בוק צ'וי מוקפץ הוא תוספת טעימה. זה קל להכנה ומשתלב בצורה מושלמת עם כל מנה עיקרית שאתה יכול לתת שם. אנחנו אוהבים להקפיץ בוק צ'וי ולהגיש עם סינטה בגריל יפה, אבל זו גם מנה נהדרת לקציץ בשר. באמת שאין גבולות לבישול עם בוק צ'וי. אנחנו מעדיפים לבשל עם בייבי בוק צ'וי אבל אם לא נוכל למצוא אותו בהחלט נשתמש בבוק צ'וי בגודל מלא. גילינו את בוק צ'וי כשהתחלנו להתנסות בארוחות קופסה. לפני כן, ראינו בחנויות אבל אף פעם לא ממש ידענו מה לעשות עם זה. בכנות, הייתי רואה את זה ותוהה מה זה בוק צ'וי? עכשיו אתה יכול להמיר בוק צ'וי עם 3 מרכיבים בלבד. אתה באמת צריך רק בוק צ'וי, שמן זית ומלח. זה לבד יהיה טעים ברצינות אבל אנחנו אוהבים להוסיף שום. אז זכור במתכון למטה ששום הוא אופציונלי לחלוטין.
מבחינה טכנית אפשר להקפיץ מראש בוק צ'וי ולחמם אותו אבל זה לא מה שאנחנו ממליצים. הכנה והקפצה של בוק צ'וי לוקחת רק כ-10 דקות, אז עם הירק העדין הזה, אני ממליץ בחום לבשל אותו טרי ממש לפני ההגשה. אם אתה רוצה לעשות קצת מהעבודה מראש, שקול לשטוף, לייבש ולחתוך את בוק צ'וי כמה שעות מראש. אם מבשלים ארוחה גדולה, כל עבודת הכנה שתוכלו לעשות מראש באמת עוזרת בחיסכון בזמן ובכאוס בזמן הבישול.
בוק צ'וי מוקפץ מומלץ להגיש טרי אך ניתן לחמם אותו מחדש ועדיין לקבל מנה טעימה. המפתח לחימום מחדש הוא למנוע ממנו להפוך לבלגן עיסתי. הנה איך עושים את זה:
מביאים מחבת טפלון גדולה עם דפנות משופעות לחום בינוני-גבוה. לאחר שהמחבת חמה מוסיפים למחבת את הבוק צ'וי המוקפץ וכפית אחת של שמן זית. מבשלים ומערבבים כל הזמן עד שהוא מתחמם היטב. זה אמור לקחת כ 2-3 דקות על אש בינונית-גבוהה. היו בטוחים שהמחבת חמה לפני שאתם מוסיפים את הבוק צ'וי כדי לחמם אותו מחדש. חוסך זמן וכאוס בזמן הבישול.
• בדוק חזותית את בוק צ'וי והקפיד על גבעולים לבנים נוקשים (בסיס הבוק צ'וי) וודא שהירוקים פריכים ובהירים.
• הימנעו מקניית בוק צ'וי עם צהוב על קצות העלים.
• הימנעו מקניית בוק צ'וי רפוי.
• יש לאחסן את בוק צ'וי במגירה הפריכה של המקרר שלך.
• אל תשטוף את הבוק צ'וי עד שתהיה מוכן לבשל איתו.
• הניחו את הירקות הלא שטופים בשקית ניילון, חתכו בה כמה חורים כדי לאפשר זרימת אוויר. הכניסו אותו למקרר והשתמשו בו תוך 4 ימים.
בוק צ'וי - אנחנו מעדיפים לטגן בייבי בוק צ'וי, אבל אתה יכול גם לקנות בוק צ'וי מסורתי ולקפיץ אותו באותה מידה. ודא שהבוק צ'וי שלך טרי ופריך ללא כתמים חומים. ככל שהטעם יהיה טרי יותר.
שמן זית - אנחנו מעדיפים להקפיץ עם שמן זית במקום חמאה. הוא מתמודד טוב יותר עם טמפרטורות משתנות וכתוצאה מכך, יוצר ירקות מוקפצים מבושל באופן שווה יותר.
עם זאת, ידוע שאנו מוסיפים טפיחה של חמאה בסוף כדי לקבל את הטעם החמאתי העשיר הזה. אם תרצו להוסיף חמאה, פשוט הוסיפו בשתי הדקות האחרונות של הבישול.
מלח - אתה רק צריך להוסיף קורט מלח כדי באמת לשפר את הטעם. קורט מלח ימנע מהבוק צ'וי שלך לטעום תפל.
נמנעתי מבישול עם מלח במשך שנים אבל אז הבנתי את הערך האמיתי שמלח מוסיף לטעם של מנה. שקול להתנסות עם סוגים שונים של מלח במתכון זה.
שום טחון - בוק צ'וי זוכה להחמיא כל כך מושלמת על ידי שום, עד שלעתים נדירות אני משאיר אותו בחוץ כשמבשלים אותו. זהו מרכיב אופציונלי בלבד אבל אני ממליץ לך בחום לנסות אותו. צריך רק כפית שום טחון כדי ליצור ארומה יפה וטעם פנטסטי.
טיפ: אנו שומרים כל הזמן צנצנת שום קצוצה במקרר שלנו. השום הטחון תמיד יהיה הכי טעים אבל לוקח זמן לטחון שום. שמירת הצנצנת במקרר מקלה על הוספתה לכל מנה כפי שאנו מבשלים.
• כיצד לטגן במיה ולהכין אותה טעימה
• איך לטגן בטטה (פשוט וטעים)
• כיצד לטגן גזר (טעים וקל)
• כיצד לטגן פירוגי עם בצל
עשבי תיבול ותבלינים - נסה להוסיף אחד מהתבלינים המפורטים להלן בזמן שאתה מקפיץ את הבוק צ'וי שלך. אנו חולקים כמה רעיונות כדי לעורר בך השראה שהתנסינו בהם ומתכננים להתנסות גם איתם. נסה לערבב ולהתאים 2 או 3 מהם יחד כדי ליצור מנות מעניינות ויצירתיות
שלב 1: מכינים את הבוק צ'וי. הכנת בוק צ'וי לוקחת קצת זמן כי אתה צריך לחתוך אותו לפני שאתה שוטף אותו. בוק צ'וי מפורסם בלכידת לכלוך בעלים ולכן חשוב לקחת את הזמן שלך עם עבודת ההכנה.
חותכים את קצה השורש הקשה של הבוק צ'וי וזורקים אותו. אתה יודע שגזרת מספיק אם אתה מסוגל להפריד את העלים.
לאחר מכן, הסר והשליך את העלים צהובים או נבולים. לאחר מכן שוטפים ומייבשים את העלים.
לבסוף, חותכים את העלים לשניים או לרבעים כדי לקבל את הגודל הרצוי להקפצה
שלב 2: מחממים מחבת טפלון גדולה.
שלב 3: מוסיפים פנימה את שמן הזית ומערבבים אותו במחבת החמה. לאחר מכן מוסיפים את הבוק צ'וי והמלח.
שלב 4: מערבבים את הבוק צ'וי ומורחים אותו במחבת. נסו לא לערום את הבוק צ'וי אחד על השני. אפשר לבשל ללא הפרעה במשך דקה אחת.
שלב 5: מערבבים את הבוק צ'וי. מבשלים דקה נוספת ללא הפרעה.
שלב 6: מוסיפים פנימה את השום ומערבבים. מניחים מכסה על המחבת ומבשלים 3 דקות.
שלב 7: מבשלים עד שהשום משחים והבוק צ'וי רך והקצוות מתחילים להישרף.
