המתכון הזה לבטטות מוקפצות הוא כל כך קל להכנה ולא לוקח הרבה זמן.
הוא מהווה תוספת מושלמת כמעט לכל דבר, החל מהמבורגר בגריל ועד עוף צלוי.
בטטה היא בהחלט אחד המאכלים האהובים עליי. אנחנו אוכלים אותם בכל דרך שאנחנו יכולים לחלום.
✔ איך לבשל בטטה באייר פרייר
✔ בטטה פירה מלוחה שתטריף אותך
✔ צ'יפס בטטה אפוי שכולם יתחננו אליו
אז כמובן שהיינו מטגנים בטטה.
אחד הדברים היפים בבישול עם בטטה הוא שהם ממלאים במיוחד.
קצת בטטה עוזרת דרך ארוכה.
אני יכול להמשיך עוד ועוד אבל אחסוך ממך.
החלום שלי הוא להיות חקלאי. סתם בחור בוהמי שמוציא את הבטטות שלו לארוחת ערב.
~לני קרביץ
אחת ההחלטות שתצטרכו לקבל בהקפצה של בטטה היא המקום שבו תרצו להקפיץ קוביות או פרוסות.
אני אישית מעדיף להקפיץ פרוסות כי אני מרגיש שהן מופיעות היטב ליד חזה עוף או סטייק.
כמו כן, אני קצת מתקשה לזייף חתיכות מזון קטנות, אבל זה כנראה רק אני.
בטטה חתוכה לקוביות נחמדות אם אתה רוצה לערבב אותן לחשיש או להוסיף אותן עם ירקות אחרים.
אז העצה שלי היא לשקול איך אתה רוצה להגיש את תפוחי האדמה לפני שאתה מתחיל להקפיץ אותם.
השיטה להקפיץ אותם זהה לא משנה איך חותכים אותם.
אתה יכול לטגן בטטה מראש ולחמם אותם מאוחר יותר, אך אנו מעדיפים להגיש אותם מבושלים טרי.
עם זאת, מה שחוסך זמן נהדר הוא לחתוך מראש את תפוחי האדמה. זה יחסוך לכם בערך 10 דקות של חיתוך וכמובן גם ניקוי זמן.
לאחר שחתכתם את הבטטות הכניסו אותן לכלי אטום והכניסו למקרר.
אתה יכול לעשות זאת עד 24 שעות מראש.
זה די פשוט לחמם מחדש בטטות מוקפצות. השיטה המועדפת עלינו לטעם הטוב ביותר היא לחמם אותם במחבת על אש בינונית.
מניחים לבטטות להגיע לטמפרטורת החדר.
מחממים את המחבת ואז מוסיפים את תפוחי האדמה למחבת החמה. מערבבים את תפוחי האדמה לעתים קרובות עד שהם מתחממים היטב.
אם אתה ממהר אתה יכול לחמם בטטות מוקפצות במיקרוגל.
זו לא השיטה המועדפת עלינו מכיוון שהיא עשויה לשנות את המרקם.
כדי לחמם מחדש את הבטטות במיקרוגל, הגדר אותה תחילה לטמפרטורה נמוכה.
מחממים את תפוחי האדמה במרווחים של 30 שניות. מערבבים בין החימום וממשיכים לבדוק את התקינות.
לא צריך לקלף בטטות לפני שמקפיצים אותן. זהו צעד אופציונלי לחלוטין.
עם זאת, אם תבחרו לא לקלף את תפוחי האדמה הקפידו לשטוף ולקרצף אותם היטב לפני הבישול איתם.
אנחנו אוהבים בטטה מוקפצת כתוספת, כי הם לא דורשים כמעט שום מרכיבים כדי לטעום מדהים.
הטעם הוא כולו בתפוחי האדמה ובטכניקה שבה נעשה שימוש. למען האמת, אתה צריך רק שלושה מרכיבים.
עכשיו, אנחנו אוהבים לערבב את זה עם מגוון תבלינים ועשבי תיבול מעת לעת אבל ברוב הימים אנחנו שומרים על זה פשוט ונותנים לתפוחי האדמה להיות הכוכבים.
בטטה - בדוק היטב את הבטטות שלך וודא שהן עדיין יציבות ואין להן כתמים שחורים. אם יש להם מקום לכאן או לכאן, הרחק אותם בזמן שאתה מכין את תפוחי האדמה.
שמן זית - אנחנו מטגנים את הירקות שלנו עם שמן זית במקום חמאה מכיוון שהשמן מתמודד עם חום גבוה יותר מאשר חמאה.
עכשיו עם זה נאמר, חמאה כן מוסיפה טעם מרהיב ואנחנו מעריצים גדולים של הוספתה לבטטות המוקפצות.
אם אתה רוצה להוסיף חמאה, פשוט הוסף כף אחת לכל תפוח אדמה במהלך 2 הדקות האחרונות של הבישול.
מלח - מלח הוא באמת אופציונלי כשזה מגיע להקפצת ירקות אבל הוא באמת עוזר להוציא את הטעם של הבטטה ושמן הזית. צריך רק קורט מלח.
בטטה מוקפצת עם שמן זית ומלח היא מנת כוכב בפני עצמה אבל כיף לשנות מתכונים ולהוסיף טעמים.
זו מנה נהדרת להתנסות עם עשבי תיבול ותבלינים ולשמח את בלוטות הטעם האלה.
אנו חולקים כמה אפשרויות שאולי לא תשקול אבל שווה לנסות.
נסה לערבב שניים מהם יחד כמו וויסקי ופלפל צ'ילי. בלוטות הטעם שלך ישמחו.
אנו מעדיפים להשתמש במחבת נון -סטיק גדולה עם דפנות מעוקלות. המחבת האהובה עלינו בימים אלה היא מחבת גדולה של Le Creuset.
אפשר לטגן בטטה במחבת ברזל יצוק וזה אכן מוסיף טעם נחמד אבל אם כן שימו לב לא לשרוף את תפוחי האדמה או לאפשר להם להידבק.
בטטות מחזיקות מעמד טוב יותר במחבת ברזל יצוק מאשר כמה ירקות אחרים.
זוהי סקירה כללית של איך לטגן גזר. למטה תמצא את ההוראות המפורטות עם הטמפרטורה והמידות.
שלב 1: לשטוף ולקרצף את תפוחי האדמה. אם אתה הולך לקלף תפוחי אדמה זה הרגע שלך. קדימה לקלף את הבטטות.
שלב 2: פורסים את תפוחי האדמה לצורות מטבעות בעובי של כ-½ אינץ'. אם תפוחי האדמה שלכם הם בקוטר גדולים במיוחד, שקול לחתוך אותם לשניים לאורכם ואז לחתוך את הפרוסות.
הערה: עשו כמיטב יכולתכם לחתוך פרוסות אחידות כי הן יתבשלו בצורה אחידה יותר במחבת בצורה זו. אם חלק מהפרוסות דקות יותר הן יתבשלו מהר יותר ועשויות להתחיל להישרף לפני שהפרוסות העבות יותר מוכנות.
שלב 3: מחממים את המחבת ואז מוסיפים את שמן הזית, המלח ותפוחי האדמה למחבת.
שלב 4: מבשלים את תפוחי האדמה, תוך ערבוב מדי פעם. הקפידו לפזר את תפוחי האדמה בתבנית. הם יתבשלו טוב יותר אם הם לא יהיו מקובצים. הם נעשים כשהם רכים ומתחילים להיות פריכים בשוליים.
המשך לתוכן
