Il cavolo riccio è un bellissimo verde scuro a foglia che è lodato nei circoli della salute come un superalimento, ed è anche universalmente deriso per il suo sapore amaro. Che enigma culinario.
Il cavolo riccio ha bisogno di determinati ingredienti per ridurre l'amarezza e ho scoperto che sono sale e acido.
Quindi è una verdura di manutenzione piuttosto alta. Rimuovo i gambi duri e tiro via le foglie dalla "spina dorsale".
Puoi acquistare grandi sacchi di foglie di cavolo lavorate, ma anche quelle a volte richiedono la rimozione di quei gambi duri.
Mi è stato presentato il cavolo in un articolo di una rivista anni fa: un'insalata di cavolo riccio di Dr. Weil che richiedeva di massaggiare le foglie con un buon olio d'oliva, abbondante succo di limone e sale marino, e tanto parmigiano a scaglie.
Stavamo cercando di inserire più verdure scure nella nostra dieta e questa insalata di cavoli senza pretese era un'aggiunta deliziosa e saporita ai pranzi e come contorno per la cena.
Quella ricetta per l'insalata di cavolo riccio è ancora la mia scelta quando aumentiamo il nostro consumo di verdure. E possiamo fare un enorme contenitore con questo e mangiarci sopra per giorni.
Abbiamo alcuni suggerimenti per la conservazione qui e molti fatti sulle varietà di cavolo riccio, alcune delle quali sono più gustose di altre.
Tutti potrebbero avere familiarità con questo ortaggio a foglia verde scuro, ma nel caso sia la prima volta che ne senti parlare, il cavolo riccio è fondamentalmente un superalimento che fa parte del gruppo delle verdure crocifere così come il cavolfiore, i cavoletti di Bruxelles, il cavolo cappuccio, il cavolo cinese e i broccoli.
È disponibile in alcune varietà: cavolo riccio, cavolo lacinato, cavolo cinese e insalata di Savoia, che viene spesso coltivata per motivi decorativi.
A seconda del tipo, le foglie del cavolo riccio possono essere verdi o viola con una forma liscia o riccia.
Kale è piuttosto popolare in paesi come Germania, Paesi Bassi, Scozia e Stati Uniti.
Ma lo sapevi che il cavolo riccio veniva comunemente servito a tavola durante i tempi antichi?
Hai sentito bene!
Infatti, questo ortaggio era coltivato dai Greci e dai Romani e si credeva facesse parte del loro consumo quotidiano fin da allora.
Secondo il aggie-horticulture.tamu.edu, il vegetale è originario del Mediterraneo orientale e dell'Asia Minore ed è conosciuto da almeno duemila anni.
Oggi il cavolo riccio viene coltivato in tutto il mondo.
Questo antico superalimento può essere consumato crudo e utilizzato anche in cucina.
Puoi lanciarli in insalate e pasta o trasformare le verdure in frullati. Il cavolo riccio è buono anche cotto a vapore, saltato in padella, bollito o al forno.
O che ne dici di combinarli con condimenti e olio d'oliva per uno spuntino definitivo che non puoi dimenticare?
Puoi cucinare il cavolo in tanti modi grazie alla sua versatilità: puoi grigliarlo, cuocerlo al forno o friggerlo.
Ad ogni modo, questo verde a foglia è sicuro di portare il suo sapore unico amaro-salato-robusto alle tue ricette.
A parte questo, puoi mangiarli anche crudi! Basta metterli in un'insalata o servirli come contorno insieme alla pancetta.
Con il cavolo nero le possibilità sono infinite!
Puoi anche usarlo come condimento per pizza, nelle zuppe, in una casseruola di riso e come ripieno per il tuo pane di mais.
Se sei curioso di sapere che sapore ha il cavolo, la verdura ha un sapore forte e terroso, ma quelli crudi hanno un sapore delicato.
Poiché la verdura è disponibile in diverse varianti, aspettati anche che il suo gusto vari.
Ad esempio, il cavolo rosso russo ha un sapore più dolce del cavolo comune con un sapore pepato e leggermente amaro.
D'altra parte, la varietà italiana di cavolo nero, lacinato kale, ha un sapore terroso e di nocciola con un amaro che non è forte come le altre varietà di cavolo.
Ti stai chiedendo come capire se il tuo cavolo è cattivo? Dai un'occhiata a questa guida essenziale per leggere alcuni dei segni rivelatori che il tuo ortaggio preferito potrebbe diventare rancido.
Quindi il cavolo è amaro? La risposta è sì, può essere.
La maggior parte delle varietà di cavolo riccio ha un sapore amaro, tuttavia, tieni presente che ci sono tipi di verdure che sono in realtà più dolci e meno amari di quelli tipici venduti nei supermercati.
Alcuni buoni esempi sono il cavolo rosso russo e il cavolo lacinato, che sono anche soprannominati cavolo nero o cavolo dinosauro.
Non riesci a sopportare il sapore del cavolo? Nessun problema! Impara come rimuovere o ridurre l'amarezza della foglia verde in questo video educativo da Judi in cucina.
Puoi anche massaggiare le foglie del tuo cavolo riccio per ammorbidirle e renderle più gustose. Padroneggia l'arte di massaggiare le foglie di cavolo in questa guida.
Il cavolo riccio è noto per la sua versatilità in ambito culinario, ma sapevi che esiste un tipo di cavolo riccio che viene spesso utilizzato a scopo ornamentale?
Scopri altre interessanti varietà di cavolo riccio e impara a usarle nella tua cucina quotidiana.
Il cavolo riccio è il tipo più comune di cavolo riccio e di solito lo vedi legato a mazzetti nel negozio di alimentari.
Presenta un colore da verde chiaro a verde intenso con lunghi steli e foglie orlate di volant.
Questa varietà viene utilizzata in insalate, zuppa di fagioli o si trasforma la verdura in casseruola di riso o patatine croccanti di cavolo.
Il cavolo lacinato è famoso per la sua tonalità blu-verde scuro e le foglie lunghe e sottili.
È usato per zuppe e stufati, ma va bene anche buttarli nelle insalate.
A parte questo, la trama della foglia ricorda l'aspetto della pelle di dinosauro, ecco perché da molti viene anche soprannominata cavolo di dinosauro.
Questa verdura colorata di cavolo è un incrocio tra cavolo e altri membri del genere Brassica.
L'insalata di verza ha un sapore dolce e terroso che ricorda il cavolfiore, i broccoli e il cavolo. È versatile: puoi usarlo in zuppe, involtini vegetariani, insalate e come condimento per pizza.
Inoltre, alcuni usano questa verdura sotto i cibi placcati come guarnizione.
Quando crudo, il cavolo rosso russo ha un sapore semi-dolce e presenta colori che vanno dal blu-verde al rosso porpora.
È il migliore per le insalate e ha un profilo aromatico più dolce rispetto al cavolo comune venduto al supermercato.
Chiamato anche kailaan o gail lan, il cavolo cinese ha il sapore dei normali broccoli e ha una somiglianza simile quando si tratta di aspetto.
Puoi usare la verdura per i tuoi piatti saltati in padella, al vapore e bolliti.
Proprio come l'insalata di verza, puoi usare il cavolo rosso come ornamento per il tuo giardino e come verdura commestibile per il tuo consumo quotidiano.
La verdura ha foglie arricciate e arricciate con un leggero sapore di cavolo perfetto per cuocere a vapore, brasare, stufare, friggere e saltare in padella.
Sfortunatamente, cavoli e spinaci non sono simili in quanto il primo è leggermente più amaro del secondo.
Il cavolo riccio ha spesso foglie più dure degli spinaci, rendendolo un verde robusto in zuppe, stufati e piatti al forno.
Ma la buona notizia è che queste due verdure a foglia sono per lo più intercambiabili nelle tue ricette.
Conservare il cavolo nel modo giusto può mantenere la verdura croccante. Per fare questo, devi fornire il giusto equilibrio di umidità intorno al cavolo per evitare che si secchi.
Ecco alcuni semplici passaggi su come conservare il cavolo riccio nel frigorifero:
Strumenti necessari:
Istruzione:
Prendi nota: puoi mantieni il cavolo fresco fino a 7 giorni in frigorifero prima che i verdi inizino ad appassire.
Ho scoperto che il cavolo riccio ha un posto in ogni cucina ed è abbastanza facile da aggiungere a insalate, piatti a base di uova, zuppe e altro ancora.
Kale è un robusto verde a foglia scuro, quindi resiste bene al calore. Massaggialo prima di aggiungerlo alle insalate per aiutare a rompere le foglie dense.
Abbiamo anche scoperto alcuni buoni consigli per congelare i cavoli.
