הרבה אנשים ידעו על סלמון, אבל לא בטוחים מה הטעם של סלמון.
בדרך כלל קל למצוא את דג המים הקרים בעל הוורוד הזה במסעדות, בבתי מלון ואפילו בחנויות מכולת. ישנם סוגים של סלמון בר ויש כאלה הגדלים בחוות.
סלמון הוא דג עדין, עדין, ברובו, תלוי בסוג הסלמון בצלחת שלכם. מורוד בהיר ועד כתום כהה, פילה סלמון טרי, מבושל כהלכה, הוא קנבס עדין שהולך עם תבלינים רבים ושונים.
צ'ינוק סלמון מייצר טעם עדין, ואתה תיהנה מהטעם הטהור ביותר של מה שבאמת יש טעם של סלמון. למרות שהסלמון צ'ינוק עשיר מאוד בשומן, הוא לא ייתן לך טעם דגי בכלל. סלמון צ'ינוק נמצא בדרך כלל באלסקה ובקליפורניה והוא יכול לשקול יותר ממאה פאונד.
הסלמון האטלנטי או המכונה בדרך כלל סלמון המזנק הוא ההפך מסלמון צ'ינוק מכיוון שתטעמו את הטעם המלא של הדג, והוא גם עתיר שומן. זה נפוץ בצפון האוקיינוס האטלנטי.
סלמון נוסף הנותן טעם שונה הוא סלמון קוהו, הידוע כבעל תכולת שומן בינונית וכן בעל טעם מתון. הבשר טעים, וצבעו אדום כהה ועשיר בשמן דגים.
הסלמון האדום או הסוקי נחשב לאחד מסוגי הסלמון השומנים ביותר וגם נותן טעם מלא או דג. סוג זה של סלמון נמצא בקולומביה הבריטית ובאלסקה וניתן לזהות אותו לפי צבעו האדום-כתום המובהק.
אם אתה רוצה סלמון דל שומן ובעל טעם עדין, אולי תרצה לנסות את הסלמון הוורוד. אם אתם אוכלים דגים באופן קבוע אבל לא רוצים לטעום את הטעם הדג, הסלמון הוורוד הוא בחירה טובה. כמו כן, הבשר של סלמון זה מתוק.
סוג אחר של סלמון המצוי באזורי צפון-מערב האוקיינוס השקט הוא הסלמון Chum או ה-KetaSalmon. הטעם של הסלמון הזה לא חזק במיוחד וגם נייטרלי בטעמו.
חשוב לזכור שהטעם של סלמון טרי ושל סלמון ארוז שונה. סלמון משומר יכול לשנות את הטעם האמיתי בגלל המרכיבים הרבים שנוספו, כמו הרבה מלח. הטעם ישתנה גם בגלל האופן שבו היצרן הכין את הדג, ואיזה סוג של חומרים משמרים נוספו. זה נאמר, קציצות סלמון עשוי עם סלמון משומר להפוך ארוחת שבוע קלה.
אם אתה באמת רוצה לטעום את מלוא הטעם של סלמון, עדיף ללכת עם הפילים הטריים. כפי שהוזכר לעיל, הטעם יכול להשתנות בין טעם עדין עד עדין לחזק. יתר על כן, סלמון מבושל טרי ייתן לך טעם טהור. סגנון הבישול ישפיע גם על טעם הסלמון, בין אם הוא מעושן, צלוי, מאודה, עלום או מטוגן.
ניתן לבשל כל סוג של סלמון בכל דרך אפשרית, אולם כדי לחלץ את טעמו האמיתי, ישנם סגנונות בישול מסוימים שצריך לעשות.
סלמון צ'ינוק הוא הטוב ביותר בגריל מכיוון שהוא ייתן לך עור פריך, ואתה לא צריך לדאוג שהבשר ייפול כי הוא ישמור על המוצקות שלו. כדי להכין את צ'ינוק לצלייה, אפשר פשוט למרוח את התבלינים והעשבים האהובים עליכם. תוכלו ליהנות מהטעם העדין המעורבב עם רוטב הברביקיו האהוב עליכם והתבלינים.
קוהו סלמון, לעומת זאת, עדיף לאכול כשהוא עלוד, ותיהנו מהטעם החריף והגמי.
חשוב לציין שלא משנה איך תכינו את הסלמון שלכם, תמיד תוכלו להוציא את הטעם הטבעי שלו. הגבלת השימוש בתבלינים ועשבי תיבול תעניק את טעמו החזק של הדג. אם תשתמש בשילוב הנכון של עשבי תיבול ותבלינים, אתה בוודאי תהנה ממנת הסלמון שלך.
מלבד צייד, טיגון וצלייה, יש דרכים אחרות לבשל את הסלמון, כמו צלייה, צלייה וצריבה.
אכילת סלמון לא רק מעניקה לך טעם נהדר, אלא שהיא מגיעה לצד מאכלים רבים ושונים, ומעלה הרבה סלטים ומנות ראשונות. הוא מתבשל מהר וחשוב לא לבשל אותו יותר מדי, אחרת הוא יהיה יבש והוא יאבד את המרקם העדין והמתקלף שלו.
