Pronunciato "KEF-FEAR", Kefir è in realtà creato da grani di kefir, un tipo di coltura batterica.
Il formaggio kefir, quindi, viene effettivamente creato da questi grani di kefir e viene separato in cagliata e siero di latte. La cagliata, o ciò che rimane dopo averla separata, può essere trasformata in kefir morbido o kefir compatto.
Il formaggio, originario della Turchia, si chiama Kefir, che in turco significa "buona sensazione".
Il formaggio del benessere esiste da centinaia di anni e continua ad essere popolare.
Se non hai mai mangiato il formaggio kefir prima, potrebbe essere un buon momento per provare a realizzarlo.
Il formaggio Kefir è prodotto con lievito e una coltura batterica chiamata "kefir". Il siero viene spremuto usando una garza e la consistenza densa rimanente è conosciuta come formaggio Kefir.
La consistenza del siero è molto simile allo yogurt.
È stato prodotto nel 19° secolo nell'Europa orientale dai pastori quando hanno fermentato accidentalmente il latte nelle loro borracce di pelle.
Esistono diversi modi per mangiare il formaggio Kefir. Puoi mangiarlo da solo o spalmarlo su pane o biscotti.
Puoi anche mangiare il formaggio Kefir dopo aver mescolato erbe, cereali o frutta.
Il sapore del formaggio Kefir è piccante, ricco e cremoso allo stesso tempo.
E poiché ha una consistenza densa, ha una sensazione in bocca simile alla ricotta. Il gusto può anche essere nettamente paragonato allo yogurt. Sebbene il formaggio Kefir sia più denso di acido lattico, il sapore del formaggio kefir è leggermente aspro.
Il sapore del formaggio Kefir dipende anche da quanto tempo è stato fermentato. Se viene fatto fermentare a lungo, avrà un sapore più deciso; altrimenti, sarà mite.
Esistono due tipi di formaggio Kefir: un tipo è morbido e l'altro è duro. Il formaggio kefir duro è prodotto con Kefir sovrafermentato. La sua consistenza è più dura e friabile, simile al formaggio feta, e ha un sapore piccante.
Il formaggio kefir morbido viene prodotto in casa mescolando il latte con i grani di kefir e lasciando che la miscela si fermi a coltura.
Questo tipo di formaggio kefir ha una consistenza liquida e ha lo stesso sapore di formaggio kefir di quello duro.
Il formaggio Kefir è abbastanza versatile. Puoi usare il formaggio Kefir morbido:
Per la facilità con cui si prepara in casa, è un'alternativa alla ricotta e alla feta.
È fondamentale sapere come conservare correttamente il formaggio Kefir perché si separa in poche ore.
Conserva il formaggio kefir morbido o sodo in un contenitore ermetico con un coperchio, un involucro di cera d'api o una garza e tienilo fresco.
Questo dipende in gran parte da dove conservi il formaggio Kefir. Se lo tieni a temperatura ambiente, è probabile che si separi in un paio d'ore.
Se conservata in frigorifero, può durare alcuni giorni. Se conservi il formaggio Kefir nel congelatore, durerà alcune settimane.
Pertanto, più fredda è la temperatura, più a lungo durerà il formaggio, quindi assicurati che sia sempre nel frigorifero o nel congelatore.
Ora che conosci il sapore del formaggio kefir, dove conservarlo e quanto dura, potresti essere tentato di mangiare il formaggio kefir e farlo da solo.
Ecco un ricetta molto apprezzata da Live Eat Learn per preparare il tuo formaggio Kefir a casa. Divertiti!
