Probabilmente hai sentito parlare della vaniglia utilizzata in molti dessert e bevande. Dai caffè ai prodotti da forno, questo ingrediente viene utilizzato anche nei cibi salati ed è indubbiamente in circolazione da un po'.
Potresti anche chiederti come viene estratto questo versatile sapore, come puoi usarlo e se è vegano e senza glutine.
Tuttavia, prima di addentrarci in questo, rispondiamo alla domanda più elementare: "Cos'è l'estratto di vaniglia e cosa lo rende unico?"
L'estratto di vaniglia è una soluzione liquida derivata da un baccello di vaniglia coltivato in un baccello di una pianta di orchidea tropicale. Il fagiolo viene poi messo a bagno nella soluzione per diversi mesi, durante i quali se ne estrae il sapore.
La vaniglia risale al XV secolo, dove fu coltivata per la prima volta in Messico.
Il sapore è così forte e concentrato che basta aggiungerne una piccola quantità per il gusto e l'aroma. Questo è il motivo per cui l'estratto di vaniglia è spesso considerato "oro liquido".
Esistono varianti dell'estratto di vaniglia che sono comuni e più economiche dell'estratto di vaniglia puro. Queste soluzioni di vaniglia artificiale sono prodotte sinteticamente e ricche di sapore solo la metà rispetto al vero affare.
Tuttavia, possono ancora essere utilizzati nei prodotti da forno.
Se stai usando l'estratto di vaniglia puro e non la vaniglia artificiale, non dovresti preoccuparti che vada a male.
L'estratto di vaniglia puro può durare per anni perché è a base di alcol. A causa di ciò, l'estratto diventa più concentrato e intenso man mano che l'alcol inizia a evaporare nel tempo.
Se hai estratto di vaniglia puro, puoi usarlo fino a dieci anni.
Poiché l'estratto di vaniglia è una soluzione che contiene vaniglia, alcol e acqua, sorge la domanda se l'estratto di vaniglia sia privo di glutine o meno. L'estratto di vaniglia è considerato privo di glutine poiché il processo di distillazione dell'alcol nella produzione dell'estratto rimuove le tracce di glutine . Anche il livello alcolico è ben al di sotto dei 20ppm dopo il processo di distillazione; quindi, è privo di glutine.
Quasi tutti gli estratti di vaniglia sono considerati vegani. Poiché l'estratto di vaniglia puro è ottenuto da una pianta, non c'è dubbio che sia vegano. Tuttavia, gli estratti artificiali di vaniglia possono contenere il castoreo ottenuto dalle ghiandole anali di un castoro. Ma poiché estrarre il castoreo è un compito piuttosto arduo e costoso, gli estratti di vaniglia sono relativamente rari. Se non stai acquistando l'estratto di vaniglia puro, assicurati di fare le tue ricerche e contattare il produttore per sapere se quello artificiale è vegano al 100%.
La vaniglia è un sapore che viene estratto direttamente dalle piante di orchidee. L'estratto di vaniglia è anche un sapore di vaniglia, ma viene estratto dall'ammollo dei baccelli di vaniglia per mesi. La principale differenza tra l'aroma di vaniglia e l'estratto di vaniglia è che quest'ultimo contiene più alcol. C'è circa il 30% di alcol nell'estratto di vaniglia e solo il 2-3% nell'aroma di vaniglia. L'aroma di vaniglia è costituito anche da glicerina, che non è presente nell'estratto di vaniglia. Dei due, l'estratto di vaniglia è più potente e più ricco di sapore.
Devi conservare il tuo estratto di vaniglia in un ambiente buio ea temperatura ambiente, preferibilmente 60-80 ° F. Puoi conservare l'estratto di vaniglia in un armadio purché non sia vicino a una stufa oa una fonte di calore. Non è consigliabile conservare l'estratto di vaniglia in frigorifero o nel congelatore poiché ciò ne rovinerebbe la concentrazione.
Puoi usare questo sapore in vari modi nei tuoi dessert. Il modo più comune per utilizzare l'estratto di vaniglia è nei dessert, ma si abbina bene con i cibi salati. Anche se stai preparando dei brownies al cioccolato [https://cookingchew.com/rocky-road-brownies.html], l'aggiunta di una punta di estratto di vaniglia può far risaltare il sapore del cioccolato. Puoi anche aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia al tuo caffè freddo per elevarne il gusto. Ecco alcuni degli altri modi in cui puoi usarlo:
L'estratto di vaniglia è facilmente uno dei sapori perfetti da aggiungere a cibi salati, dessert e persino bevande.
Ma se vuoi fare il possibile, prova a fare il gelato alla vaniglia fatto in casa. È fresco, naturale e ricco di questo sapore.
Ora che sai tutto sull'estratto di vaniglia puro, non dimenticare di incorporarlo nei tuoi cibi per elevarne il gusto.
