עלי בזיליקום הם ללא ספק העשב הפופולרי והרב-תכליתי ביותר שיש. זה נמצא בכל כך הרבה מטבחים ומנות, שהוא ידוע בתור "מלך עשבי התיבול". למעשה, המילה בזיליקום בעצם מקורו מהמילה היוונית בזילאוסשפירושו המילולי "מלכות או מלך"! זו הסיבה מדוע עלינו לדעת כיצד לשמר בזיליקום ולשמור אותו טרי.
מתכונים יכולים לדרוש בזיליקום טרי או מיובש, וכן, יש מקרים שבהם אתה באמת צריך לעקוב אחר המתכונים כדי לקבל את הטעם, המרקם או העקביות המתאימים של המנה הסופית. עם זאת, לא תמיד קל להשיג בזיליקום טרי, וכאשר אתה עושה זאת, אתה רוצה לשמר את העשב זמן רב ככל האפשר, כך שלא תצטרך להמשיך לקבל את הדברים הטריים.
אל תדאגו, נלמד אתכם כל מה שאתם צריכים לדעת על בזיליקום טרי וכיצד לשמר אותו כך שתוכלו לקבל את טעם הבזיליקום הטעים הזה מתי שתרצו.
בזיליקום טרי יש א ריח וטעם מובהקים. יש לו ריח חזק, מתוק וחריף, וטעם מפולפל.
יש יותר מ 60 זנים של בזיליקום ברחבי העולם, אך בארצות הברית, סוג הבזיליקום הנפוץ ביותר הוא הבזיליקום המתוק. יש לה עלים ירוקים כהים, ניחוח חריף וטעם דמוי ציפורן.
גם בזיליקום ננסי נפוץ למדי. הוא גם ירוק כהה, אבל העלים קטנים יותר בהשוואה לבזיליקום מתוק. יש לו ריח חריף ולימוני והוא מריר מעט.
לבסוף, תמצאו גם בזיליקום תאילנדי. לבזיליקום התאילנדי עלים קטנים ודקים וגבעולים סגולים. יש להם טעם חריף, ליקריץ.
יש שלוש דרכים שאפשר לשמור בזיליקום טרי.
ראשית, אתה יכול לשטוף אותם ולהקפיא אותם בשלמותם. כל שעליך לעשות הוא להסיר את עלי הבזיליקום מהגבעולים, לשטוף אותם ולייבש אותם.
הניחו אותם על אנייר אפייהולהקפיא אותם במקפיא שלך. הניחו אותם בכלי אטום והשתמשו לפי הצורך.
שנית, אתה יכול להלבין אותם ולהקפיא אותם. הלבנת הבזיליקום מוציאה את השמנים מהעלים, ומעניקה לך טעם בזיליקום עמוק וחזק יותר. טבלו את העלים הטריים במים רותחים למשך 15 שניות, ואז הניחו אותם מיד במי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. לאחר מכן, מניחים אותם בכלי אטום ומאחסנים במקפיא.
לבסוף, אפשר לרסק ולהקפיא בזיליקום טרי. קוצצים את הבזיליקום הטרי גס בעזרת סכין או משתמשים במעבד מזון לפעום אותם. לאחר קצוץ הבזיליקום, מניחים את הבזיליקום (בערך כפית) במגשי קוביות קרח ומכסים אותם בשמן זית כתית מעולה. מכניסים את מגשי קוביות הקרח למקפיא ומניחים לשמן להקפיא לחלוטין. השתמש לפי הצורך.
כן, ניתן להקפיא עלי בזיליקום טריים. עם זאת, אתה צריך להשתמש שקיות הקפאה הניתנות לסגירה חוזרתאו מיכלים אטומים כגון צנצנות מייסון לאחסן אותם למניעת צריבה במקפיא.
אתה יכול עלי בזיליקום יבשים או באמצעות ייבוש באוויר או ייבוש בתנור. לעלי בזיליקום מיובשים יש טעם חזק יותר בהשוואה לעלי בזיליקום טריים.
כדי לייבש את עלי הבזיליקום באוויר, פשוט חותכים את הגבעולים באורך של כ-6 סנטימטרים וקושרים אותם יחד בצרורות קטנים. מניחים שקית נייר עם חורים מחוררים סביב החבילות. תלו את הצרורות בחדר חשוך עם לחות נמוכה ואפשרו להם להתייבש באוויר באופן טבעי. תהליך זה ייקח כשבוע. שקית הנייר תתפוס את עלי הבזיליקום היבשים כשהם נושרים מהגבעולים.
כן, אתה יכול לייבש בזיליקום בתנור אם אתה ממהר לבזיליקום מיובש! מניחים את העלים בשכבה אחת על תבנית ומכניסים אותם לתנור בחום נמוך (סביב 180⁰F) למשך 2-4 שעות. הם נעשים כאשר העלים מתפוררים בקלות. עם זאת, שימו עין על עלי הבזיליקום מכיוון שהם עלולים להישרף בקלות.
כן, כדאי לשטוף עלי בזיליקום לפני שימורם. זה מסיר את האבק והחצץ מפני השטח של העלים.
בזיליקום טרי הוא תמיד תענוג במטבח! אתה יכול להשתמש בהם בכל כך הרבה מתכונים, כמו פסטו תוצרת בית או סלט קפרזה עוף טעים זה. על ידי שימור בזיליקום טרי, אתה יכול להבטיח שתמיד יהיה לך את העשב מתי שתצטרך!
יש לך עוד שאלות איך לשמר בזיליקום? רוצה ללמוד עוד מתכונים המשתמשים בזיליקום טרי? ספר לנו בתגובות!
