אם אתם כמונו כאן ב-CookingChew, המפתח לארוחה המושלמת הוא הקינוח.
אפשר לאכול מתאבן נהדר ואחריו מנה עיקרית טעימה, אבל הדובדבן מעל (ללא משחק מילים) הוא קינוח בלתי נשכח.
זה פשוט קושר הכל וגורם לכולם להיות מרוצים ובאמת פשוט לשקוע בתרדמת מזון.
בטח, אנחנו אוהבים קינוחים אולטרה-דקדנטיים כמו עוגות שוקולד בדיוק כמוך, אבל יש מה לומר על הכנת קינוח קליל, אך ממלא ומשביע בדיוק.
קינוחים על בסיס פירות נמצאים בראש הרשימה שלנו כשאנחנו רוצים משהו קל ובריא יותר.
עם זאת, זה עדיין קינוח, אז למה לא להכין אותו רק לגעת יותר דקדנטי על ידי הוספת מעט יין קינוח וגבינה מתוקה?
אנחנו נותנים לכם: אגסים עלומים!
לא הכל אגסים נוצרו שווים!
חלק מהאגסים נהדרים לאכילת גלם, בעוד שאחרים מתנהלים טוב יותר במהלך ציד או אפייה.
זכור, ציד משהו דורש שהמרכיב יהיה שקוע בנוזל חם במשך זמן רב, כך שאתה רוצה משהו ששומר על צורתו ומרקמו גם לאחר העליה.
האגסים הטובים ביותר לצייד הם אגסי Bosc, אבל אתה יכול להשתמש גם באגסי חמאה צרפתית, אגסי אנג'ו ואגסי קונקורד.
כשזה מגיע להגשת אגסים עלומים חמים או קרים, זה לגמרי תלוי בך!
אתה יכול להגיש את האגסים חמים ישירות מהתנור, או שאתה יכול לצנן אותם במקרר ולמעלה אותם עם גלידה לפינוק מרענן וקריר.
למתכון של אגסים עלומים, אתה רוצה להשתמש באגסים בשלים לחלוטין. אגסים לא בשלים לא יתבשלו גם כן, ואגסים בשלים מדי יתפרקו במהלך תהליך הצייד.
למעשה די קל לראות אם אגס בשל.
כל שעליך לעשות הוא ללחוץ את האצבע שלך לתוך המקום שבו הגזע פוגש את האגס: אם הכתם רך ורך אבל שאר האגס מוצק, יש לך אגס בשל.
יתרה מכך, לאגסים בשלים יש ארומה מתוקה ופרחונית עדינה.
למתכון של אגסים עלומים, אתה רוצה להשתמש באגסים בשלים לחלוטין. אגסים לא בשלים לא יתבשלו גם כן, ואגסים בשלים מדי יתפרקו במהלך תהליך הצייד.
למעשה די קל לראות אם אגס בשל.
כל שעליך לעשות הוא ללחוץ את האצבע שלך לתוך המקום שבו הגזע פוגש את האגס: אם הכתם רך ורך אבל שאר האגס מוצק, יש לך אגס בשל.
יתרה מכך, לאגסים בשלים יש ארומה מתוקה ופרחונית עדינה.
כן, אתה יכול להקפיא אגסים עלומים. לאחר בישול האגסים מצננים אותם לטמפרטורת החדר. לאחר שהתקררו, הניחו אותם בצנצנות זכוכית אטומות או בכלי פלסטיק.
הקפד לאטום היטב את האגסים. ניתן להקפיא אגסים עלומים עד 3 חודשים.
אם אתה מקפיא אגסים עלומים, אל תוסיף מרכיבים אחרים מעבר למים וסירופ.
הוספת מרכיבים נוספים תקצר את חיי המדף ותשפיע על העקביות הסופית של המנה.
אפשר להגיש אגסים עלומים בכמה דרכים.
אפשר להגיש אותם חמימים וישר מהתנור, בתוספת מסקרפונה ומזליפים דבש.
אתה יכול להגיש אותם קר עם כדור של הגלידה האהובה עליך מעל! (אנחנו אוהבים וניל כי הוא מוציא יפה את טעמי האגס והתבלינים).
זה ייקח בערך 20-25 דקות כדי לחטוף אגס עד שהוא הופך רך מספיק כדי לאכול עם מזלג!
אגסים הם פירות אבן, מה שאומר שצריך להסיר את הליבה לפני השימוש באגס.
ל לחתוך אגס כמו שצריך, אתה צריך להשתמש בסכין חדה, קרש חיתוך מעץ ובלר מלון.
לאחר שטיפת וייבוש האגס, הניחו את האגס על גבי קרש החיתוך שלכם. בעזרת הסכין חותכים את האגס לאורכו.
מסירים את הליבה של האגס בעזרת כדור המלון וזורקים את הליבה.
בכל הנוגע לציד אגסים, המפתח הוא בחירת הזן הנכון של האגס! במתכון הזה השתמשנו באגסי אנג'ו אדומים, אבל זנים אחרים כמו חמאה צרפתית וקונקורד עובדים באותה מידה.
הקפידו להשתמש באגסים בשלים או מעט לא בשלים; אגסים בשלים מדי יהפכו לעיסה. אתם רוצים אגסים שיהיו מוצקים אך עדינים, ויספגו את כל הטעמים הנפלאים של נוזל הצייד.
המשך לתוכןכן, אתה יכול להשתמש באחר זני יין לבן כל עוד מדובר ביינות קינוח מתוקים. אם אין לנו ריזלינג זמין, אנחנו אוהבים להשתמש במדיירה, יין אייס או וין סנטו.
אפשר להכין דבש נוזלי על ידי ערבוב של כפית מים לכל 3 כפות דבש במתכון. דבש טהור ואמיתי הוא די סמיך!
אחד הדברים הטובים ביותר במתכון הזה הוא שהוא "השתקפות" של מגש הפירות, הגבינות והיין הפופולרי תמיד.
אם אתם רוצים להכין ארוחה שיש לה אפקט "יין ויאנג" בין המתאבן לקינוח, הגישו את הקינוח הטעים הזה עם ארוחה הכוללת מתאבן של מגש פירות וגבינות!
