Ricordi la prima volta che hai visto qualcosa di “annerito” sul menu di un ristorante? Ricordo quando vidi un antipasto chiamato “salmone annerito” e mi chiedevo perché mai un ristorante avrebbe voluto servire qualcosa di bruciato!
Certo, da allora ho effettivamente imparato cosa fosse "annerito" e, dopo aver appreso di cosa si trattava, ho ordinato lo stesso antipasto la prossima volta che ho visitato.
Il verdetto?
Il salmone annerito era delizioso! Aveva un sapore affumicato e carbonizzato che funzionava perfettamente con il salmone oleoso.
Dopo aver assaggiato quel particolare piatto, mi è venuto da pensare: cos'altro avrebbe un buon sapore annerito?
Poi mi ha colpito: verdure! In particolare i broccoli.
Ora non fraintendetemi, amo, amo, amo i broccoli. Lo adoro al vapore e saltato in padella, ma ogni tanto voglio fare qualcosa di diverso con questo fantastico ortaggio. Quindi mi sono chiesto, i broccoli avrebbero un buon sapore anneriti?
Prima di tutto togliamoci questo: quando qualcosa è “annerito”, NON significa che il piatto sia bruciato. Significa solo che il piatto è cotto a fuoco molto alto in modo che i bordi del cibo diventino appena un piccolissimo tostato per un sapore migliore.
In questo caso, ti ritroverai con broccoli un po' bruciati ai bordi. I pezzi bruciati ti daranno un bel sapore carbonizzato che funziona così bene con il resto della verdura arrostita.
Non preoccuparti; le parti bruciate sono troppo piccole per rendere il piatto amaro o poco appetitoso!
Sì, devi lavare i broccoli prima di cucinarli. Lavare le verdure è sempre una buona idea perché rimuove sporco, fertilizzante e pesticidi o insetti che ricoprono le verdure.
Anche se le verdure sono state lavate al supermercato, non farà male se le lavi di nuovo prima di cucinarle!
Sorprendentemente, i broccoli congelati sono in realtà meglio per te rispetto ai broccoli freschi! I broccoli surgelati contengono il 400% in più di beta-carotene rispetto ai broccoli freschi!
La ragione di ciò è che i broccoli congelati vengono raccolti al culmine della freschezza e surgelati, quindi tutti i nutrienti e le vitamine sono bloccati!
Con i broccoli freschi, il processo di trasporto è generalmente solo la refrigerazione, quindi possono perdere nutrienti e sapore durante la trasmissione prima ancora che ti raggiungano!
Sì, puoi usare l'olio d'oliva per rivestire le cimette di broccoli invece dell'olio di sesamo.
Se vi sono avanzati dei broccoli cotti, potete conservarli in frigo mettendoli in una ciotola di vetro. Assicurati che i broccoli si siano raffreddati a temperatura ambiente prima di metterli in frigo.
Metti della pellicola trasparente sopra la ciotola per evitare che i broccoli si secchino (in più i broccoli cotti sono notoriamente puzzolenti, probabilmente vorrai evitare che gli odori si infiltrino negli altri alimenti nel tuo frigorifero).
Consigliamo il vetro sulla plastica perché i contenitori di stoccaggio temporaneo spesso assorbono sapori e colori forti.
I broccoli cotti si conservano tranquillamente in frigo per 2-3 giorni prima che le verdure diventino sgradevoli. Dopo quattro giorni, potresti notare che i broccoli cotti iniziano a rompersi e diventano troppo molli per essere gustati.
Se ha un odore “spento” che va oltre il tipico broccolo cotto puzzolente, il tuo naso lo sa. Probabilmente non è sicuro da mangiare.
1. Come sbucciare l'aglio più facilmente?
Se c'è una cosa che odio della cucina con l'aglio, è l'odore dell'aglio che SOLO NON mi lascia le mani dopo averle sbucciate! Se hai un spremiaglio, sarà molto più facile sbucciare l'aglio.
Tuttavia, se non hai questo pratico strumento in cucina, puoi facilmente sbucciare l'aglio usando una ciotola di plastica con un coperchio.
Metti gli spicchi d'aglio non sbucciati nella ciotola di plastica e fissa bene il coperchio. Agitare energicamente la ciotola tra le mani per 1 minuto.
Apri la ciotola e voilà! Gli spicchi d'aglio dovrebbero essere usciti dalla buccia!
2. Non buttare via i gambi dei broccoli!
Dopo aver pulito i broccoli e aver rimosso le cimette, rimarrai con il gambo dei broccoli. Non buttare via quel bambino! Puoi farci un bel brodo vegetale (insieme a qualsiasi buccia di verdura che potresti avere in giro, come bucce di patate, bucce di carota, ecc.).
Potete anche fare una bella purea di broccoli! Tritare semplicemente il gambo, soffriggerlo con un po' di aglio e cipolla e frullarlo nel robot da cucina.
Passare la purea attraverso un setaccio per rimuovere i pezzi filamentosi e rimarrete con una deliziosa e liscia purea di broccoli.
3. Se non puoi cuocere i broccoli nel microonde, cuocili a vapore.
Se non hai un microonde a casa, puoi anche cuocere a vapore i broccoli per circa 5 minuti per renderli più morbidi.
Non bollire mai i broccoli perché l'ebollizione perde tutte le vitamine e il sapore dei broccoli!
Se stai cercando un contorno vegetariano veloce e delizioso, questa ricetta di broccoli carbonizzati è perfetta per te! È facile da preparare, saporito ed è l'accompagnamento perfetto per piatti di ispirazione asiatica come le polpette di tacchino asiatiche.
I broccoli sono anche soddisfacenti e sazianti, quindi se stai andando senza carne, puoi abbinarli con del riso nero per un pasto abbondante.
Continua ai contenutiSe vuoi aggiungere un po' di sapore in più, spremere un po' di succo di limone sulle cimette dei broccoli appena prima di servire. Il succo di limone illuminerà il tuo piatto e funzionerà perfettamente con i sapori affumicati e all'aglio.
Il succo di limone aggiunto può anche aiutare se hai aggiunto un po' troppo aglio.
I contorni di verdure sono i miei preferiti! Se vuoi aggiungere un altro contorno vegetariano, puoi preparare una partita di questi Texas Roadhouse Green Beans. Fidati di me, con i sostanziosi fagiolini e i broccoli croccanti, potresti non perdere nemmeno la carne!
Questa deliziosa ricetta è un ottimo modo per far conoscere i broccoli ai tuoi bambini. Se l'olio di sesamo è un po' troppo forte, puoi sostituire l'olio di sesamo con olio d'oliva o un po' di burro.
Dopo averlo assaggiato, non sorprenderti se i tuoi figli richiederanno più regolarmente verdure come contorno.
