aussi un type d'oignon vert. La seule partie d'un poireau que nous consommons est la partie vert pâle.
Il est important de séparé et propre tous les poireaux avant de commencer à les préparer pour les repas - ils retiennent la saleté comme un fou.
Vous ne voulez pas non plus faire bouillir les poireaux. Faites frire rapidement un poireau pour qu'il ne devienne pas pâteux. Vous pouvez également manger le poireau cru ou le faire mijoter dans une soupe.
La ciboulette est souvent vendue comme fines herbes, mais elle fait partie de la même famille que l'oignon et l'ail.
Minces et vert foncé, elles sont faciles à cultiver sur un rebord de fenêtre, et sont vendues entières et crues ou séchées.
Ils font une excellente garniture de pommes de terre.
Idéal pour les débutants ou les enfants qui veulent s'essayer à faire pousser de la ciboulette et d'autres herbes à la maison
Les échalotes sont tendres et douces et ont le goût d'un mélange d'ail et d'oignon.
Les bulbes sont assez souvent utilisés dans les recettes françaises pour créer des sauces ou garnir un steak.
Ils sont un délice à cuisiner mais sont assez chers.
Si vous rencontrez une recette qui demande des échalotes mais que vous ne voulez pas payer ce prix, vous pouvez remplacer les oignons doux jaunes.
Cuisiner avec des échalotes est un vrai régal car elles ajoutent un parfum merveilleux et un goût moelleux à un plat.
Bien que j'aime cuisiner avec des échalotes, je les trouve un peu difficiles à manipuler. Ils sont petits et je les trouve encombrants. C'est pourquoi j'ai tendance à utiliser une trancheuse comme celui-ci.
Lors de la préparation d'un repas, vous avez le choix entre de nombreux types d'oignons courants.
Les oignons énumérés ici ne sont pas une liste exhaustive, mais ils vous donnent une bonne idée des variétés d'oignons et de leur utilisation.
Si je devais choisir un oignon préféré, ce serait la saveur plus douce des poireaux, des échalotes et des oignons nouveaux.
Enfin, j'aimerais pouvoir terminer cet article avec une astuce géniale pour couper les oignons sans pleurer sur l'odeur piquante mais je n'en ai pas encore trouvé. Si vous en avez un, merci de me le faire savoir.
Et bien sûr, le meilleur oignon répertorié ici est VOTRE oignon préféré.
Peut-être que ce sont juste des oignons à cocktail qui sont servis avec votre cocktail ! Bottoms up, et high five à l'humble oignon!
