מסקרפונה היא גבינת שמנת איטלקית פופולרית למדי כאחד המרכיבים העיקריים המשמשים להכנת טירמיסו; קינוח איטלקי עשוי עם קפה ושוקולד.
רוב האנשים מקשרים אותו עם קינוחים בשל טעמו המתוק והחלבי, אך ניתן להוסיף אותו גם למאכלים מלוחים כדי לשפר את המרקם שלהם.
בפוסט בבלוג הזה תלמדו הכל על גבינת השמנת המפוארת הזו שמקורה בצפון איטליה בתקופת הרנסנס - מה היא, מה הטעם שלה ואיך משתמשים בה במגוון מתכונים.
מסקרפונה היא גבינת שמנת חלקה וטרייה להפליא שצבעה שנהב. יש לו טעם חלבי וזה קל מאוד למרוח.
מכיוון שיש לו תכולת שומן חמאה גבוהה, הוא די עשיר ובמרקם דמוי חמאה.
זה יקר יותר מגבינת שמנת מסורתית אבל אתה יכול למצוא אפשרויות פחות יקרות המיוצרות על ידי מותגים אמריקאים בסגנון איטלקי.
יש בה בערך פי שניים יותר שומן ממה שתמצאו בגבינת שמנת אמריקאית, וזו הסיבה שהיא פשוט נמסה בפה.
ניתן להשתמש במסקרפונה וגבינת שמנת אמריקאית לסירוגין, אך תבחין בהבדלים הן במרקם והן בטעם.
הטעם של מסקרפונה מושווה לעתים קרובות לקרם פרש, גבינת שמנת, גבינת ריקוטה, ואפילו קרם קרוש, אבל תגלו שהיא למעשה קצת יותר מתוקה ופחות חריפה.
יש לו גם בדיוק את הכמות הנכונה של חומציות.
המרקם העשיר והקרמי של המסקרפונה הופך אותה לתוספת נהדרת למנות מתוקות ומלוחות כאחד.
למרות שמסקרפונה קשורה בעיקר לקינוחים, אפשר להשתמש בה גם כמרכיב במגוון מנות מלוחות ולהעניק להן טעם עשיר וקרמי.
הנה כמה דרכים שבהן אתה יכול להשתמש במסקרפונה כדי להעלות את הטעם של כל המתכונים שלך:
מסקרפונה מגיעה בדרך כלל ארוזה באמבטיות ויש לשמור אותה בתוך המקרר שלך. בדוק תמיד את תאריך הטוב ביותר לפני על האריזה כדי לוודא שאתה משתמש בו לפני שהוא מתקלקל.
זה בדרך כלל נמשך שבוע.
מכיוון שמסקרפונה יכולה להתקלקל ממש מהר, כדאי לצרוך אותה תוך מספר ימים מפתיחתה.
אחסן את שאריות המוצר במקרר שלך וודא שהוא אטום היטב.
אם הוא מפתח ריח מוזר או מקבל עובש, עליך להשליך אותו מיד.
תשמחו ללמוד כי מסקרפונה היא למעשה אחת הגבינות הרכות הבודדות שניתן להקפיא.
לפני שמכניסים אותו למקפיא שלך, עליך לוודא שהוא אטום היטב במיכל שבו הוא נכנס ואז להניח אותו בתוך שקית מקפיא כבדה כדי למנוע צריבה במקפיא.
לפני השימוש במסקרפונה קפואה, הניחו לה להפשיר לאט במקרר ולצרוך אותה תוך חודשיים.
אם המסקרפונה שלך נפרדת לאחר ההפשרה, תוכל להציל אותה על ידי הקצפה נמרצת כשהיא עדיין די קרה.
מסקרפונה היא סוג של גבינת שמנת שידועה כדי דומה לריקוטה. ריקוטה, לעומת זאת, משמשת במגוון מנות מלוחות, בעוד שמסקרפונה מקושרת בדרך כלל לפינוקים מתוקים.
כעת, לאחר שלמדת את כל מה שאתה צריך לדעת על גבינת השמנת האיטלקית הזו, אל תהסס להשתמש בה כתחליף לגבינת השמנת המסורתית שלך ולשפר את הטעם של כל המנות שלך!
