סלמון הוא אחד הדגים הטעימים והבריאים ביותר בשוק. אנשים רבים אוהבים לאכול את זה נא, אבל הם גם פופולריים מקופסת שימורים או מבושלים. עם זאת, האם אתה יודע איך לדעת אם סלמון רע? כיצד ניתן להבחין בין ריח הדגים לריח הדגים?
אלו שאלות חשובות שכדאי לשאול במיוחד אם אתם מתכננים לאכול סלמון נא בסגנון יפני. בוודאי, אתה רוצה לקבל את היתרונות הבריאותיים מהדג הזה, אבל לא את החיידקים שמתחילים לגדול ברגע שהוא נשאר מחוץ למקפיא או למקרר למשך זמן מסוים.
הנה דרכים לספר.
כשזה מגיע לקלקול מזון, הריח הוא לרוב הדבר הראשון שאנו בודקים. עם זאת, גישה זו מסובכת כשמדובר בדגים. איך אתה יכול לדעת אם זה הריח הטבעי של הדג או שהוא באמת דגי?
סלמון אכיל ובטוח מריח טרי. הם כמעט מזכירים לכם את הים והמלח בגלל הריח המתון והעדין שלו. למעשה, זה לא אמור להריח 'דג'.
אלה שאתה צריך לזרוק, לעומת זאת, הם אלה שיש להם ריח חמוץ. הם יזכירו לך אמוניה ורק מתוך אינסטינקט תדע שזה כבר לא טוב.
גם למגוון המבושלים והמשומרים של הסלמון יש את אותו ריח עדין ונייטרלי. סלמון מעושן, במיוחד, יש ניחוח מעושן נחמד. סלמון משומר לפעמים נראה טוב גם אם פג תוקפו. זו הסיבה שתמיד חשוב לבדוק אם הריח כבוי.
לפעמים, הסימנים החזותיים של קלקול יכולים לקחת הרבה זמן להתבטא. זו הסיבה שלא כדאי להקל ראש כשהדג נראה סביר אבל הריח רע. צבע סלמון טרי ובטוח צריך להיות בצבע ורדרד. זה לא אמור להיות כל סימנים של שינוי צבע או יובש.
היזהר מפני סימנים כמו שאריות דקיקות או צמיחת עובש על עור הדג. שימו לב לשאריות דביקות ולבנות חלביות במיוחד ליד הזימים או סביבם. בדוק את העיניים עבור כל סימני עכירות. סלמון טרי צריך להיות בעל עיניים צלולות.
דרך נוספת לדעת בוודאות היא ללחוץ בעדינות על בשרו של הדג. אם היא יציבה וקופצת אחורה לאחר לחיצה עליה, היא עדיין טובה לאכילה או לבישול. עם זאת, אם הוא משאיר גומה או סימן שבו לחצת עליו, זהו אינדיקציה טובה מאוד לקלקול.
כדי למנוע גדילה של חיידקים, עליך לאחסן סלמון במקרר תוך שעתיים מרגע רכישתו. זה יאט את גדילת החיידקים וימנע קלקול מהיר של הדג.
כאשר מאוחסנים במקרר מתחת ל-40 מעלות פרנהייט, סלמון נא נשאר טוב עד יומיים. אתה יכול גם לעטוף סלמון נא בניילון פלסטיק או אלומיניום ולצפות שהוא יחזיק מעמד עד תשעה חודשים.
דעו שסלמון שנשאר בטמפרטורת החדר בין 40 - 140 מעלות מפתח חיידקים תוך שעה בלבד. הוא יישאר מקולקל גם אם מוקפא או מקרר לאחר מכן.
לאחר הפתיחה, סלמון משומר או מעושן יכול להחזיק עד שישה ימים במקרר. סלמון מבושל לא אמור להחזיק יותר משלושה ימים. עדיף לזרוק אותו לאחר פרק זמן זה, כי סביר להניח שהוא לא בטוח לאכילה.
עם זאת, כאשר לקחתם סלמון הביתה מהמסעדה, אולי אין לכם מושג עד כמה הדג היה טרי לפני הבישול. יחד עם זאת, אתה לא יודע כמה זמן הוא נשאר בחוץ או נשמר לפני ההגשה.
במקרה זה, רצוי מאוד לצרוך את המזון תוך יומיים. לאפשר זאת להישאר עוד לא יכול להיות בחירה בטוחה.
אפשרות נוספת היא להקפיא סלמון מבושל אם יש יותר מדי מהשאריות. סלמון מבושל יכול להחזיק עד חודשיים במקפיא. עם זאת, תצטרכו לארוז אותו היטב שכן אי ביצוע זה ישפיע על הטעם של המנה הטעימה.
מה שאתה יכול לעשות זה לחתוך את שאריות הסלמון לחתיכות קטנות יותר לפני שמכניסים אותן למקפיא כדי שיהיה קל יותר להפשיר אותן. בדרך זו, אתה לא צריך להוציא את כל השאריות אם אתה לא מתכנן לאכול את כולם בבת אחת.
ראשית, עטפו את החלקים הקטנים האלה בנייר אפייה. לאחר מכן, הניחו את הדג העטוף בכלי אטום או אטום שקית הקפאה.
לבסוף, הקפידו לרשום את התאריך שבו התחלתם להקפיא את השאריות. זה יהיה מאוד מועיל מכיוון שסביר להניח שתשכח כאשר ארזת אותו.
קחו בחשבון שככל שתקפיאו את הסלמון המבושל זמן רב יותר, כך הוא יהיה רטוב יותר ברגע שתפשירו אותו, אז נסו לצרוך את השאריות בהקדם האפשרי.
אם סלמון מבושל שנשמר יותר מיומיים מתחיל להריח חמוץ, עדיף לזרוק אותו. כמו כן, אל תיקחו את המרקם הררי כמובן מאליו מכיוון שזהו אינדיקטור גדול לקלקול. זכור שאכילת סלמון מקולקל עלולה לגרום להרעלת מזון.
בעוד שתאריך התפוגה כתוב על האריזה או הפחית, עדיין עדיף להסתמך על האינסטינקטים שלך כדי לדעת אם מזון בטוח לאכילה או לא. לעיתים, עקב טעויות בתהליך האריזה, המזון יכול לפוג מוקדם מהתאריך המצוין על האריזה.
זכור כי סלמון מקולקל מפתח חיידקים ועובש, שעלולים להשפיע לרעה על בריאותך.
הרעלת סקמברואיד היא סכנה בריאותית אחת שיכולה לקרות כתוצאה מכך שסלמון טרי לא מקרר או מוקפא כראוי לאחר לכידתו. בגלל זה, רעלים וחיידקים מצטברים בדגים.
אנא זכור כי רעלים אינם מתים בחום. זו הסיבה שאתה צריך לוודא שהדג הנא עדיין טוב לפני שאתה מבשל ואוכל אותו. הקפידו לבשל את האוכל ל-145 מעלות פרנהייט. זה יהרוג את רוב המיקרואורגניזמים המזיקים, אם לא את כולם.
סלמון הוא ללא ספק אחד הדגים הטובים ביותר בשוק כיום. עם זאת, כמו עם פירות ים אחרים, זה קצת מסובך לאחסן ולשמור טרי. הקפידו לקנות רק משווקים מוכרים וכאלה שמגישים רק דגים טריים ומאוחסנים היטב.
עם זאת, היזהר עם הדגים שאתה מבשל או אוכל. הבריאות שלך נמצאת בשליטתך.
אני מקווה שמאמר זה יעזור לך לזכור ולהיות מעודכן כיצד לדעת אם סלמון רע.
אם יש לך מידע נוסף על הנושא, אל תהסס לשתף אותו בקטע התגובות למטה. אנא השאר כל שאלה והערה שיש לך כדי שנוכל לדון יותר ולעזור לאנשים אחרים להימנע מאכילת סלמון מקולקל.
