Quando sei un bambino potresti pensare che una cipolla sia solo una verdura puzzolente che ti fa piangere. (Ok, lo pensano anche gli adulti a volte.)
Ma quando inizi a cucinare ti rendi conto che una cipolla non è solo una cipolla: è uno dei condimenti più basilari e importanti della cucina.
Quando prendi la tua cucina e inizi a preparare i pasti, inizi a chiederti: qual è il miglior tipo di cipolla per un hamburger?
Qual è il miglior tipo di cipolla a dadini per quell'hot dog, in salsa o per soffriggere? Quale varietà di cipolla è la migliore nella cucina asiatica?
La verità è che scegliere la cipolla giusta dal supermercato è importante e quel sapore dolce può creare o distruggere un piatto.
Esistono molte varietà di cipolla, ma sono suddivise in tre categorie principali.
I principali tipi di cipolla sono
Per motivi di conversazione, parleremo anche della cipolla verde (chiamata anche scalogno) e per buona misura, aggiungeremo lo scalogno.
Mai sentito parlare di porri? Anche loro fanno parte della famiglia delle cipolle. erba cipollina? Anche un tipo di cipolla.
Quindi quale cipolla scegli? Qual è la tua cipolla perfetta?
Il tipo di cipolla con polpa bianca include granex bianco, ibrido bianco come la neve, cipolle perlate e, naturalmente, cipolla bianca.
Le cipolle delle Bermuda, un membro della famiglia dei gigli, sono note per il loro alto contenuto di zucchero con meno zolfo, e poiché le cipolle estive sono scelte popolari per huevos rancheros, piatti di pasta, insalate di pomodori e altro ancora.
Le cipolle bianche possono essere servite crude (dal sapore deciso e con un gusto leggermente piccante) o cotte. Le cipolle caramellate hanno un sapore più dolce. Le cipolle crude bianche sono una delle varietà di cipolle più popolari, soprattutto negli Stati Uniti.
Le cipolle caramellate hanno un sapore più dolce.
Tendono ad essere abbastanza miti, ma di tanto in tanto puoi ottenerne uno forte. Le cipolle bianche possono anche essere utili se hai aggiunto accidentalmente troppo aglio al tuo piatto.
Apri la parte superiore del tuo hamburger preferito e potresti vedere la versatile cipolla bianca come anelli crudi croccanti o tritata finemente nascosta sotto il formaggio.
La succulenta cipolla scottata a strati sul tuo piatto sfrigolante di fajitas sono solitamente cipolle bianche.
Una cipolla bianca può essere piuttosto pungente, quindi assicurati di racchiuderla completamente quando la riponi in frigorifero.
👉 Dai un'occhiata a questo cipolla savehm ?
La varietà di cipolla rossa comprende Red Delicious, Red Hamburger e Giant Red Hamburger.
Sebbene questo tipo di cipolla non sia necessariamente il più comune per un hamburger, credo che sia il migliore come ottima scelta per la loro naturale dolcezza.
Queste cipolle sono fantastiche da mangiare crude con il bar-b-que o tritate in insalata. Le cipolle rosse sono gustose in salsa e anche grigliate bene su uno shish kabob.
La varietà di cipolla gialla comprende cipolle walla walla, cipolle Vidalia, super dolce del Texas, ibrido giallo, ibrido dolce e precoce, Ebenezer giallo, dolce di Savanah, cipolle spagnole dolci e Texas Grano.
Queste sono cipolle così versatili e per tutti gli usi che possono essere utilizzate praticamente in qualsiasi tipo di cibo, sia che siano crude, saltate, al forno o persino utilizzate nella zuppa di cipolle francese.
La cipolla gialla ha un originale sapore dolce e piccante. Sono i più utilizzati in cucina di tutti i tipi. Pensiamo che adorerai la nostra ricetta per le cipolle grigliate RealSweet Vidalia (avvolte nel bacon!)
La maggior parte degli anelli di cipolla sono creati con la cipolla Vidalia perché sono di forma piatta e si abbinano perfettamente al sapore della pastella.
👉 Dai un'occhiata a questo produttore di cipolle in fiore ?
La varietà di cipolle verdi include scalogno, lisbona bianca e bianca lunga sempreverde con sapore delicato.
Le cipolle verdi vengono raccolte prima che siano giovani germogli.
Questi sono più spesso usati in insalata o tagliati a dadini su patate al forno.
Sono una bella e gustosa guarnizione su zuppe e una varietà di piatti.
Basta tagliare a cubetti le verdure e cospargerle sopra un piatto di carne finito per una finitura fresca.
La cipolla verde tende ad avere un sapore dolce e delicato, ma può essere più forte a seconda di quando viene raccolta.
Sia gli steli verdi che i bulbi bianchi possono essere mangiati. Se usate i bulbi bianchi, vi consiglio di saltarli prima e di unirli al sugo.
I gambi verdi sono migliori se tagliati a cubetti e serviti crudi.
La cipolla verde è un po' più fibrosa della cipolla media, quindi non si cuoce e insaporisce le salse come potrebbe fare la cipolla gialla o bianca.
Appassiranno ma manterranno la loro forma.
I porri sono anche un tipo di cipolla verde. L'unica parte di un porro che consumiamo è la parte verde chiaro.
È importante separato e pulito tutti i porri prima di iniziare a prepararli per i pasti: trattengono lo sporco come un matto.
Inoltre, non vuoi bollire i porri. Saltare in padella un porro in modo che non diventi pastoso. Puoi anche mangiare il porro crudo o cuocerlo a fuoco lento in una zuppa.
L'erba cipollina viene spesso venduta come erbe aromatiche, ma fa parte della stessa famiglia della cipolla e dell'aglio.
Snelle e di colore verde scuro, sono facili da coltivare sul davanzale di una finestra, e vengono vendute intere e crude o essiccate.
Fanno un ottimo condimento di patate.
Ottimo per principianti o bambini che vogliono cimentarsi in coltivare erba cipollina e altre erbe in casa
Gli scalogni sono teneri e delicati e hanno il sapore di una combinazione di aglio e cipolla.
I bulbi sono usati abbastanza spesso nelle ricette francesi per creare salse o per condire una bistecca.
Sono un piacere cucinare con ma sono piuttosto costosi.
Se ti imbatti in una ricetta che richiede scalogno ma non vuoi pagare quel prezzo, puoi sostituire le cipolle dolci gialle.
Cucinare con lo scalogno è una vera delizia perché aggiungono una fragranza meravigliosa e un gusto morbido a un piatto.
Anche se adoro cucinare con gli scalogni, li trovo un po' difficili da maneggiare. Sono piccoli e li trovo poco maneggevoli. Questo è il motivo per cui tendo a usare un'affettatrice come questo.
Quando si prepara un pasto ci sono così tanti tipi comuni di cipolle tra cui scegliere.
Le cipolle elencate qui non sono un elenco esaustivo, ma ti danno un'idea delle varietà di cipolla e di come vengono utilizzate.
Se dovessi scegliere una cipolla preferita, sarebbe il sapore più delicato di porri, scalogni e cipollotti.
Infine, vorrei poter concludere questo articolo con un fantastico consiglio per tagliare le cipolle senza piangere per l'odore pungente, ma non ne ho ancora trovato uno. Se ne hai uno, per favore fammi sapere.
E ovviamente la migliore cipolla elencata qui è la TUA cipolla preferita.
Forse sono solo le cipolle da cocktail che vengono servite con il tuo cocktail! In basso e batti il cinque all'umile cipolla!
